¿Qué color tiene la uva moscatel?

Sus colores van de blanquecino (conocido como moscatel ottonel), a amarillo (moscatel giallo), a rosa (moscatel rosa de Trentino) y a cercano al negro (moscatel de Hamburgo). Los vinos y uvas moscatel casi siempre tienen un pronunciado aroma floral dulce.

La uva moscatel tiene una baya bastante gruesa, a la que le gusta el sol, y como ya hemos dicho, es muy dulce. La recolección de la uva moscatel es una de las más tempranas en nuestro país, ya que la temperatura la hace madurar de forma gradual y constante.

Podemos distinguir dos clases de uva moscatel (moscatel de Alejandría y moscatel morisco). Por un lado, moscatel de Alejandría se utiliza para producir vinos secos y dulces, siendo éste el moscatel principal. Mientras que moscatel morisco es utilizado simplemente para la obtención de vinos muy perfumados.

Las especies de uva se clasifican generalmente en dos colores de pulpa, las uvas rojas y las uvas blancas.

LA UVA MOSCATEL, UNA FRUTA EXQUISITA

A finales de agosto y principios de septiembre comienza la vendimia y una actividad conocida como 'estisorar' que consiste en limpiar los racimos dejando los granos más grandes y sanos y descartando los pequeños o estropeados.

Contenido alcohólico: La mistela tiene un contenido alcohólico más elevado que el moscatel, debido a la adición de alcohol durante su elaboración. Sabor y aroma: La mistela es más dulce que el moscatel, ya que contiene más azúcar residual.

La uva Moscatel de Alejandría necesita climas calurosos y húmedos, por ello la influencia del mar favorece su cultivo. En España es la principal variedad en las provincias de Alicante, Valencia, y Málaga.

La uva de moscatel, es un potente antioxidante, rico en vitamina C. Nos ayuda a reducir los niveles de colesterol y reduce el riesgo a desarrollar enfermedades cardiacas y cáncer. Nos aporta calcio y magnesio contribuyendo al fortalecimiento de los huesos y la prevención de la osteoporosis.

Vino dulce de color dorado y sabor a miel, albaricoque, melocotón y flor de naranja.

El Moscatel es un vino dulce natural, que nos ofrece un aroma especial y de una gran finura, que nos recuerda la variedad de la que procede. Grado alcohólico: 15% vol.

También varía la acidez de la uva de mesa dependiendo de la variedad que escojamos. “En general, cuanto más dorado es el grano más dulce será. Igualmente, hemos de tener en cuenta que la uva negra contiene más azúcar que la blanca”, explica el experto de un fruto que ya se cultivaba en el Neolítico.

Las uvas más caras del mundo pertenecen a la variedad Ruby Roman, sembrada exclusivamente en Japón, en la isla de Honshu.

Pinot Noir es una uva de vino tinto y la más plantada del mundo después de Cabernet Sauvignon y Merlot. Es considerada una de las uvas tintas más nobles del mundo.

Países en los que se cultiva la moscatel uva: Austria, Chipre, España, Grecia, Italia, Malta y Portugal. En España: Su cultivo por excelencia es en Valencia, Alicante, Canarias y Málaga.

Por otro lado, los vinos dulces o moscatel son los que mayor duración tienen. De hecho, pueden durar de 7 a 10 días, ya que cuentan con alto contenido de alcohol y azúcar que actúan como conservantes.

Para saber que una uva está madura, los profesionales comprueban que las bayas están tiernas y jugosas, que las semillas se separan fácilmente de la pulpa, que esta es dulce y agradable y que la acidez que tenía en verano ha disminuido hasta un equilibrio perfecto.

¿Cómo se toma y se bebe el vino Moscato? Como en España el Moscatel, el vino Moscato se marida en Italia tradicionalmente con postres, como los navideños Panettone y Pandoro.

Hombre pesado e importuno.

El vino Moscatel se obtiene a partir de la uva del mismo nombre, bien en fresco o sometida al proceso tradicional del "asoleo", hasta lograr una intensa pasificación del fruto.

La vid es una planta procedente de Asia. Se empezó a cultivar en el Cáucaso hace 7000 años y fue introducida en España por los fenicios. Los primeros cultivos en España están documentados en Cádiz y datan aproximadamente del 1100 a.C.

Uva Red Globe: La uva de la variedad Red Globe, es un atractivo fruto de color rojo violáceo, de forma redondeada, de ahí su nombre. Es una uva de tamaño muy grande, que se presenta en grandes racimos. Su piel es gruesa pero fácil de desprender y tiene semillas.

El vino espumoso moscatel es un vino ligero, refrescante y muy fácil de saborear. Acompaña muy bien a dulces como mousses, torrijas, tortas, helados y galletas dulces. En resumen, ¡cualquier postre va bien con un moscatel!

También a partir de la uva moscatel se produce un vino de licor, habitualmente llamado mistela en la zona de Valencia. Se produce principalmente en España, Portugal, Italia, Argentina, Chile y Australia.

El vino moscatel dulce es considerado un vino ideal para una apertura de contrastes con aperitivos como el foie y los quesos fuertes o como sorprendente final de fiesta con todo tipo de postres dulces como tartas de fruta, bizcochos, puddings, hojaldres, etc. ya que aporta un toque de acidez y frescura.

La uva moscatel es una uva blanca de mesa con un sabor dulce e intenso. Son de color amarillo dorado y de buen tamaño. Su pulpa es carnosa. Su cultivo en España está muy extendido, comprendiendo sobre todo zonas costeras como Málaga, Alicante, Valencia, Cádiz…

“Las uvas más oscuras son muy ricas en resveratrol, uno de los polifenoles a los que se atribuyen más propiedades saludables y que confiere a estas variedades un sabor más astringente (seco y amargo) que las blancas y verdes”, explica por su parte Beatriz Robles, dietista-nutricionista y tecnóloga de los alimentos, a ...