¿Qué comen la perca?

Igual que muchos otros peces, los ejemplares jóvenes se alimentan de plancton. Los peces adultos comen una amplia variedad que incluye desde insectos de la superficie y otros invertebrados a peces pequeños. La perca grande es principalmente carnívora.

Perca es un género de peces teleósteos de agua dulce de la familia Percidae​ llamados comúnmente percas. Algunos especímenes llegan a pesar 2,3 kg. Las percas poseen una línea lateral sensible a las vibraciones del agua. Tienen dos aletas dorsales: la primera de radios duros y la segunda de radios blandos.

biología de la especie

Pez de talla media, los adultos de 20 a 30 cm de longitud, pudiendo alcanzar hasta los 50 cm. Vive en grandes ríos, lagos y embalses con fondos arcillosos o limosos, donde suele permanecer inmóvil refugiado en la vegetación.

ALIMENTACIÓN: Los ejemplares jóvenes se alimentan de plancton. Los adultos tienen una dieta variada que incluye insectos de superficie, otros invertebrados y peces pequeños.

Precio 15,80 €/kg (IVA incluido).

Los mejores meses para su consumo son de marzo a septiembre. La Carpa se puede consumir todo el año, pero su mejor fecha es en junio. Exactamente igual pasa con la Perca, lo puedes encontrar en cualquier fecha, pero se aconseja su consumo en el mes de junio.

Nativa de la región euroasiática (Europa y Siberia), siendo su límite sur los Pirineos; falta de forma natural en España y Portugal, Escocia, Noruega y la mayor parte de Grecia e Italia.

La perca, en concreto, suele llamarse "del Nilo", pero la que consumimos en España suele proceder del lago Victoria, una enorme extensión de agua que conecta tres países africanos: Uganda, Kenia y Tanzania.

La perca del Nilo es de color plata y es uno de los mayores peces de agua dulce, ya que puede llegar a la longitud de dos metros. La carne de los peces es delicada y tiene un sabor suave. La perca del Nilo es muy nutritiva.

La madurez sexual la alcanzan los machos a los dos años y las hembras a los tres. Una hembra puede poner de 12.000 a 300.000 huevos de 2-2,5 mm de diámetro, en aguas someras y en grandes cordones sobre las plantas. Los juveniles nacen aproximadamente a los 18 días.

Suele tener una longitud de hasta 50 cm y puede pesar hasta 4,75 kg, el cuerpo es oblongo y está cubierto de escamas ásperas y duras, el lomo es verdoso y sin embargo el vientre es plateado, posee 5 o 7 franjas oscuras en el costado.

Forma: Su cuerpo, comprimido en los laterales, es alto y presenta una pequeña giba. Talla mínima: Su talla mínima no está fijada, aunque la talla máxima estimada es de 50 cm.

¿Qué especies debemos evitar? Las especies a las que debemos prestar más atención por su alto contenido en mercurio son: el pez espada/emperador, atún rojo (Thunnus thynnus), tiburón, cazón, marrajo, mielgas, pintarroja, tintorera y lucio.

7 tipos de pescado que podrían resultar perjudiciales para la...

Para la población vulnerable se precisa de recomendaciones más estrictas específicas para las 4 especies identificadas con un alto contenido en mercurio: Pez espada/ Emperador, Atún rojo (thunnus thynnus), Tiburón (cazón, marrajo, mielgas, pintarroja y tintorera) y Lucio.

FILETE DE PERCA

Pescado blanco natural, sin aditivos. Se captura en el Lago Victoria por la población nativa de forma artesanal, único método de pesca permitido en todo el lago. Su riqueza nutricional destaca por proteínas de alta calidad, su bajo contenido en grasas y alto contenido en ácidos grasos Omega 3.

La vejiga natatoria de la totoaba se valora en el mercado asiático en más de 8 mil USD. Es el pez más caro del mundo y vive solo en México. El Golfo de California, o Mar de Cortés, da hogar a una diversa vida marina. La totoaba es una de las especies endémicas de esta zona del Pacífico mexicano.

Precio 57 €/kg (IVA incluido).

Marisco de temporada en agosto

La raya es un pescado cartilaginoso, es decir, sin espinas, de textura tierna y muy sabrosa. Estos cartílagos le dan mucha jugosidad a la carne y hacen que sea muy fácil comerla. La mejor época para degustar este pescado gallego son los meses fríos de invierno, aunque su temporada se alarga hasta el mes de junio.

Las percas desovan en mayo. Comienzan a picar señuelos en junio, cuando las aguas se calientan, y la temporada de pesca continúa hasta finales del otoño.

Se la localiza tanto en Europa como en Asia y también se ha introducido en Australia, Nueva Zelanda y Sudáfrica. La perca del mar Báltico vive en torno al archipiélago finlandés y en el Mar de Botnia. Es un pez depredador de tamaño muy variable (máx. 60 cm).

La gallineta es un pescado blanco que se comercializa con otros nombres tan dispares como cabra, cabrilla, pollo, rascacio rubio o escarapote, siendo muy habitual la confusión entre esta especie y el cabracho debido a su color y aspecto físico.

1. f. Pez teleósteo fluvial, del suborden de los acantopterigios, comestible, de hasta 60 cm de largo, de cuerpo oblongo, cubierto de escamas duras y ásperas, verdoso en el lomo, plateado en el vientre, y dorado y con seis o siete fajas negruzcas en los costados.

El panga (Pangasius hypophthalmus) es un pescado blanco de agua dulce de origen asiático que llega a medir 1, 5 metros y pesar más de 40 kilos. Se cría en piscifactorías y se importa masivamente desde Vietnam. Su consumo es muy atractivo por su bajo coste, sabor suave y presentación en filetes sin piel ni espinas.