¿Qué carne contiene mercurio?

Mujeres embarazadas, que puedan llegar a estarlo, en periodo de lactancia y población infantil hasta los 10 años: evitar el consumo de las cuatro especies con contenido alto de mercurio: pez espada/emperador, tiburón (cazón, marrajo, mielgas, pintarroja y tintorera), atún rojo (Thunnus thynnus) y lucio.

Sin embargo, en la industria alimentaria algunos de estos productos como el atún enlatado o la carne de tiburón pueden contener grandes cantidades de mercurio que pueden ser perjudiciales para la salud.

La más habitual es a través de la ingesta de determinados alimentos, principalmente pescados o mariscos. Los alimentos con niveles más elevados de mercurio son la ballena, la caballa, pez espada, atún tiburón, tiburón (marrajo, tintorera, pitarroja y cazón) y lucio.

Los principales alimentos con mercurio son los pescados, (como el pez espada y el marlin) , mariscos y moluscos . Los tiburones y atunes son más propensos a tener este elemento ya que se alimentan de pequeños peces que pueden contener metilmercurio. El metilmercurio es la forma más tóxica del mercurio .

El 36% de las muestras de atún analizadas rebasaron la concentración máxima de 1.0 mg/kg de mercurio en pescado, establecido por la Food and Drug Administration (FDA) de los Estados Unidos de América. El contenido de arsénico en atún enlatado, supera al reportado en Inglaterra de 2.2 mg/kg.

Qué pescado tiene menos mercurio y debes incluir en tu dieta

Por otra parte, los pescados que menos mercurio contienen son los pescados blancos, moluscos y pescados azules ya que, por norma general, tienen menos de 0.10 mg/kg. Entre estos pescados encontramos la sardina, la dorada o el lenguado.

Manzanas: ricas en ácido succínico ayudan a limpiar nuestro organismo de metales pesados tales como el plomo, el cadmio y el mercurio. Y es que toda la vida se ha dicho: “Una manzana al día aleja el médico de tu vida”.

Cilantro: ayuda a eliminar el mercurio y el plomo del organismo. Brócoli: depura el organismo y elimina todo tipo de toxinas. Apio: Dilata los vasos renales y ayuda a expulsar tóxicos. Alga Chlorella: tiene un elevado efecto desintoxicante de los metales pesados y otras sustancias dañinas.

Los posibles síntomas del envenenamiento por mercurio pueden incluir:

No guardar ni consumir alimentos o bebidas, ni fumar en los lugares donde se utilice mercurio o sus derivados. Evitar el contacto con la piel, así como la impregnación de la ropa con estos productos o sus disoluciones y mantener bien cerrados los envases que lo contienen. Sustituir inmediatamente la ropa contaminada.

El mercurio, por su parte, se suele detectar en el pescado, principalmente en las especies grandes, como el atún o el emperador. El arsénico aparece en trazas en el arroz, el zumo de manzana y el zumo de uva; y el plomo, en la carne, los mariscos o incluso en los cereales y el agua.

El nabo es una planta con gran capacidad de almacenar mercurio en sus raíces por lo que puede ser empleada para fitorremediar suelos. El mercurio produce estrés hídrico en las plantas de Brassica napus incluso aunque estas crezcan en condiciones de cultivo semihidropónico.

Mientras el atún o la caballa se encuentran entre las especies con mayor grado de mercurio, la anchoa y la sardina tienen un contenido bajo, por lo que se pueden consumir sin límite alguno.

¿Cuáles pescados y mariscos tienen más mercurio?

el pez espada/emperador.

Lo recomendable es tomar entre dos y tres latas siempre y cuando no tengas el colesterol muy alto, ya que en ese caso podría sufrir problemas de hipertensión, diabetes o retención de líquidos. En la medida de lo posible será necesario optar por alimentos bajos en sal y que no conserven en aceite.

El mercurio no se puede eliminar mediante la cocción ni la limpieza. No obstante, las concentraciones de los demás contaminantes como el PCB o difenilo policlorinado se pueden reducir eliminando la grasa y los órganos al limpiar y cocinar pescado, puesto que es allí donde se concentran. RECUERDE!

Desde un punto de vista nutricional, no existe una cantidad de atún en lata que podamos tomar, pero si nos centramos en sus niveles de mercurio, en general los expertos están de acuerdo en que, para una persona de unos 70 kilos, la cantidad máxima podría ser de 6 o 7 latas a la semana.

Elige comer pescado y mariscos con bajos niveles de mercurio, que incluyen salmón, tilapia, vieiras, almejas, ostras, camarones, anchoas, bagres, eglefino y bacalao.

¿Qué especies debemos evitar? Las especies a las que debemos prestar más atención por su alto contenido en mercurio son: el pez espada/emperador, atún rojo (Thunnus thynnus), tiburón, cazón, marrajo, mielgas, pintarroja, tintorera y lucio.

Tanto el salmón del Atlántico salvaje como el de cultivo tienen niveles de mercurio mucho más bajos que la mayoría de las otras especies de peces. El salmón de cultivo tiene un promedio de 0,05 microgramos de mercurio por gramo.

Así, el cardo mariano, las algas, como la chlorella o la espirulina, el ginkgo biloba, la cúrcuma, la canela, el jengibre, el cilantro o el té verde ayudan al organismo a desintoxicarse”. Una dieta basada en alimentos integrales y vegetales promueve la eliminación de metales pesados.

Los síntomas pueden incluir:

lavando el mercurio con algún reactivo, como cal, ácido clorhídrico diluido, ácido nítrico diluido^b , etc. añadiendo amalgama de sodio al mercurio, el cual, al ponerse en contacto con el agua, produce NaOH e hidrógeno, que elimina contaminantes (especialmente óxidos) de la superficie del mercurio.

El mercurio en tu vida cotidiana: ¿cómo reemplazar los productos que contienen este peligroso metal?

Mantenerse hidratado: el agua es el mejor aliado para la depuración del organismo. Un cuerpo hidratado cumple mejor su función de eliminar toxinas. Otra forma de consumir líquidos, es tomando alimentos como frutas y verduras con un alto porcentaje de agua, e infusiones como el té.