¿Qué desventajas tiene el cacao?

El chocolate no tiene tan buena fama debido a su alto contenido en grasas y azúcares. Su consumo se ha asociado con acné, obesidad, hipertensión arterial, enfermedad de las arterias coronarias y diabetes.

Dado que el chocolate contiene mucha energía, si lo tomas en exceso podrás desarrollar problemas en el hígado o la vejiga debido a su alto contenido calórico y que está adulterado con grasas.

El cacao es rico en hierro y, por tanto, su consumo regular puede ayudar a prevenir la anemia, ya que el hierro es esencial para la formación de hemoglobina, componente de los glóbulos rojos responsable del transporte de oxígeno al órgano y que normalmente se encuentra en menor cantidad en caso de anemia.

Da energía y reanima. Estimulador del sistema nervioso y la circulación sanguínea gracias a su contenido de teobromina, cafeína y teofilina que activa la lucidez mental. Fuente de vitaminas (tiamina o B1 y ácido fólico). Alto contenido de minerales (potasio, fósforo y magnesio).

Según otro estudio de la Academia Estadounidense de Medicina del Sueño, la vida media de la cafeína es de hasta 5 horas. Los efectos alcanzan niveles máximos en 30 a 60 minutos, pero la otra mitad de la cafeína que consume puede durar más de 5 horas.

Pero ¿cómo podemos saber si el cacao es natural o alcalinizado? Muy sencillo: el cacao natural se caracteriza por un color marrón claro y un sabor amargo; por su parte, el cacao alcalinizado tiene un color marrón oscuro, un sabor más suave y es más soluble en líquidos, como la leche o el agua.

Por ello, el chocolate más saludable de todos será el chocolate negro porque es el que más cantidad de cacao contiene. Sin embargo, dentro de las clases o tipos de chocolate negro que encontramos en el supermercado los hay con diferentes porcentajes de cacao y cuanto mayor, mejor.

Hay que tener en cuenta que esas propiedades antioxidantes y antiinflamatorias las aporta el cacao, así que cuanto mayor sea el porcentaje de cacao, más recomendable será el chocolate para el hígado. Podríamos decir que el chocolate que contiene más de un 70% de cacao es la opción más saludable.

Comer chocolate cada noche no es perjudicial, siempre y cuando no nos pasemos. Además, hay que tener en cuenta que el chocolate no es un alimento fácil de digerir, por lo que si comemos tres onzas o más por la noche, dificultaremos el proceso digestivo, y ello puede conducir a problemas para lograr un sueño reparador.

El cacao puro es un alimento medicinal procedente de América. Se considera que es puro, amargo o negro cuando está hecho con granos de cacao tostado sin la adición de leche o de otros ingredientes que se le puedan añadir. “El cacao puro es un alimento maravilloso, de sabor amargo y beneficios increíbles para la salud.”

El cacao natural en polvo es de color café claro y presenta un nivel de pH de 5.1 a 5.4. El cacao en polvo procesado (alcalizado) es de color más obscuro, varía entre rojo pardusco castaño a casi negro, con un pH entre 6.8 y 8.1.

El consumo moderado de chocolate negro 100% aporta valiosos beneficios para nuestra salud, ya que tiene un efecto cardioprotector y sus propiedades antioxidantes ayudan a nuestra capacidad cognitiva y, en definitiva, a la memoria.

El cacao presenta un alto contenido en flavonoides, un compuesto natural con efectos antioxidantes y neuroprotectores que mejora el rendimiento cognitivo y disminuye el riesgo de demencia. Además, el cacao contiene sustancias estimulantes como la cafeína y la teobromina que favorecen la concentración.

¿Sabías que el cacao puro es uno de los alimentos naturales con más magnesio? ¡Contiene hasta 420 mg por cada 100 gramos! Así pues, ha quedado demostrado que el cacao puede ayudarte a tratar las lesiones y a recuperarte de entrenamientos intensos de los que se puede originar algún tipo de inflamación.

Este alimento aporta vitamina A y B y minerales como el calcio, fósforo, hierro, magnesio, cobre y potasio. Además, si al chocolate se le añade leche, el aporte de calcio se incrementa notablemente.

Comparándolo con el café, la OCU considera que un café estándar de 100 ml de volumen, tiene 128 mg de cafeína si es casero, y 180 mg si es de cafetería. Por lo tanto, puedes ver que los 20 mg de cafeína de 50 g de chocolate negro quedan lejos.

Puedes mezclar el cacao con tu leche o bebida de avena (o cualquier otra bebida vegetal), y disfrutarla tanto fría como caliente. Eso sí, es conveniente evitar añadirle azúcar y edulcorantes.

¿Por qué? Porque contienen una mayor cantidad de triptófano, el aminoácido que favorece la producción de melatonina.

En 2020 el cacao venezolano fue premiado en el concurso Great Taste Awards 2020. La variedad “Sur del Lago 70” obtuvo dos estrellas y fue calificado de “Maravilloso”. Mientras que “Río Caribe”, “Canuao” y el “Carenero 70”obtuvieron el galardón de “Simplemente deliciosos”.

En términos generales, el chocolate es mucho más graso y azucarado por la mezcla de ingredientes que se necesitan para su elaboración. De la misma manera, tiene menos contenido en fibra, por lo que podemos asegurar que el cacao es mucho más sano que el chocolate.

Como el cacao, aunque sea en polvo, se produce a menor temperatura que la cocoa, mantiene más minerales y flavanoles durante su producción, por lo que es más beneficioso.

La necesidad de comer chocolate tiene explicación científica

Quizá te sorprenda saber que todo se debe a una reacción química dentro de nuestro cuerpo. Cuando el organismo detecta un déficit de serotonina, demanda que se consuma chocolate para regular los niveles indicados.

Para beneficiarse de las cosas buenas que tiene el cacao, no vale cualquier cacao o chocolate negro. Así lo explica Salena Sainz, fundadora de la clínica Naturae Nutrición, que aconseja el cacao con una pureza del 85-100%. Y añade: “Debemos elegir chocolates de alto porcentaje en cacao y sin azúcares”.

Las patatas fritas, las hamburguesas, algunas salsas y la comida basura en general puede ser perjudicial para el hígado. Este tipo de alimentos se incluye en la lista de alimentos malos para el hígado principalmente por su alto contenido en grasas trans que hacen que las digestiones sean más pesadas.

Alimentos procesados

Carnes, bolsa de patatas fritas, embutidos, pan de molde o incluso los frutos secos son ricos en sodio. Por lo que, para proteger nuestro hígado conviene una ingesta moderada, e incluso tratar de evitarlos.