¿Qué come la sepia?

Se alimenta de peces, moluscos y crustáceos como cangrejos y camarones.

Este molusco cefalópodo habita sobre fondos rocosos, fondos blandos y en praderas de algas y fanerógamas. Normalmente se encuentra en aguas superficiales pero pueden llegar a superar los 150 metros. Se encuentra presente en todo el Mediterráneo y en el Atlántico desde Marruecos hasta Noruega.

La sepia vive un máximo de 18-24 meses, depen- diendo del ciclo reproductor.

Culmina de esta manera el ciclo de la vida de las sepias, que suelen vivir uno o dos años. Nacen al finalizar la primavera, tras el apareamiento y la fecundación, y regresan a la costa, a la primavera siguiente, a aparearse. Los individuos que no se apareen, son los que vivirán un año más.

Aunque existe la duda y mucha confusión sobre si la sepia es un marisco o un pescado, debemos tener claro que se trata de un marisco. Las sepias suelen ser cefalópodos pequeños, miden entre 10 y 40 centímetros de largo, y llegan a pesar 1 kg en su etapa adulta.

¿Cómo identificar el macho o la hembra? – El macho tiene un cebreado mas intenso, el blanco es mas intenso, la hembra tiene unos colores mas atenuados. Incluso se puede ver la hembra mas oscura.

Las sepias capturan a sus presas desplegando sus tentáculos a toda velocidad. Para tener éxito en sus ataques, este animal debe calcular la profundidad a la que se encuentra su objetivo para posicionarse a la distancia correcta. Si se acerca demasiado, la víctima puede asustarse y escapar.

Se ha usado tradicionalmente para tratar los síntomas de la congestión en el hígado y también para tratar manchas oscuras como el cloasma del embarazo. Asimismo, se ha utilizado el hueso de sepia para tratar el raquitismo, porque parece aumentar la absorción y fijación de calcio en los huesos.

En cuanto a las vitaminas, la sepia aporta principalmente vitamina A y vitaminas del complejo B (B1, B2, B3, B6, B9 y B12). También contiene vitamina E. Por último, la sepia aporta minerales como el calcio, hierro, yodo, magnesio, zinc, selenio y sodio.

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La sepia apama es una especie de sepia gigante que mide unos 50 centímetros y puede llegar a pesar hasta 10 kilogramos. Solo se encuentra en la costa sudeste de Australia y habita en arrecifes que tienen una profundidad de 100 metros.

Existen diferentes tipos de sepia, aunque los más comunes son el chopito, el castaño, la sepia común, la sepia apama o la sepiella. El chopito, también conocido como choquito picudo o chocito, es una especie del mar Mediterráneo y del mar Rojo.

Nacen al finalizar la primavera, tras el apareamiento y la fecundación, y regresan a la costa, a la primavera siguiente, a aparearse. Los individuos que no se apareen, son los que vivirán un año más. Pero antes de morir, cada hembra habrá puesto unos 400 huevos, del tamaño de un hueso de aceituna.

¿Dónde se puede pescar sepias? La pesca de la sepia es muy parecida a la pesca del calamar y suelen encontrarse en el interior de los puertos, playas, zonas rocosas, diques… siempre y cuando haya zonas con arena que es donde ellas suelen enterrarse en la arena para cazar.

Pero, ¿en qué se diferencian sepia y calamar?. La sepia tiene un cuerpo ancho y 10 tentáculos de unos 30-40 cm de longitud. El calamar es de forma alargada, como una flecha, y posee 2 tentáculos y 8 brazos, de no más de 60 cm. Otra diferencia está en el “hueso” (pluma o caña) tan característico de estas dos especies.

Las propiedades nutricionales de ambos son similares. Son bajos en calorías, su contenido en grasa es inapreciable y tienen bastantes proteínas. Además, la sepia tiene propiedades saludables al contener vitaminas B3, B12 y E; mientras, el calamar las tiene por su contenido en vitaminas A, B3 y B12.

La sepia o choco gallego

La sepia, conocida en Galicia como choco, es un molusco cefalópodo que posee un cuerpo ovalado y ancho bordeado por una aleta y con una concha calcárea en su interior llamada jibia, de la que obtiene el otro nombre por el que es conocido.

Si observamos un calamar entero crudo, sus aletas forman un rombo que ocupan prácticamente la mitad del cuerpo del calamar. En cambio, la pota tiene las aletas de un tamaño bastante más pequeño y con forma de corazón. A nivel visual se distinguen también por el color.

Si el animal es de menor tamaño se le denomina choco, y si es más grande se le llama sepia. En cuanto a la zona, en algunas se le conoce como “choco”, por ejemplo, en Sevilla. Pero en otras zonas el mismo producto recibe el nombre de jibia, como por ejemplo en Cantabria.

Cada hembra pone entre 150 y 4.000 huevos, que tienen forma de li- món, miden unos 12 mm y son de color negro.

Se desplaza mediante una ondulación progresiva de los pliegues laterales del manto. A veces también recurre a la energía reactiva, expulsando el aire de la cavidad paleal por el tubo del embudo. En caso de peligro, este modo de locomoción permite una rápida huida, efectuando verdaderos saltos en el agua.

Las sepias se pescan mediante nasas, trampas especiales con formas cilíndricas, o poteras. Las poteras son unos aparejos específicos para pescar sepias y calamares de mediano o gran tamaño. Suelen ser de colores rosas o anaranjados porque se dice que atraen más a estos moluscos.

Si el animal es de menor tamaño se le denomina choco, y si es más grande se le llama sepia. En cuanto a la zona, en algunas se le conoce como “choco”, por ejemplo, en Sevilla.

También llamado choco o jibia. Pertenece al orden de Sepiida. Es un molusco cefalópodo decápodo, es decir tiene diez brazos. Vive en el fondo de los mares poco profundos de arena o sedimentos en donde se entierra parcialmente, aprovechando igualmente las hierbas acuáticas y las algas.

Como hemos dicho anteriormente, la sepia tiene colesterol. Colesterol bueno, pero tiene…y mucho. Exactamente 112 mg cada 100gr de sepia. Esta elevada cantidad hace de la sepia uno de los alimentos prohibidos para todos aquellos que tienen una tasa de colesterol alta en sangre.

Sepia, ocre sepia, o pardo sepia es un color marrón oscuro y de saturación débil, que corresponde a la coloración del pigmento obtenido de la tinta de la sepia o jibia, un cefalópodo marino similar al calamar.