¿Qué café se toma en España?

En España se consume café de la variedad robusta que se considera de peor calidad, que la arábica, ya que tiene una alta concentración de cafeína y su sabor es más ácido y amargo. Además, se consume café torrefacto a cuyos granos se les añade ázucar en el proceso de tostado.

Principalmente, el café que se consume en España se encuentra encasillado en las dos variedades de tostado: café natural y café torrefacto. En cualquier caso, y a pesar de que son las opciones preferidas, la amplitud a la hora de escoger es tremendamente amplia.

Arábica. Esta variedad que proviene de América es una de las más demandadas por los españoles. Se diferencia por su alta calidad, su agradable aroma y sus dulces matices en el sabor. Esta variedad no puede faltar en tu restaurante o bar para ofrecer un café de garantías y máxima calidad.

El café torrefacto está prohibido en muchos países del mundo, pero especialmente el café torrefacto está prohibido en Europa salvo en países como España y Portugal donde se sigue comercializando debido a la gran demanda de los consumidores.

El origen del torrefacto lo podemos encontrar cuando hace siglos los marineros veían como la humedad estropeaba su café en largos trayectos en el mar. Para buscar una solución, se comenzó a tostar el grano con azúcar, creando un caramelo que lo envuelve para, supuestamente, conservarlo por más tiempo.

La variedad robusta es más barata, se tuesta a altas temperatura y requiere menos cuidados para su crecimiento. Por lo tanto, la variedad arábica es la más saludable.

En México, el 84% de los hogares consume café soluble, sin embargo, en los últimos años ha ganado protagonismo el café tostado y molido, que creció 20.8% con la entrada de la pandemia.

Café solo: este es el equivalente al espresso italiano, es decir, café y agua a presión en una máquina expreso. En sólo 25 segundos se obtiene esta infusión y es de los más pedidos en las cafeterías españolas.

En realidad, los tipos de grano de café que se conocen hasta el momento se pueden agrupar tan solo en 4 categorías: el arábigo, el robusta, café libérica y café excelsa. Sin embargo, los más conocidos y comercializados a nivel mundial son los dos primeros.

Las diferencias que hay entre el café natural, mezcla y torrefacto

La diferencia entre café torrefacto y natural

Como ya se ha expresado, el café natural es el mejor, puesto que, en su proceso, se ha procesado a un nivel inferior. Se trata solo de café que se ha sometido a un proceso de tueste.

La pasilla es, entonces, un café de menor calidad, que normalmente se refleja en taza, sobre todo en el sabor y el aroma; sin embargo, esto no quiere decir que ese café no sirva y que no pueda ser utilizado para consumo, como explica Harvey.

Origen del Café Torrefacto

Se atribuye la introducción del café torrefacto en España al industrial José Gómez Tejedor. Sobre el año 1887 creó su primera fábrica en Badajoz.

El consumo elevado de café hervido sin filtrar se ha asociado con un leve aumento de los niveles de colesterol. ¿Conclusión? Tu hábito de café probablemente está bien y hasta puede tener algunos beneficios.

El café de tueste natural es el que se obtiene al tostar el café sin añadir ningún elemento (ni azúcar ni ningún otro componente). Un café natural no tiene ningún otro componente añadido, es 100% café. En este café pueden apreciarse los matices, tiene más aroma, es más suave y menos amargo que el café torrefacto.

Cómo Elegir un Buen Café en el Supermercado

El valor del café descafeinado

Para aquellos que aman el sabor del café pero desean limitar la cafeína, muchos nutricionistas recomiendan el café descafeinado como una excelente alternativa. Aunque el proceso de descafeinización puede reducir ligeramente los antioxidantes, sigue siendo una opción saludable.

Composición: cafeína y nutrientes

Como idea general, hay que señalar que el café molido es el que aporta más nutrientes, ya que mantiene inalterable su composición natural.

Si quieres elegir bien, quédate con la arábica, son de mayor calidad y mejor equilibrio entre el sabor y la cafeína. Los expertos de Syra Coffee nos animan a diferenciar, además, entre café de especialidad y café comercial.

El café es todo un mundo. Si partimos de su materia prima, el grano de café, encontraremos en el mundo dos grandes tipos de semillas: arábigas y robustas. No obstante, existen variaciones adaptadas a los cultivos locales con plantaciones propias.

Café solo o expresso

El grano que suele emplearse es el Arábica y se sirve en una cantidad muy pequeña, ya que es muy concentrado y su sabor resulta muy puro.

Los dos más populares en el mundo del café son Arábica y Robusta. Aprender sobre los granos de café y su cosecha es de suma importancia para los baristas y amantes del café, ya que cada grano y proceso de cultivo da por resultado un sabor diferente y único.

El café de Huila es conocido por su sabor suave y equilibrado con notas de chocolate y caramelo. Además, el café de Huila es cultivado a una altitud de 1.500 a 1.800 metros sobre el nivel del mar, lo que le da un sabor único debido a las condiciones climáticas y la calidad del suelo.

Arabica está considerado como un cafe más aromático, dulce y suave mientras que el robusta tiene un sabor mucho más amargo, es más rico en cafeína y tiene más cuerpo.

Tanto el café “normal” como el espresso involucran granos de café y agua caliente. Pero, en el espresso, el agua atraviesa los granos de café molidos a mucha presión y en menos de 30 segundos. El café “normal”, en cambio, se prepara filtrando lentamente el agua caliente a través del café molido.

En Cataluña tienen varias formas de pedir un café, por un lado está el 'catalán', que es café con crema catalana. El 'cigaló', que es carajillo de ron en vaso largo y fino. El 'honorable', que es café y ron. El 'perfumat', que es café con anís.