¿Qué cura el cacao?

El cacao es rico en micronutrientes como polifenoles y potentes flavonoides antioxidantes, que ayudan a reducir la inflamación, bajar la presión arterial y mejorar el colesterol y el azúcar en sangre.

- Es muy rico en antioxidantes, superando al té verde y vino tinto, debido a su alto contenido en vitamina C, fibra y serotonina, que lo convierte en un excelente aliado para prevenir enfermedades cardiovasculares, cerebrovasculares, cáncer hepático, gástrico y de colon.

Este alimento aporta vitamina A y B y minerales como el calcio, fósforo, hierro, magnesio, cobre y potasio. Además, si al chocolate se le añade leche, el aporte de calcio se incrementa notablemente.

Entre 10 y 30 gramos al día es una cantidad aconsejable, lo que equivale a 1 o 2 oncitas o cucharadas. Pero esto no quiere decir que cuanto más comamos más beneficios obtendremos y tampoco es la excusa para dejarse llevar por el hambre emocional y atiborrarse a chocolate.

Se utiliza para elaborar confitería, en la industria farmaceútica y en la industria cosmética para fabricar productos como labiales, cremas humectantes, jabones, champús, etcétera.

La moniliasis del cacao es producida por el hongo Moniliophthora roreri, que se alimenta de los frutos del cacao y, por tanto, los daña. La enfermedad se manifiesta con síntomas diversos según la edad del fruto en el momento de ser atacado.

Estimula el sistema nervioso central y a los músculos cardíacos, ya que posee teobromina, que es una sustancia con acción semejante a la cafeína; Da sensación de bienestar, ya que estimula la hormona serotonina mejorando el humor y aliviando el estrés.

¿Sabías que el cacao puro es uno de los alimentos naturales con más magnesio? ¡Contiene hasta 420 mg por cada 100 gramos! Así pues, ha quedado demostrado que el cacao puede ayudarte a tratar las lesiones y a recuperarte de entrenamientos intensos de los que se puede originar algún tipo de inflamación.

Cómo consumir el cacao puro

También resulta ideal como ingrediente extra de batidos de frutas como un delicioso batido de leche con fresas, con plátano, con arándanos... Otra buena idea es espolvorear una cucharita en crepes, tortitas o tostas dulces.

El cacao tiene magnesio entre sus componentes, un mineral vital para el organismo. Además en una ración de 30 gramos podrás absorber otros minerales, como calcio, fósforo, cobre, manganeso y, en menor medida, selenio, potasio y zinc.

Pero ¿cómo podemos saber si el cacao es natural o alcalinizado? Muy sencillo: el cacao natural se caracteriza por un color marrón claro y un sabor amargo; por su parte, el cacao alcalinizado tiene un color marrón oscuro, un sabor más suave y es más soluble en líquidos, como la leche o el agua.

El cacao puro es un alimento medicinal procedente de América. Se considera que es puro, amargo o negro cuando está hecho con granos de cacao tostado sin la adición de leche o de otros ingredientes que se le puedan añadir. “El cacao puro es un alimento maravilloso, de sabor amargo y beneficios increíbles para la salud.”

Sustancia estrechamente relacionada con la cafeína y se encuentra en las semillas de cacao, las nueces de cola y el té. También se puede producir en el laboratorio. La teobromina se usa para aumentar la cantidad de orina que producen los riñones, para estimular el corazón y para anchar los vasos sanguíneos.

Como el cacao, aunque sea en polvo, se produce a menor temperatura que la cocoa, mantiene más minerales y flavanoles durante su producción, por lo que es más beneficioso.

Los expertos recomiendan tomar cacao natural en el desayuno.

Igualmente, desde la Fundación Española del Corazón (FEC) recomiendan en este artículo, olvidarse del chocolate con leche y del chocolate blanco, ya que su alto contenido de grasas saturadas y azúcar reduce las propiedades beneficiosas del cacao. El más recomendable es el chocolate oscuro (negro) y amargo".

El mayor consumo de cacao (en términos de molienda) corresponde a los Estados Unidos, Países Bajos, Francia y Reino Unido.

Para el manejo de la moniliasis del cacao, los productores realizan prácticas de saneamiento. Éstas consisten en remover periódicamente, las mazorcas afectadas por el hongo de cada planta de cacao y luego enterrar las mazorcas para eliminar el hongo. Esto es un ejemplo de control físico.

La mazorca negra o pudrición parda es causada por el oomycete Phytophthora sp. A nivel mundial es una de las enfermedades más agresivas del cacao, pudiendo causar pérdidas del 30% de la producción cacaotera y la muerte anual del 10% de las plantas por cánceres en el tallo (Guest, 2007).

El cacao presenta un alto contenido en flavonoides, un compuesto natural con efectos antioxidantes y neuroprotectores que mejora el rendimiento cognitivo y disminuye el riesgo de demencia. Además, el cacao contiene sustancias estimulantes como la cafeína y la teobromina que favorecen la concentración.

El chocolate es rico en flavonoides, estos son unos antioxidantes vegetales que pueden inhibir la oxidación del colesterol LDL (o colesterol «malo»), combatir la formación de coágulos sanguíneos y regular su respuesta inflamatoria. También ayuda a mantener la presión arterial estable.

Los componentes que posee el cacao liberan neurotransmisores, los cuales son los responsables de nuestras emociones y de cómo nos sentimos. Disfrutar de un rico chocolate mejora el estado de ánimo y brinda energía. No es por el azúcar que incluye, sino por los compuestos químicos naturales que posee el cacao.

La mayor parte del magnesio en la dieta proviene de vegetales de hoja verde oscura. Otros alimentos que son buena fuente de magnesio son: Frutas (como bananos, albaricoques o damascos secos y aguacates) Nueces (como almendras y anacardos)

El glicinato de magnesio suele ser la opción más recomendada por los profesionales para las personas con deficiencia que quieran corregirla de manera efectiva, ya que se absorbe muy bien y es de gran biodisponibilidad.

Para que el chocolate (o el cacao puro) pueda disolverse en agua es necesario que el líquido esté caliente. Las proporciones van al gusto de la persona, igual que con la leche, aunque lógicamente costará más disolver cuanto más cacao haya.