¿Qué cuesta el kilo de corvina?

Precio 19,80 €/kg (IVA incluido).

55,90 € impuestos inc.

La corvina (Argyrosomus Regius), también llamada perca regia, es un pez óseo perteneciente a la familia de los sciénidos. Caracterizado por sus dos aletas dorsales muy próximas y su hocico redondeado. Es de colores plateados. Su longitud alcanza 4 a 5 dm hasta 2 m, y peso de 10 a 40 kg.

La corvina es muy apreciada en gastronomía, considerada un verdadero manjar debido a su exquisito sabor, a sus propiedades y a su versatilidad en la cocina. Posee una excelente carne, muy firme y delicada, por lo que se requiere de una preparación cuidadosa.

Es un pescado blanco de agua salada. También llamado Andeja o Reig. Pertenece a la familia de los sciénidos, y es pariente de los corvallos y los verrugatos.

La corvina (Argyrosomus regius) se considera un pescado blanco debido a su contenido relativamente bajo de grasa en comparación con los pescados azules. La cantidad de grasa en la corvina generalmente oscila alrededor del 1% de su peso total, lo que la sitúa dentro de la categoría de los pescados blancos.

Entrando más en detalle, la corvina (Argyrosumus regius) es el nombre más común por el que conocemos genéricamente a este pescado y sus variedades en España y otros países latinoamericanos. Se puede encontrar también bajo otros muchos apelativos, como corvinata, pardilleja, majoleta, reche, reig, andreja o perca regia.

La corvina se pesca en el Océano Atlántico oriental y en el Mediterráneo en aguas costeras. Huelva y Cádiz son muy buenos sitios para coger esta especie con jig o con vivos (choco, calamar...).

Diccionario Enciclopédico

nombre femenino (pez) corball nombre masculino de roca.

Las truchas, carpas, percas y demás peces de aguas continentales son 100% seguros. "Nunca se han encontrado parásitos del género anisakis en peces de río (trucha, barbo, perca), ya que las posibilidades de contagio son nulas", afirma un estudio realizado por la Universidad de Santiago.

Se conocen 270 especies, de las cuales la gran mayoría se encuentran en las costas del Pacífico mexicano. Debido a su calidad de carne, la pesca de la corvina es una actividad de gran importancia económica.

Sus colores también son diferentes. De hecho, la corvina es gris plateada con una tonalidad dorada en la parte superior del cuerpo. La lubina es más grande que la corvina , podemos ver claramente la diferencia, cuando nos la llevamos a la boca, puesto que su carne es más firme y el sabor es más delicado.

La corvina tiene una carne tersa y blanca que apenas tiene espinas. Sólo tiene una raspa central que se quita con facilidad.

La dorada es más barata que la lubina

En términos de disponibilidad y precio, tanto la dorada como la lubina son pescados muy populares y los puedes encontrar fácilmente en restaurantes y pescaderías.

Especie costera de amplia distribución en el Atlántico Sudoccidental. Está presente en la costa este americana, desde Veracruz (México) hasta el sur de la provincia de Buenos Aires. En las costas argentinas la mayor concentración se localiza en la zona interna del Río de la Plata.

La corvina, un pescado blanco parecido a la lubina

Si buscas un pescado blanco con un sabor similar a la lubina pero con menos calorías, deberías probar la corvina.

Aunque muchos especímenes se encuentran en el rango de 2-14 kg, la corvina negra es bien conocida por ser la más grande de la familia de las corvinas, con algunos ejemplares superando los 50 kg y una longitud de 170 cm.

Los mejores pescados sin espinas

La Corvina Rubia se puede pescar durante todo el año, aunque es más abundante en los meses de primavera y verano, de octubre a abril.

... preparado con la popular corvina (croaker), dominen ...

El choco y la lombriz americana son los cebos más utilizados y más recomendados para la pesca de corvina. No recoger la línea con demasiada fuerza, ya que la cabeza de la corvina es muy suave y podríamos rasgarla y perder la captura.

En la época reproductiva los adultos se agrupan en grandes bancos para desovar. Habita en profundidades que van de los 15 a los 300 m de profundidad. Se encuentra en aguas costeras y estuarios salobres, en fondos lodosos y arenosos.

El mercurio no se puede eliminar mediante la cocción ni la limpieza. No obstante, las concentraciones de los demás contaminantes como el PCB o difenilo policlorinado se pueden reducir eliminando la grasa y los órganos al limpiar y cocinar pescado, puesto que es allí donde se concentran.

Puede comer hasta 12 onzas (dos comidas promedio) a la semana de una variedad de pescado o mariscos que sean bajos en mercurio. Cinco de los pescados que se comen con mayor frecuencia que son bajos en mercurio son los camarones, el atún enlatado claro, el salmón, el gado y el pez gato.

Los pescados más seguros

La corvina cultivada proviene de producción intensiva realizada en ambos, tanques en tierra y jaulas. Las instalaciones de producción son pocas y distribuidas principalmente en el sur de Francia (Camargo, Canes y Córcega) e Italia (La Spezia y Orbetello).