¿Qué diferencia hay entre el muergo y la navaja?

Para empezar, una precisión: en Puerto Real, muergo es el molusco que tiene forma rectangular recta (Ensis minor). El que tiene los bordes un poco arqueados se denomina navaja (E. ensis).

“En Galicia hay muchos restaurantes que piden directamente longueirón, mientras que en España se les llama a las dos especies navaja”, explica.

Tenemos ahora el propósito de poner sobre el mantel al olvidado muergo. Acaso fuera de las zonas costeras, pocos conozcan la exquisitez de este molusco, tan apreciado en Cantabria. En otras regiones se le llama navaja, navalla en catalán, dátil andia en vasco, longueirón en gallego.

Las navajas son conocidas en toda la geografía española, pero si vienes a Cantabria seguramente las encuentres con otro nombre: «morgueras o muergos» y es casi seguro que las veas en la carta de cualquier restaurante en su preparación más clásica, a la plancha, aunque también están muy ricas al vapor con unas gotas de ...

Ambos son productos de gran calidad, no siendo uno mejor que el otro sino simplemente diferentes. La navaja posee una carne más blanda y con un sabor más delicado, mientras que el longueirón tiene un sabor más intenso y una carne más prieta.

Si quieres conocer los tipos de navajas y para qué sirve cada una, te invitamos a seguir leyendo.

"Ensis", en España se llaman popularmente Navajas, marisco. Es una especie muy utilizada en cocina, comercializada fresca o en conserva.

Las navajas fabricadas en Alemania son famosas por su alta calidad y artesanía. Los materiales utilizados para fabricar estos cuchillos suelen ser de excelente calidad.

La navaja de Albacete es una herramienta manual de funciones diversas originaria de la ciudad española de Albacete. Es uno de sus elementos más característicos y simbólicos, máximo exponente de la cuchillería de Albacete y cuenta con una tipología y características propias que la dotan de un valor cultural específico.

Navajas: 35,82 €/kg.

Estas navajas, que se fabrican en la localidad de Taramundi, de A Pontenova y alrededores, son conocidas por su calidad y diseño único que las distingue de otras navajas de la península ibérica.

Las Navajas de Huelva,o longuerón, son un marisco único de nuestras costas. En Huelva se denomina con este nombre a la navaja de mar que es un molusco bivalvo marino. Habita en los fondos marinos enterrada en la arena.

Estas estaban hechas de bronce u obsidiana y generalmente eran de forma ovalada, con una pequeña espiga que sobresalía de uno de los extremos cortos. A lo largo de la historia se utilizaron varias formas de navajas de afeitar, que son de apariencia diferente pero de uso similar a las navajas de afeitar modernas.

El reglamento de armas blancas en España establece que las navajas y cuchillos con una hoja de tamaño superior a los 11 cm están prohibidos. Por lo tanto, la longitud máxima de una navaja legal en España es de 11 cm.

Las navajas frescas se caracterizan por tener un sabor muy concreto, pero todo dependerá de su estado de conservación. Para saber si están malas, fíjate en su aspecto, en su olor y en su color. Debes comprobar si están cerradas y observar que se mueven al tacto.

Según el reglamento de armas, todas las navajas no automáticas, de un solo filo y con hojas de tamaño menor a los 11 cm, son legales. Las navajas de supervivencia, navajas albainox, navajas suizas, navajas multiusos, navajas Opinel y navajas tácticas son algunos ejemplos de las opciones legales en España.

Las Mejores Marcas de Navajas

Según el reglamento de armas, todas las navajas no automáticas, de un solo filo y con hojas de tamaño menor a los 11 cm, son legales. Las navajas de supervivencia, navajas albainox, navajas suizas, navajas multiusos, navajas Opinel y navajas tácticas son algunos ejemplos de las opciones legales en España.

Cortaplumas: era una pequeña navaja que antiguamente se utilizaba para cortar las plumas de ave usadas para escribir. En la actualidad se denomina cortaplumas a las navajas pequeñas sin sistema de bloqueo.

Las navajas españolas son los utensilios más antiguos y útiles conocidos que actualmente se siguen empleando en varias facetas. Gracias a su gran versatilidad y la multitud de navajas que existen actualmente se han convertido en el utensilio indispensable. Siglos atrás ya existían estos objetos.

Aportan proteínas de un alto valor biológico y se caracterizan por su bajo contenido en lípidos. Se constituyen como una fuente importante de calcio, hierro y fósforo. Las navajas contienen ácidos grasos poliinsaturados Omega-3. Este aporte constituye un 28% de los objetivos nutricionales recomendados al día.

Para ello, se deben sumergir en agua fría con sal durante un par de horas. Así terminarán de filtrar y de limpiarse de posibles granos de arena. El recipiente para limpiar las navajas tiene que ser un bote alto y ancho donde se puedan introducir «de pie» (verticales) y apiladas, cubiertas con agua de mar limpia.

Las Mejores Marcas de Navajas

Las navajas deben ser de un solo filo, no automáticas y con hojas de tamaño menor a los 11 cm. Las navajas automáticas están prohibidas en España, así como cualquier navaja con una hoja superior a 11 cm, a menos que esté en el domicilio y sea para fines de decoración y coleccionismo.

Entre los mejores recuerdos que quieren llevarse los conocedores de la calidad de las navajas de Albacete, está la navaja de Celaya. La navaja sigue siendo el producto estrella de Albacete, por su tradición, historia y fama.

Navaja Expósito Bandolera M205CE

Las navajas bandoleras, también conocidas como navajas siete muelles o navaja de Curro Jiménez, son las típicas navajas que se utilizaron durante el bandolerismo en la España más romántica del siglo XVIII.

¿Quién inventó la navaja? La herramienta moderna con hoja afilada y plegable sobre su mango que se denomina navaja es un invento español. Los cuchilleros españoles del siglo XVI y, en concreto, los de la ciudad castellana de Albacete situada en el centro de España, se consideran los inventores de las navajas.