¿Qué busca un consumidor de cerveza artesanal?

El consumidor de cerveza busca la calidad La innovación, de hecho, es una de las características principales de las cerveceras artesanales; que sumado a la variedad de estilos, además de su transparencia en los procesos productivos, podrían cubrir esas nuevas necesidades de consumo.

¿Cómo es el consumidor de cerveza artesana? Según un estudio de la empresa DSM, el grupo de edad que lidera este crecimiento son los menores de 30 años, especialmente aquellos que valoran el origen de los productos y la sostenibilidad.

RESULTADOS: El segmento que mayormente adquiere este producto se encuentra en un rango de edad de 18 a 35 años, en su etapa de soltería, laboran actualmente, se encuentran en un nivel superior de estudios y los lugares preferentes para consumir esta bebida son bares y restaurantes.

Uno de ellos es la naturalidad: los productos sin conservantes artificiales, con extractos naturales y un sabor natural son los que más atraen a los consumidores. Además, los consumidores empiezan a dar más importancia a la lectura de etiquetas y la presencia de ingredientes no dañinos para la salud.

La principal razón, es para relajarse aunque también la consideran para relacionarse con otras personas o para divertirse.

El mercado global de la cerveza fue valorado en 530 mil millones de dólares en 2016 y se espera que alcance los 736 mil millones de dólares en 2021, con un crecimiento anual compuesto del 6.0%, previsto durante el periodo 2016-20215.

Los consumidores de cerveza de hoy son sociables, extrovertidos, concienciados con el medioambiente y con una vida social activa. Así es la radiografía del consumidor de cerveza, según el estudio elaborado por 40dB. De hecho, casi el 80% de las personas que beben cerveza se consideran extrovertidas y sociables.

Beneficios y bondades de las cervezas artesanales

El 90% de la cerveza es agua, por lo que en un consumo moderado, nos ayuda a estar hidratados. Además, el lúpulo que contiene la cerveza ayuda a prevenir la formación de piedras en los riñones. Su alto contenido en fibra, ayuda a evitar el estreñimiento.

De las ventas totales de las cervecerías artesanales en 2020, el estilo más popular fue la Lager clara con un 25%, seguida de cerca con un 24% por la categoría que engloba las cervezas Bitter, India Pale Ale y Double India Pale Ale, cuya característica principal es un amargor pronunciado.

10 Consejos para promocionar una cerveza artesanal

Los resultados, obtenidos mediante una encuesta aplicada a 150 consumidores de la Región de Coquimbo, revelaron que la cerveza artesanal se asocia a una bebida colectiva, socializadora y de mejor sabor que la de producida industrialmente.

China – 36.088 (20,3%) Estados Unidos – 24.105 (13,6%) Brasil – 13.847 (7,8%) Rusia – 8.646 (4,9%)

En cuanto a las edades, las personas de entre 25 y 32 años, así como los de +50, son los que toman más frecuentemente esta bebida hecha a base de cebada.

Las razones pueden variar dependiendo de la persona, pero algunas posibles explicaciones incluyen: Querer disfrutar de una bebida sin tener que preocuparse por la conducción o la seguridad en público. Disfrutar del tiempo a solas y usar el alcohol como un medio para relajarse y desestresarse.

Ofrece apoyo

El margen neto de la cervecería artesanal suele estar entre el 10 y el 20% de la facturación. Para simplificar un poco, una vez que las ventas totales han generado un monto de $4,000,000 MXD, significa que la ganancia total será de 15% x 4,000,000 = $600,000 MXN.

Teniendo en cuenta el tipo de fermentación aplicada, las cervezas artesanales se pueden clasificar en dos grandes grupos: Cervezas Ale y Cervezas Lager, las cuales se diferencian en su aroma, sabor, composición color y graduación alcohólica.

Durante el 2019 hasta la actualidad, existen más de 255 cervecerías artesanales en todo el país, con una participación del 0,5% y con una producción aproximada a los 8 millones de litros cada año.

Se estima que hay 2300 millones de bebedores. Más de la mitad de la población de tres regiones de la OMS (Américas, Europa y el Pacífico Occidental) consume alcohol.

El 58% de los peruanos que beben cerveza en el país ya consume la elaborada artesanalmente. Es decir, seis de cada 10; y de ellos el 49% la bebe ocasionalmente, mientras que un 9% ya es “heavy consumer” (con frecuencia y volumen de compra mayor al promedio), según revela un último estudio de Impronta Research.

Una cerveza artesanal de alta calidad debe ser clara (a menos que sea un estilo turbio), tener un color apropiado para su estilo, generar una espuma densa y cremosa, tener una carbonatación adecuada y dejar un encaje notable en el vaso.

Sin embargo, el porcentaje medio de alcohol de una cerveza artesanal suele variar de los 5º a los 12º. En la cerveza, el alcohol aparece cuando se remojan los granos de cereal en agua, comenzando un proceso de fermentación que genera azúcares y alcohol.

Mahou Cervezas ocupó la primera posición. Le sigueron en la clasificación San Miguel y Estrella Galicia, empatadas con aproximadamente 20 millones de contactos con el consumidor.

Sin embargo, a nivel nacional, el consumo general de la población sitúa a Mahou como líder.

Mahou, la cerveza más consumida de España

Elementos necesarios para la elaboración de la cerveza

1. Un fermentador.
2. Una olla grande.
3. Una cuchara de agitación.
4. Un airlock o borboteador para la fermentación.
5. Un densímetro y probeta para medir la densidad del mosto.
6. Un termómetro para controlar la temperatura.
7. Una manguera para el trasvase.