¿Qué contraindicaciones tiene el cilantro?

A pesar de que no se han encontrado importantes efectos secundarios por el consumo de cilantro en las cantidades adecuadas, es importante tener en cuenta que su aceite esencial está contraindicado en los siguientes casos: Mujeres embarazadas. Mujeres en periodo de lactancia. Personas que padecen de ansiedad o insomnio.

Las enfermedades más importantes son las que afectan las hojas (tales como los hongos Erysiphe sp, Cercospora sp y Alternaria sp, y la bacteria Pseudomonas syringae) o los que afectan las raíces (como Rhizoctonia sp y Fusarium sp).

Como norma general, se desaconsejan las dosis altas, lo cual quiere decir que cabe ceñirse a la dosificación recomendada y no excederse. Una toma persistente de cilantro, durante periodos largos y en dosis elevadas, podría conllevar problemas respiratorios por irritación de las mucosas de las vías altas.

El cilantro se ha utilizado desde tiempos antiguos en la medicina tradicional, en la prevención y tratamiento de enfermedades. Se le atribuyen propiedades antiespasmódicas, estomacales y estimulantes, facilita la digestión, elimina los gases y tonifica el sistema nervioso.

1 taza de agua

1. Poner agua en un recipiente, hervir durante 10 minutos e introducir el cilantro, previamente lavado. 2. Retirar del fuego, tapar el recipiente y dejar reposar la infusión durante 10 minutos.

Once de los 13 componentes del cilantro presentaron una actividad antibacteriana, pero uno de ellos, el dodecanol, resultó ser especialmente eficaz a la hora de combatir la salmonella.

Forma de las hojas, punta o redonda

Son muy similares, pero si nos fijamos veremos que hay importantes diferencias. Mientras en el cilantro sus hojas terminan en puntas redondeadas y son más pequeñas, en el caso del perejil son ligeramente más grandes y largas, y presentan una forma más puntiaguda.

El consumo del cilantro es beneficioso para el corazón.

Tiene ácido linoleico, oleico, palmítico y esteárico, es capaz de reducir el colesterol malo y subir el bueno. Por otra parte, al ser una verdura de hoja verde, ofrece propiedades antioxidantes que previenen el envejecimiento y el deterioro del corazón.

Está visto que el té de cilantro puede generar reacciones alérgicas o producir irritaciones en algunas personas, por lo que no se recomienda consumirlo durante el embarazo o el periodo de lactancia.

Posee propiedades estimulantes, antiespasmódicas, antiinflamatorias y antibactericidas. Aporta vitaminas C y K, A, B1 y B2. También contiene minerales como hierro, calcio, fósforo y magnesio.

Contraindicaciones del perejil

Las personas con problemas gástricos, como gastritis o reflujo, deben evitar consumir perejil en grandes cantidades, ya que puede ser perjudicial para el estómago. Las hojas de perejil contienen ácido oxálico, que en grandes cantidades puede provocar irritación gástrica y renal.

Los microorganismos aislados causantes de las ETA en productos frescos incluyen bacterias (como Escherichia coli, Salmonella spp. y Shigella sp.), protozoarios (Giardia lamblia y amebas las más comunes), helmintos (Ascaris lumbricoides y Taenia sp.)

Alcachofera (Cynara scolymus L.)

Algunos estudios sugieren que el cilantro puede tener propiedades antiinflamatorias, que pueden ser beneficiosas para reducir la inflamación en el cuerpo. Además, ayuda a reducir los niveles de colesterol, triglicéridos en la sangre y a controlar el azúcar en la sangre.

Tampoco se recomienda exceder lo recomendado que oscila entre dos a tres tazas al día junto con los alimentos, no se recomienda su consumo durante el embarazo, como ocurre en la mayoría de los tés de hierbas.

Se debe hervir una taza de agua y justo en el punto de ebullición se deben agregar tres ramas de cilantro y se deja por 5 minutos. Luego, se apaga el fuego, se cuela el líquido y se puede ingerir. Este té se beber hasta tres veces al día.

Si usted come verduras de hoja verde contaminadas sin cocinarlas antes, como en una ensalada o un sándwich, podría enfermarse. Muchas enfermedades transmitidas por los alimentos en los Estados Unidos son causadas por microbios que se encuentran en las verduras y frutas que la gente come crudas.

Bicarbonato de sodio

El bicarbonato de sodio es un buen aliado para desinfectar las frutas y verduras si no compraste el líquido especial para limpiarlas adecuadamente. Sólo tienes que diluir una cucharada sopera de bicarbonato en un litro de agua y dejar por unos 10 minutos las frutas y verduras previamente lavadas.

A la hora de utilizarlos en la cocina, "notaremos que el cilantro tiene un sabor un poco más fuerte y desprende un olor mucho más consistente. El perejil, en cambio aporta un sabor más sutil, aunque su aroma también es fuerte", concluye.

Los científicos están de acuerdo en que la causa de ese característico gusto jabonoso del cilantro viene determinado por la manera en que algunos receptores olfativos y gustativos responden ante los aldehídos, que a su vez forman parte del cilantro.

En la cocina europea, se usan las hojas de cilantro picadas en ensaladas, platos al ajillo y salsas, aportando el sabor intenso y los aromas de esta hierba a sus preparaciones. Incluso como alternativa del perejil. También se aprovecha para la fabricación de embutidos e incluso como ingrediente para la cerveza.

Hierva el agua en una cacerola. Agregue las hojas de cilantro a la ebullición y mantener durante unos 2 minutos. Retire la cacerola del fuego y deje reposar unos minutos.

El coriandro, cimarrón, culantro o recao (Eryngium foetidum), es una hierba tropical perenne y anual de la familia Apiaceae.

El perejil contiene compuestos naturales que, en grandes cantidades, pueden ser perjudiciales para la salud, especialmente para mujeres embarazadas, ya que puede estimular las contracciones uterinas.

Al prepararla en agua, facilita la eliminación de líquidos del organismo, previniendo así la retención de líquidos y la obesidad. El portal de bienestar GastrolabWeb, recalca que este es un gran antioxidante, lo que lo convierte en una buena opción para consumir.

Cien gramos de cilantro y perejil aportan el doble de vitamina C recomendada para una persona al día. Esto genera que se pueda controlar alzas en el colesterol, tratar dolencias inflamatorias, en las articulaciones, sobre todo en lo que tiene que ve con la artritis reumatoide, una de las más comunes en los pacientes.

¿Qué beneficios trae?

• Ayuda a reducir los niveles de colesterol.
• Regula los niveles de glucosa en la sangre.
• Combate el mal aliento.
• Favorece la digestión y acelera el metabolismo.
• Ayuda a prevenir la retención de líquidos.
• Ayuda al tratamiento de la salmonela, eliminando las bacterias.