¿Qué beneficios tienen los mejillones?

Este es el verdadero valor nutricional del mejillón (más allá de la publicidad)

Se trata de un superalimento cargado de vitamina A, vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12), vitamina C, D, E y K. Además, tienen propiedades antiinflamatorias debido al alto contenido en ácidos grasos omega-3.

Los mejillones tienen más ácidos grasos omega-3 que cualquier otro marisco y mucho más que cualquier otra carne de elección popular. Además, contiene muy pocas calorías, lo cual hace que pueda incluirse perfectamente en dietas de control de peso. También aporta minerales como el yodo, calcio, fósforo y potasio.

Selenio, fósforo, hierro, yodo y vitamina B12.

La concha de los mejillones está compuesta por dos valvas abisagradas y desempeña varias funciones, desde el soporte para los tejidos blandos hasta la protección contra los depredadores y la desecación.

Mejillones: entre 300 y 500g por persona. Nécoras: 2 piezas por persona del tamaño 6-7 piezas/kg y 1 pieza por persona del tamaño 4-5 piezas/kg.

Mejillón. El mejillón, después de la almeja y los berberechos, es de los moluscos que menos colesterol tiene. En concreto posee una concentración de 61,90 mg por cada 100 gramos.

De septiembre a abril es la mejor época para consumir este popular molusco que se puede preparar de 1.000 maneras.

Estos ácidos tienen poder antiinflamatorio y, por lo tanto, previenen diversos tipos de cáncer así como las enfermedades cardiovasculares. Dietas.net otorga 2 mg. de ácido alfa linolénico (omega-3) por 100 gramos y nada de omega-6. MAPA asegura que hay 250 mg. de omega-3 y 27 mg. de omega-6 en la carne de mejillón.

Tanto el mejillón como las gambas o el bogavante son variedades de mariscos con alto aporte de yodo a la dieta. En 100 gr de estos alimentos sumas 100 mcg de yodo.

Almejas, berberechos y chirlas: Los moluscos son una fuente muy importante de hierro. La cantidad que contienen es de 24 mg por cada 100 gr. Mejillones: La cantidad de hierro que aportan los mejillones es de 4,5 mg por cada 100 gr.

La vitamina A ayuda a la formación y al mantenimiento de dientes, tejidos blandos y óseos, membranas mucosas y piel sanos. Se conoce también como retinol, ya que produce los pigmentos en la retina del ojo.

Una taza de mejillones contiene 2,4 microgramos de zinc, lo que significa el 16 % de la ingesta diaria requerida. Sin adecuados niveles de zinc nuestro sistema inmunológico tienen dificultades para combatir la invasión de bacterias y virus.

Estos deliciosos moluscos también son una fuente rica en ácidos grasos omega-3, que son conocidos por sus propiedades antiinflamatorias y beneficios para el corazón. Consumir mejillones a diario puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y mejorar la salud de tus arterias.

Las hembras y los machos se diferencian por el color. Las carnes de los mejillones hembra son totalmente naranjas, mientras que los mejillones machos son más amarillentos.

Aportan gran cantidad de proteínas de alto valor biológico, minerales como calcio, yodo, magnesio, sodio y en cantidades menores hierro, zinc y selenio. Es importante recalcar que tiene una cantidad muy importante de potasio, a tener en cuenta en personas que deban controlar el consumo de sales minerales.

Además de fósforo, zinc y manganeso como beneficios del mejillón, su alto contenido en hierro favorece la producción de glóbulos rojos y ayuda a combatir la anemia y la falta de energía de quienes los consumen.

Las proporciones de los nutrientes de los mejillones varían de acuerdo al tipo y a la cantidad del alimento, pero en líneas generales, cada 100 gramos de mejillón aportan 86 calorías, 10 gramos de proteínas, 2 gramos de grasas, 2.3 gramos de hidratos de carbono, 0 de índice glucémico.

38,00 €/Kg.

1- Almejas

Pueden ser consideradas como el marisco más sano. Son ricas en vitaminas de tipo B, en especial B12. La B12 o cobalamina, que es muy buena para metabolizar las grasas, para el sistema nervioso y para el cerebro, así como para la formación de la sangre y de varias proteínas.

La gamba es el crustáceo al que más se recurre en Navidad y es el que más colesterol tiene (200 mg. por cada 100 gr.)

Se trata de las navajas, un molusco muy rico en proteínas de alta calidad, hierro, vitamina B12 y ácidos grasos omega-3. Estos últimos son, precisamente, los que ayudan a combatir el colesterol LDL, el malo, y subir el HDL, el bueno.hace 5 días

Siempre tenemos que rechazarlos si el olor se desagradable. También si tienen poca resistencia a la apertura, si no reaccionan al tocarlos, si tienen poco líquido interior y/o está turbio, o si su carne es blanda y están encogidos dentro del caparazón.

Mantener frescos los mejillones

Sin embargo es posible conservarlos hasta 2 días en el frigorífico. Para ello debemos mojar un paño en agua con sal, envolver los mejillones y hacer un nudo fuerte para que no se abran. Los colocaremos así en la zona menos fría del frigorífico, para que no mueran.

Las barbas de los mejillones ¿es mejor cortarlas o arrancarlas? «Para que queden los mejillones bien limpios lo ideal es quitar las conchas adheridas a la concha del mejillón y, para terminar la operación, hay que arrancar las barbas», explica Patricia Beiro, responsable de Nutrición e Higiene Alimentaria del CSHG.

Considerando que un huevo contiene aproximadamente 4,6% de grasa (Antruejo et al,2011) el contenido promedio de omega-3 fue de 90 mg para un huevo comercial estándar mientras que la inclusión con aceite de lino y aceite de calamar proporcionó 229 y 207 mg de omega-3.

Los resultados para molusco completo, expresados en ppm y peso fresco, mostraron los mayores niveles para mejillones (0,27), seguidos de berberechos (0,20) y finalmente las navajas (0,08).