¿Qué diferencia hay entre el cazón y la Caella?

La Caella es un pez de la misma familia que el cazón, ambos tienen una carne blanca y con una parte central cartilaginosa. La Caella adulta tiene unas dimensiones de unos 3 metros de largo, a diferencia del cazón adulto que tiene de tamaño en torno a los 2 metros.

Caella, pez saludable similar al cazón o al pez espada.

El cazón (Galeorhinus galeus) pertenece a la familia triakidae. En Andalucía es también conocido como «tollo», y en Galicia, como «zapata». Se trata de un tiburón de talla media, con el cuerpo moderadamente alargado.

Características

Por cada 100 gramos de caella, nuestro cuerpo obtiene alrededor de 140 calorías, 4.5 g de lípidos, y 21 g de proteínas. Asimismo, su consumo también nos provee importantes dosis de vitaminas y minerales: 2.9 mg de niacina, 70 ug de vitamina A, 49 mg de magnesio y 210 mg de fósforo.

La caella es un tiburón o escualo (pez cartilaginoso) de gran tamaño (unos 3 metros) y con un peso medio de unos 85 Kg. Su fisionomía y carácter es la de un tiburón, de ahí que se le relacione con la tintorera o tiburón azul.

El cazón (Galeorhinus galeus) pertenece a la familia triakidae. En Andalucía es también conocido como «tollo», y en Galicia, como «zapata». Se trata de un tiburón de talla media, con el cuerpo moderadamente alargado.

10€ / Kg.

Cataluña: Mussola Caralló, Caçó. Galicia: Cazón, Zapata.

Tres tipos de cazón: pintada, lisa y gatusa

Y es que resulta que dentro del concepto Galeorhinus galeus podemos distinguir entre tres especies diferentes de cazón: La Musola Pintada (Musola Dentuna Mustelis Canis): También conocida como "de boca dulce", se localiza generalmente en América Central.

Exquisito y suave es el sabor de este tradicional elemento de la cocina Yucateca y Chapaneca. Se caracteriza por su carne blanca, textura firme y sin espinas. Con altísimo valor en proteínas que nutre a tu familia de alegría. ¡Disfruta el momento al saborear!

País Vasco: Gelba, Tolle, Kazoi.

El cazón, un pescado blanco con múltiples propiedades

Descripción. Filete calibrado de caella, muy tierna, jugosa y sabrosa suele gustar mucho a los niños. Es un pescado azul con un alto valor proteico y biológico, que apenas tiene grasa y contiene todos los aminoácidos esenciales.

Se captura principalmente en Centroamérica, Su carne es de calidad media, pero una condimentación adecuada mejora su sabor considerablemente. Vive en aguas atlánticas, meridionales del Pacífico y en Suramérica.

Desde el punto de vista nutricional, el salmón es el claro ganador de la competencia de los pescados más saludables.

En profundidad, la caella aporta 130 calorías y tiene 21 gramos de proteínas. La grasa de este pescado por 100 gramos es tan sólo de 4.5 gramos. Además, su consumo también nos ayuda a nuestro aporte de vitaminas. Comiendo Caella, conseguimos 70 ug de vitamina A, 2.9 mg de vitamina B3.

Distribución: Se encuentran en mares tropicales y templados, y está presente en el Mediterráneo y el Atlántico oriental, desde Canarias hasta Islandia y Noruega. Pesca: Es pescado con redes de arrastre de fondo y pelágicas, redes de enmalle de fondo (volantas) y pelágicas, palangres de fondo y de deriva, y curricán.

Es un «tiburoncito» muy activo, que vive tanto en el Atlántico como en el Mediterráneo, en profundidades de 20 a 200 m, y en aguas costeras arenosas.

Gobierno de Canarias. El cazón, también conocido como musola, es un pez que pertenece a la familia Triakidae. Este pequeño tiburón es muy popular en las islas Canarias, es comestible y muy apreciado por la gastronomía andaluza y canaria.

COLOR: Su coloración es grisácea por el dorso y blanquecina por la zona ventral. TAMAÑO: La talla máxima que alcanza es de 195 cm de longitud. Generalmente en el litoral andaluz se conoce como cazón a esta especie de tiburón.

Y es que la temporada del cazón, protagonista de recetas como el cazón en adobo o bienmesabe, va desde mayo hasta septiembre, siendo junio y julio los mejores meses para disfrutarlo.

Por ser un pescado blanco, destaca por su contenido en proteínas de alto valor biológico y su bajo contenido en grasa, por lo que prepararlo a las brasas, en adobo o en tostadas, la presencia de vitaminas del complejo B te van a permitir combatir el envejecimiento neuronal y ayudar a la circulación sanguínea.

A diferencia de otros tiburones, los cazones prefieren cazar en grupos, usando a veces la táctica de "arrinconar" pequeños bancos de peces. A diferencia de otros tiburones poseen membranas nictitantes en los ojos. Son casi transparentes, forman un párpado más y le brindan una mayor protección.

El cazón (Galeorhinus galeus) pertenece a la familia triakidae. En Andalucía es también conocido como «tollo», y en Galicia, como «zapata».