¿Qué cebolla es menos fuerte?

Cebolla morada Es más suave que las otras en cuanto al sabor y la textura, y añaden el toque de color a cualquier plato. Esta cebolla aporta frescura y un regusto ligeramente amargo, siendo de las menos dulces. Además, puedes olvidarte de llorar al manipularla porque es la menos picante, aunque ofrece un sabor fuerte.

En términos de intensidad de sabor, la cebolla blanca es la considerada más intensa, la morada más suave, y la amarilla se encuentra en algún punto intermedio.

Cebolla blanca.

Tiene un sabor más fuerte, son de mayor tamaño que otras variedades y su piel es más fina. Su textura crujiente la hace perfecta para freír (aros de cebolla) o incluir en salteados (wok).

Las cebollas blancas tienen un sabor aún más suave, lo que las hace ideales para tomar en ensalada o en salsas crudas -como el pebre o el pico de gallo- y sus capas exteriores son finas como papel de seda.

Cebolla morada

Además, puedes olvidarte de llorar al manipularla porque es la menos picante, aunque ofrece un sabor fuerte.

Si no tenemos hielo, podemos echar sal y vinagre (o sólo sal) a la cebolla cortada y cubrirla con agua durante 5-10 minutos. Pasado el tiempo la enjuagamos con agua limpia. Este truco es igual de funcional que el anterior y la cebolla pierde su sabor picante.

Refuerza el sistema inmunológico. El consumo regular de cebolla morada en nuestra alimentación diaria contribuye a fortalecer las defensas y prevenir infecciones. Su contenido de vitaminas y minerales contribuye a que nuestro sistema inmune funcione mejor.

Cebolla morada: de color amoratado, es ideal para consumir en crudo o encurtida. Cebolla blanca: de sabor fuerte y crujiente, menos picante que la cebolla común.

La cebolla morada presenta un sabor intenso y firme, así como un color vibrante. Su contenido de antioxidantes es mayor que el de la cebolla blanca, lo que la hace más saludable. Además, la cebolla morada tiene mayor durabilidad, permitiendo su uso prolongado.

En el siguiente estadio estará la cebolla vidalia, que se cultiva en suelos pobres en azufre. Es menos picante y más apta para comer cruda. Finalmente, la cebolla blanca, sobre todo si es tierna, es desde hace unas décadas la más utilizada en ensaladas debido a su sabor dulce, no tan agresivo y menos picante.

En términos de intensidad de sabor, la cebolla blanca es la considerada más intensa, la morada más suave, y la amarilla se encuentra en algún punto intermedio.

Mirar la variedad

Los verduleros tienen la regla de que cuanto más color, más picor, aunque es una generalización. Pero vale para la cebolla roja y las chalotas francesas, pequeñas y alargadas, que suelen ser muy picantes y más aptas para cocinar que para ensalada.

La Comisión Europea ha incluido a la «cebolla de Fuentes de Ebro», cultivada en seis municipios de la provincia de Zaragoza, ha sido incluida en su registro de denominaciones de origen protegidas, con la mención de Apelación de Origen Protegida (AOP).

En el caso de la cebolla blanca o amarilla, es la más versátil por su sabor contundente, pero suave cuando se cocina y es ideal para incluirla en sopas, guisos, estofados y deliciosas caramelizadas.

Cebolla francesa

Por último, nos encontramos con este tipo de cebolla, que cuenta también con un color amarillo y dorado, son muy pequeñas, con una forma ligeramente achatada, de sabor dulce y fino, pues es la que tiene un mayor contenido en azúcar.

En cuanto a la cebolla, recomiendan decantarse por la variedad amarilla, que es ideal para caramelizar. Además, recuerdan que siempre hay que cocinar la tortilla a fuego lento, ya que la cebolla no se debe dorar, sino pochar.

Características: Cebolla con un color amarillo pajizo, teniendo forma achatada. Alcanza hasta los 120 Mm. de diámetro, vigorosa de porte y muy delicada por la terneza, blandura de sus capas y abundante cantidad de jugos. Uso: Cruda, ligeramente cocida, frita permite la cocina con menos aceite, o a la parrilla.

Cebolla dulce

Suele ser parecida a la cebolla amarilla por fuera, con una piel entre el marrón y el dorado, pero es más achatada en su forma. También la hay de piel blanquecina, por lo que es indispensable mirar las etiquetas para asegurarnos.

La cebolla tierna no es otra cosa que una cebolla normal (Allium cepa) pero en un estado temprano o fase de desarrollo, en el que podemos encontrar un tallo verde alargado similar al de la cebolleta pero en la zona de las raíces podemos ver que se está formando el característico bulbo de cebolla.

¿Conoces todos los tipos de cebolla que existen?

Exprime un poco de jugo de limón sobre las rodajas de cebolla antes de incorporarlas a tus platos. La acidez del limón equilibra el sabor, haciendo que sea más suave y agradable al paladar.

La cebolla morada contiene también cromo, un mineral que contribuye a reducir el azúcar en la sangre y a aumentar la sensibilidad celular a la insulina.

Cebolla morada: de color amoratado, es ideal para consumir en crudo o encurtida.

A las personas con úlcera péptica, pancreatitis y colitis, el nutricionista recomienda reducir el consumo de este alimento ya que eliminarlo de la dieta diaria sería un error porque posee propiedades útiles para el organismo.La cebolla es una fuente rica en vitaminas A, B y C, potasio, magnesio y hierro.

Cebolla blanca

Es la más crujiente en cuanto a textura y tiene un sabor más intenso. Destaca por su gran tamaño y la piel más fina que otras variedades. No son demasiado dulces, por lo que es la apuesta perfecta para elaborar salteados de verduras, ensaladas, e incluso salsas y sofritos.

En cuanto a la salud, la cebolla morada es más rica en antioxidantes que la blanca, y de ahí le viene su color rojizo. Contiene un antioxidante llamado antocianinas, que tiene efectos terapéuticos, como la reducción de las enfermedades coronarias, es antiinflamatorio, mejora la agudeza visual y el sistema inmune.