¿Qué contraindicaciones tiene el berro?

Los preparados con berro ingeridos deben ser evitados por personas con gastritis, úlcera gastroduodenal e hipotiroidismo.

Precauciones y contraindicaciones del berro

Los preparados con berro, por vía interna, deben ser evitados por personas con gastritis, úlcera gastroduodenal e hipotiroidismo.

Efectos secundarios

El uso continuado puede ocasionar irritación de las vias urinarias, con escozor al orinar.

Los berros son ricos en yodo, hierro, y vitaminas A, C y E. Unos 100 gramos de berro tienen 3 mg de hierro, cantidad que supera levemente al contenido de de 100 gramos de carne, por lo que es ideal para combatir la anemia.

En las Boticas se llama Nasturtium aquaticum; pero su nombre común y vulgar en España es el de berros.

La fascioliasis es la infección por la duela hepática Fasciola hepatica, que se contagia por la ingestión de berros u otras plantas acuáticas contaminados.

A diferencia del berro, los canónigos son más grandes y además tienen un sabor más suave y menos picante.

Otros nombres vulgares: berro de agua, berro de fuente, berra, berraza, berrera, mastuerzo de agua. Descripción: Planta acuática perenne, de 10-40 cm de altura, lampiña, de tallos tiernos y algo carnosos, huecos y con raíces en los nudos.

El Berro fresco contiene más vitamina C (ácido ascórbi- co) que muchas frutas y hortalizas.

Beneficios de los canónigos para la salud

La medicina natural les reconoce efectos diuréticos, depurativos, digestivos, relajantes, fortalecedores del cabello y las uñas y protectores de la vista. Además los canónigos son útiles en la anemia y para los riñones, los huesos y los sistemas nervioso y cardiovascular.

El berro es uno de los vegetales más antiguos consumidos por el ser humano. Sus hojas son de color verde oscuro. Del berro se consumen las hojas, la raíz y los brotes tiernos.

Sabor, pues, fresco, amargoso, sutilmente picante, similar a la mostaza, por lo que adereza salsas picantes junto a chalotas, estragón, perifollo o ajo. Su sabor se hace muy presente, por eso hay que saber combinarlo y no es para todos los gustos.

El berro de agua existe en Europa desde hace siglos y el clima en Jerez permite la producción a lo largo de todo el año en las banquetas construidas exprofeso. Esto ha permitido que el mercado en Europa crezca hasta un valor de unos 65 millones de euros anuales.

El berro, cuyo nombre científico Nasturtium officinale, tiene un sabor ligeramente picante y puede ser consumido en diferentes preparaciones, como en las ensaladas, en las sopas, en omelettes y en estofados. Adicionalmente, el berro puede utilizarse en forma de té o jarabe con fines medicinales.

Existen 4 variedades de Berros: Berro Mastuerzo. (No es el que cultivamos aquí) se trata de Lepidium sativum L. también de la familia de las crucíferas de hojas en roseta hendidas y lobuladas de bordes festoneados.

Síntomas

Las toxinas producidas por distintas bacterias como Staphylococcus aureus (toxina del síndrome de shock tóxico) o Clostridium perfringens pueden ser las causantes de la disfunción hepática.

1 Lavar muy bien los berros en un recipiente con agua fría, un chorrito de vinagre y una pizca de sal. Retirar parte de los tallos y desechar las hojas que estén amarillas o en mal estado. Una mez limpia la verdura, pasar a un colador o escurridor y enjuagar bien bajo el grifo de agua fría.

Aunque los canónigos se vean verdes, contienen un pigmento rojizo que se disimula por estar combinado con la clorofila. Este compuesto es el que aporta a esta hoja una gran cantidad de carotenoides: los canónigos tienen once veces más cantidad de vitamina A de la que tiene la lechuga de toda la vida.

La rúcula, según la investigación, es más efectiva, ya que sus extractos inducen daños en las células cancerosas que las llevan a la muerte a bajas concentraciones. El canónigo, por su parte, induce a una reducción del número de células tumorales, aunque en menor grado.

Conocidos también como lechuga de campo o hierba de gato, los canónigos son una hierba de la misma familia que la valeriana. De hojas verdes, brillantes y pequeñas, esta verdura forma unos ramilletes muy característicos que crecen de forma salvaje y natural en zonas frías.

Crece y se desarrolla en casi cualquier tipo de suelos, pero lo hace mucho mejor si se cultiva en un sustrato franco arcilloso, con alto contenido de materia orgánica. La presencia de una buena dosis de humedad en la tierra es importante para una rápida germinación y crecimiento.

Se trata de una planta herbácea, perteneciente a la familia de las crucíferas; pariente del rábano y de la mostaza, que también son ligeramente picantes. El tronco del berro no tiene vello. Las hojas están compuestas en grupos de cinco a siete hojitas ovales o redondas, donde la última es siempre la más grande.

Las semillas de berro son mucilaginosas y tienen un sabor intenso y picante. Son ideales para utilizar en ensaladas; para tomar con queso, platos con huevo y para condimentar.

La rúcula es una de las verduras más completas para cuidar de nuestra salud. Además de ser beneficiosa para nuestro sistema cardiovascular, también tiene propiedades anticancerígenas. Esta verdura de hojas alargadas y dentadas se emplea habitualmente en Italia como condimento para las pizzas después de ser horneadas.