¿Qué contiene el choco?

El aporte de proteínas esenciales se sitúa en el 18%, y es una fuente importante de minerales como el potasio, sodio, fósforo, selenio y yodo, además de vitaminas del grupo B, vitamina E y vitamina A.

Desde el punto de vista nutricional, el choco –recordemos que no hay diferencia entre choco y sepia– es una importante fuente de proteínas y minerales (calcio, sodio, hierro). Además, es bajo en grasas (100 gramos nos aportan solo 75,30 kilocalorías) y se adapta perfectamente a cualquier tipo de dieta saludable.

Los sepíidos (Sepiida) son un orden de moluscos cefalópodos conocidos con el nombre de sepia, jibia, choco o cachón. La gran diferencia que se observa en estos moluscos radica en su tamaño, denominándose chocos a los ejemplares jóvenes y sepias o jibias a los adultos, pero realmente estamos hablando del mismo pescado.

También conocida como jibia o choco, la sepia es un molusco cefalópodo, de la misma familiar que el calamar o el pulpo. Su versatilidad permite elaborar un sinfín de platos, desde su elaboración a la plancha hasta arroces o guisos. Además, también es común aprovechar su tinta en la preparación de pastas y arroces.

Se siembran cultivos de plátano, arroz, maíz, yuca y caña por lo general a chuzo. Excepcionalmente comercializan en Quibdó el plátano, banano y maíz.

Como hemos dicho anteriormente, la sepia tiene colesterol. Colesterol bueno, pero tiene…y mucho. Exactamente 112 mg cada 100gr de sepia. Esta elevada cantidad hace de la sepia uno de los alimentos prohibidos para todos aquellos que tienen una tasa de colesterol alta en sangre.

El calamar, más calórico, rico en sal y colesterol que la sepia.

Entre los principales lugares de interés, sobresalen la Cascada Sal de Frutas en Tutunendo y los parques nacionales Utría, Katíos y Tatamá. Además, en el Chocó hay selvas y playas vírgenes en las que podrás apreciar la incesante biodiversidad tropical.

El choco presenta 10 brazos mientras que el calamar tiene 8 brazos y 2 tentáculos. El calamar tiene en su interior un hueso cartilaginoso alargado y transparente, de consistencia blanda denominado “pluma”, mientras que el choco o sepia tiene un hueso calcáreo de color blanco.

La sepia (Sepia officinalis), conocida en Galicia con el nombre de “choco”, es un cefalópodo que habita sobre todo en aguas del Mediterráneo y del Atlántico.

Choco es uno de los nombres que recibe la sepia, que también se conoce con el nombre de jibia. La sepia es un cefalópodo muy parecido al calamar, con un alto contenido en proteínas y con pocas calorías.

El hermoso Tucán del Chocó es una especie de ave piciforme de la familia Ramphastidae que habita en los bosques húmedos de la región del Pacífico al sur oriente de Panamá, occidente de Colombia y noroccidente de Ecuador, en tierras bajas, hasta los 1000 msnm. Mide de 46 a 48 cm de longitud y pesa entre 365 y 482 g.

Beneficios de la sepia

La abundancia de yodo que se puede encontrar en este alimento, es beneficiosa para nuestro metabolismo, regulando nuestro nivel de energía y el correcto funcionamiento de las células. Además, el yodo de la sepia, ayuda a cuidarnos por dentro, regulando nuestro colesterol.

El pulpo se distingue por su alto nivel de zinc, mineral que ayuda al mantenimiento del sistema inmunológico y favorece la cicatrización de heridas. Es un alimento ideal para combatir enfermedades como: asma, presión arterial, bronquitis y diabetes.

Proteínas, ácidos grasos omega 3, colesterol, selenio, yodo, hierro, fósforo, niacina vitamina B12 y vitamina E. A nivel nutricional, el aporte energético del calamar es moderado. Es rico en proteínas de alto valor biológico y en ácidos grasos poliinsaturados omega 3.

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Qué es el Chocó? Originalmente, el nombre "Chocó" se refería solamente a la selva de tierras bajas en la costa de Colombia, tomando el nombre del estado colombiano Chocó. Lluvias extremas y una fauna muy diversa son características de esta región.

La ciudad fue abandonada en 1524 por disputas entre los conquistadores y los kunas. El 25 de septiembre de 1513, los europeos descubren el Océano Pacífico y lo llaman Mar del Sur. Los españoles inician en América el comercio de esclavos africanos.

1- Almejas

Pueden ser consideradas como el marisco más sano. Son ricas en vitaminas de tipo B, en especial B12. La B12 o cobalamina, que es muy buena para metabolizar las grasas, para el sistema nervioso y para el cerebro, así como para la formación de la sangre y de varias proteínas.

Entre los más peligrosos se encuentran las cigalas, las gambas o la langosta. Sin embargo, siempre podemos optar, de vez en cuando, por otros tipos de marisco como mejillones, almejas o berberechos, ya que cuentan con un menor aporte de colesterol a nuestro cuerpo.

De entre los moluscos de concha, el mejillón es el que más colesterol aporta (62 mg/100g), aunque su contenido sigue siendo bajo en comparación al de otros mariscos. De entre sus minerales destaca el selenio, de efecto antioxidante. Además, contiene más hierro que algunas carnes, como la de cerdo o ternera.

Sardina, atún, caballa, chicharro, bonito, salmón y tantos pescados grasos tiene que tener presencia regular en nuestra dieta para que sus ácidos grasos poliinsaturados Omega-3 nos protejan del colesterol malo al ser vasodilatadores arteriales.

Un cefalópodo bajo en grasas y colesterol y muy rico en proteínas. Al ser un alimento alto en sodio, no se recomienda en personas que sufren hipertensión.

Como parte de una dieta saludable para el corazón, coma al menos 2 raciones de pescado cada semana. Los pescados grasos (también llamados azules), los cuales contienen ácidos grasos omega 3, son los mejores para el corazón. Estos pescados incluyen el salmón, la caballa, la trucha de lago, el arenque y las sardinas.

Ocurre entre los meses de julio y octubre en Bahía Solano, uno de los destinos turísticos más visitados de Colombia, donde la selva, los corales, los manglares y la diversidad animal te brindan una experiencia natural inigualable.

El choco es un marisco de Galicia muy valorado, como así lo demuestra el amplio recetario de nuestra comunidad. Un producto con una calidad excepcional como todos los que exporta nuestra tierra, cuya fama es reconocida en a lo largo de la geografía española y, gracias a la globalización, gran parte del mundo.