¿Qué come el jamón de cebo?

El cerdo ibérico de Cebo se alimenta a base de cereales tales como cebada, centeno, trigo, avena… y hierbas que obtiene del campo. Ya que viven en cercas.

Si el jamón ibérico es de cebo quiere decir que el cerdo ha sido alimentado con cereales, leguminosas, hierbas y pienso. Otra diferencia sustancial es el ejercicio que realizan los cerdos a lo largo de su vida, aunque no tiene nada que ver con su alimentación.

La diferencia entre el jamón de cebo y de bellota es la alimentación del cerdo durante su crianza. El jamón ibérico de bellota proviene de cerdos alimentados con bellotas y hierbas naturales, mientras que el de cebo se alimenta de pienso, leguminosas y cereales.

Bellota, el alimento de los cerdos ibéricos

Son animales omnívoros y criados en libertad, por lo que se alimentan con frutas, hongos, raíces, insectos y sobras de alimentos.

El jamón de cebo de campo procede de cerdos con un 100%, 75% o 50% de componente de raza ibérica. Estos cerdos son criados en libertad en la dehesa, lo que les permite ejercitarse mediante largas caminatas de hasta 10 km diarios.

Nuestro consejo: Si te gustan los bocados poco jugosos, el de cebo es un curado más adecuado para ti. En cambio, si te gusta notar en tu paladar una textura más aceitosa y un sabor más intenso te recomendamos el jamón ibérico de bellota.

En resumidas cuentas, el jamón ibérico de bellota será siempre superior en calidad al de cebo, ya que los cerdos han podido disfrutar de una vida en libertad en la dehesa. Por lo tanto, la diferencia de precio también variará entre dos jamones de bellota o entre un jamón de bellota y otro de cebo.

Si el jamón ibérico es de cebo quiere decir que el cerdo ha sido alimentado con cereales, leguminosas, hierbas y pienso. Otra diferencia sustancial es el ejercicio que realizan los cerdos a lo largo de su vida, aunque no tiene nada que ver con su alimentación.

El cerdo ibérico de Cebo se alimenta a base de cereales tales como cebada, centeno, trigo, avena… y hierbas que obtiene del campo. Ya que viven en cercas.

Mientras que los cerdos con los que se elabora el jamón de cebo de campo transcurren toda o la mayor parte de su vida en la dehesa, los cerdos de cebo se crían en recintos cerrados, donde el espacio para moverse y ejercitar su musculatura es escaso.

El cerdo de bellota 100% ibérico, recibe una alimentación a base de hierbas, flores y otros productos naturales y en la época de montanera, período de engorde que dura unos dos, tres o incluso cuatro meses y que tiene lugar entre los meses de noviembre y marzo, el cerdo se alimenta de bellotas y pastos, alcanzando el ...

Bellotas de Encina

Es la bellota más dulce y, precisamente por eso, la preferida del cerdo ibérico. Es la que más aporta al cerdo ibérico y es principalmente la que se aprovecha durante la montanera.

Son animales con una alimentación extensa y variada y, condicionada a su hábitat. El cerdo Ibérico de bellota no es un cerdo alimentado, exclusivamente, con bellotas. La bellota es un fruto estacional que no crece durante todo el proceso de cría y engorde del cerdo.

Jamón de Cebo Ibérico (50% Raza Ibérica), procede de animales autóctonos de pezuña negra, grupa caída y lento crecimiento. Nota de Cata: Corte de color rojo profundo, veteada. Grasa suave y de bajo punto de fusión. Muy aromático y de sabor largo con sensación fundente y untuosa en boca.

El jamón ibérico de cebo de campo es aquel que procede de cerdos que son como mínimo un 50% raza ibérica. Su alimentación no se suele centrar en las bellotas. Estos cerdos suelen vivir en la dehesa o en el campo, disfrutando de su libertad.

El cebo natural puede ser cebo vivo, como gusanos, insectos o camarones, o cebo cortado (muerto), tal como pequeños pedazos de pez carnada.

97,92 € Paleta Cebo de Campo 100% ibérica "La Jara" Paleta obtenida del cerdo 100% ibérico, alimentado con pienso compuesto y cereales que encuentra en su etapa de crianza.

TIPOS DE CARNADAS NATURALES

Los cerdos destinados al cebo en montanera tienen de diecinueve a veintidós meses, con un peso al principio <íe 57-90 kilogramos, y lo que se llama «vara de cebo» se com- pone de sesenta, ochenta y hasta cien cabezas, conducidas por un porquero y un muchacho.

Como decía antes para garantizar la calidad y la trazabilidad del jamón ibérico 100% de bellota, existe una normativa que regula su etiquetado y las diferentes denominaciones de origen. Cada pieza debe llevar un precinto o crotal de color negro, que indica que se trata de un jamón de bellota 100% ibérico.

El brillo de la grasa, así como su color más dorado y su suave textura, son indicativos para determinar que un jamón es ibérico de bellota. La carne. El color de la carne es más oscuro en el caso de los jamones de bellota, con menor veteado y una grasa ligera y blanquecina de lo más exquisita.

Entre las propiedades del jamón ibérico de cebo encontramos una gran cantidad de vitaminas y minerales saludables: hierro, zinc, fósforo, calcio, magnesio, vitamina B1, B2, B3 y B6 y otras vitaminas del grupo D.

Extrafino: 18% de proteína libre de grasa. Fino: 16% de proteína libre de grasa. Preferente: 14% de proteína libre de grasa. Comercial: 12% de proteína libre de grasa.

Era una alimentación mixta que daba lugar a un jamón de muy buena calidad que mezclaba las propiedades organolépticas de ambos mundos. Ese jamón de recebo era, por tanto, de una calidad superior al jamón de cebo, ya que la bellota con la que se alimentó al cerdo durante esa última fase le otorgaba mayor calidad.

Ellos solían ofrecer una mezcla de lo anterior a sus cerdos permitiéndoles comer 2, 3 o incluso 4 veces al día (pero 3 veces al día mínimo durante las heladas de invierno) por sólo 15 minutos cada vez. El cerdo también necesita tener acceso al agua dulce las 24 horas del día.

Los cerdos se pueden criar hasta cuando alcanzan aproximadamente entre 50 y 100 kg de peso vivo. La conversión alimentaria de los cerdos es de 3,5 kg de alimento por cada kilogramo de peso ganado.

Alimentos que comen los cerdos

• Verduras: lechuga, espinacas, zanahoria, brócoli, acelgas.
• Frutas: manzana, pera, naranja, sandía, melón, plátano, piña, uvas, arándanos.
• Pasta, arroz, pan. Siempre integrales.
• Heno y alfalfa.
• Legumbres.
• Huevo duro.
• Carne o pescado cocidos.
• Leche o yogur desnatado.