¿Qué cacao es recomendable?

La comparativa de la OCU extrae la conclusión de que debemos priorizar los productos de cacao puro (100% cacao) o consumir otros cacaos en polvo con una A o una B en el sistema Nutriscore, con hasta un 50% de cacao, ya que el resto contienen un exceso de azúcar en muchos casos.

Por ello, el chocolate más saludable de todos será el chocolate negro porque es el que más cantidad de cacao contiene. Sin embargo, dentro de las clases o tipos de chocolate negro que encontramos en el supermercado los hay con diferentes porcentajes de cacao y cuanto mayor, mejor.

El Cacao Híbrido Acriollado es el que se ha conseguido cruzando distintos árboles que han sido estudiados y seleccionados por ser los mejores: por la calidad de la semilla, por ser muy productivos y por su resistencia a enfermedades.

Debe ser marrón oscuro, brillante y uniforme. El tacto también nos ayudará a identificar un chocolate de calidad. Si tiene un contenido considerable de cacao, una tableta no debe fundirse con facilidad en nuestras manos. El olfato es un sentido fundamental para disfrutar de los sabores de la comida.

Los chocolates que tienen un 80% o 70% cacao son de los que más cacao tienen o mejor pureza poseen, ya que casi no están mezclados con otros ingredientes.

- Es muy rico en antioxidantes, superando al té verde y vino tinto, debido a su alto contenido en vitamina C, fibra y serotonina, que lo convierte en un excelente aliado para prevenir enfermedades cardiovasculares, cerebrovasculares, cáncer hepático, gástrico y de colon.

Como el cacao, aunque sea en polvo, se produce a menor temperatura que la cocoa, mantiene más minerales y flavanoles durante su producción, por lo que es más beneficioso.

Los chocolates que tienen un 80% o 70% cacao son de los que más cacao tienen o mejor pureza poseen, ya que casi no están mezclados con otros ingredientes. Además de tomar en cuenta el porcentaje, también debes de prestar mucha atención a la calidad del mismo.

El cacao puro es un alimento medicinal procedente de América. Se considera que es puro, amargo o negro cuando está hecho con granos de cacao tostado sin la adición de leche o de otros ingredientes que se le puedan añadir. “El cacao puro es un alimento maravilloso, de sabor amargo y beneficios increíbles para la salud.”

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“La fruta del cacao es, al mismo tiempo, amarga, dulce y ácida y, cuando es un chocolate 100%, todos esos elementos se sobresalen en la barra y no hay como enmascararlo. El chocolate sin azúcar no tiene eso. Si está malo, está malo, si está adstringente, amargo, se percibe al momento”, explica Bruno.

Te explicamos por qué: para poder calificar a un chocolate como negro (y darle ese calificativo adicional de calidad superior) se exige un 43% de materia seca total de cacao (versus el 35% para el chocolate, según legislación vigente), del cual el 26% debe ser manteca de cacao (versus el 18% en un chocolate).

Las tabletas de chocolate negro que contienen más de un 85 % de cacao nos aportan grandes beneficios para el organismo.

Para beneficiarse de las cosas buenas que tiene el cacao, no vale cualquier cacao o chocolate negro. Así lo explica Salena Sainz, fundadora de la clínica Naturae Nutrición, que aconseja el cacao con una pureza del 85-100%. Y añade: “Debemos elegir chocolates de alto porcentaje en cacao y sin azúcares”.

El chocolate que más cacao contiene es chocolate Moctezuma Uruapan Premium, pues con base en las características del chocolate para mesa amargo, contiene más cacao y menos azucares, por lo que destaca entre los demás.

El cacao puro es un alimento lleno de buenas propiedades, que no presenta contraindicaciones o efectos secundarios no deseados en la mayoría de los casos, siempre que su ingesta no resulte excesiva.

Los expertos recomiendan tomar cacao natural en el desayuno.

Los 10 principales beneficios del cacao para la salud

Por lo tanto, el tipo de chocolate que menos calorías tiene es el chocolate negro, y si tiene un 95% de cacao, todavía mejor que si tiene 70%.

Esto tiene una consecuencia nutricional importante: los chocolates son mucho más grasos y azucarados. Su contenido en polifenoles, uno de los componentes más saludables del cacao, así como en fibras, son menores. En otras palabras, los cacaos son más saludables.

Puedes comer chocolate a diario, siempre que sea con un alto porcentaje de cacao y sin azúcares. Lo más recomendable sería entre una y dos onzas al día, aproximadamente unos 30 g. El cacao tiene muchos beneficios para la salud, tanto en el momento de consumirlo como a largo plazo.

Te explicamos por qué: para poder calificar a un chocolate como negro (y darle ese calificativo adicional de calidad superior) se exige un 43% de materia seca total de cacao (versus el 35% para el chocolate, según legislación vigente), del cual el 26% debe ser manteca de cacao (versus el 18% en un chocolate).

1. Mejora el estado de ánimo. El cacao es rico en teobromina, cafeína, feniletilamina y tiramina, que es un precursor del triptófano, que a su vez es un precursor de la serotonina, que es un neurotransmisor relacionado con la regulación del estado de ánimo, el ritmo cardíaco, el sueño y el apetito.

Pero ¿cómo podemos saber si el cacao es natural o alcalinizado? Muy sencillo: el cacao natural se caracteriza por un color marrón claro y un sabor amargo; por su parte, el cacao alcalinizado tiene un color marrón oscuro, un sabor más suave y es más soluble en líquidos, como la leche o el agua.

El cacao es un alimento bueno, sano y rico. Da lugar al chocolate, un dulce deseado por todos que tiene su máximo exponente en la repostería y que gusta grandes y pequeños. Ahora bien no todos los tipos de cacao son iguales, el cacao amargo o puro es el más saludable de todos por aportar gran cantidad de nutrientes.

Da energía y reanima. Estimulador del sistema nervioso y la circulación sanguínea gracias a su contenido de teobromina, cafeína y teofilina que activa la lucidez mental. Fuente de vitaminas (tiamina o B1 y ácido fólico). Alto contenido de minerales (potasio, fósforo y magnesio).