¿Qué diferencia hay entre melva y atún?

Un atún puede pesar de 30 a 300 kg y la melva entre 500 g y 1 kg. Una diferencia abismal. El bonito también es de la misma familia, pero ya puede pesar entre 8 y 9 kg. La melva se convierte así en una gran alternativa al atún o el bonito, porque acumula muchos menos tóxicos y además tiene un sabor mucho más delicado.

La melva (Auxis Rochei o Auxis Tharzard) pertenece a los túnidos de la familia de los Scombridae, como el atún o la caballa entre otros, es un pez cuyo cuerpo es alargado, redondeado y compacto que no pasa de 50 centímetros. Raras veces, se pueden encontrar con algunas excepciones que serían que midieran hasta 1 metro.

La melva es un pescado azul que contiene importantes beneficios para nuestro organismo. Pertenece a la familia de los bonitos y los atunes, aunque su tamaño es inferior, ¡no pasa de los 50 centímetros! Este pez lo podemos encontrar en aguas cálidas siendo de junio-octubre los meses de mayor captura.

Bonito (Sarda sarda)

Empezamos con el bonito, un pescado azul que a menudo se confunde con el atún debido a sus similitudes en sabor y textura. Aunque es más pequeño y más delgado, su carne es igual de jugosa y deliciosa. El bonito es una opción perfecta si buscas un pescado similar al atún pero con un toque distinto.

Atún, aliado de la salud

El atún rojo, contiene los saludables ácidos grasos poliinsaturados Omega-3, que son importantes para el correcto funcionamiento del sistema cardiovascular.

Qué pescado en lata es más saludable

Si interesan los que brindan más ácidos grasos omega-3, la caballa, los boquerones, la trucha, el salmón y, de nuevo, el atún destacan en este sentido. Y las sardinas, otra vez, las melvas y la misma caballa, por su tamaño inferior, acumulan menos mercurio.

Las melvas, también como casi todos los túnidos, son peces de gran fuerza y voracidad, capaces de nadar a gran velocidad para capturar a sus presas, alimentándose de pequeños peces como sardinas o anchoas, además de crustáceos o todo tipo de cefalópodos de pequeño tamaño.

Hablamos genéricamente de melva aunque se distinguen dos tipos principales, la Auxis thazard y Auxis rochei, a veces llamada melvera, algo más pequeña y con pequeñas diferencias en su aspecto físico, como un mayor número de escamas.

No, la caballa es un pescado azul mucho menos contaminado que el atún, y por lo tanto no está restringido por motivos de metales pesados ni en mujeres embarazadas ni en bebés. La restricción de mercurio en pescado sucede básicamente por dos criterios: en pescados azules, y que sean de gran tamaño.

La melva canutera es una especie abundante en la costa andaluza (desde Málaga hasta Huelva) y es muy apreciada en los mercados de gastronomía internacionales por su sorprendente calidad, el característico sabor de su carne y sus beneficiosas propiedades para la salud.

Y en este último caso, el atún en lata ha demostrado un contenido menor de mercurio que el atún y el bonito frescos.

€23,00 IVA inc. La melva canutera de Andalucía es única y un recurso temporal. Se llama canutera por los canutillos que forman sus filetes.

En cuanto a sus valores nutricionales, tanto el atún como el bonito son excelentes fuentes de proteínas de alta calidad y ácidos grasos omega-3. Sin embargo, el atún tiende a contener más mercurio que el bonito, lo que lo hace menos saludable si se consume en grandes cantidades.

Para alternar con el omnipresente atún, una buena opción es la caballa. En los países anglosajones utilizan la ahumada, pero en España es un pescado muy consumido también y se puede encontrar fácilmente en latas de conserva en aceite como el atún.

El bonito es más escaso pero también más preciado, motivo por el que, entre las propiedades del bonito, destaca que su ventresca es considerado un alimento exclusivo y de extraordinaria calidad. La carne del atún claro es más áspera, mientras que la del bonito es más sabrosa.

Tras realizar la investigación y análisis sobre las 32 latas, la OCU ha conlcuido en que las mejores marcas de atún de conserva son las marcas blancas de Sal de plata (Aldi) y Hacendado (Mercadona). Entre ambos, la OCU ha destacado el atún de Hacendado como el mejor en relación calidad precio.

Desde un punto de vista nutricional, no existe una cantidad de atún en lata que podamos tomar, pero si nos centramos en sus niveles de mercurio, en general los expertos están de acuerdo en que, para una persona de unos 70 kilos, la cantidad máxima podría ser de 6 o 7 latas a la semana.

“Las conservas de atún en aceite suelen tener más calorías y grasas que las conservas de atún en agua”, dice Healthline.

Camarones, atún enlatado claro o salmón, son los más bajos en metilmercurio | Secretaría de Salud | Gobierno | gob.mx.

Su alto contenido en fósforo favorece el estado de los huesos y los dientes, mantiene el pH de la piel y mejora funciones biológicas del cerebro. Por último, su componentes grasos omega 3, presentes en todos los pescados azules, son saludables para el corazón, gracias a sus efectos antiinflamatorios y anticoagulantes.

Su alto contenido en proteínas te saciará y dotará de fuerza a tus músculos, para que aguantes más tiempo rindiendo al máximo. Además de todas las propiedades que hacen a las sardinas en lata beneficiosas, son ligeras, saciantes y fáciles de consumir a la hora de la cena.

Pescado Azul | Melva y Caballa

La melva en conserva es muy apreciada por su carne blanca y firme, con un sabor suave y delicado. Se puede utilizar en ensaladas, tostadas o como aperitivo. Por su parte, la caballa en conserva se caracteriza por su carne más oscura y su sabor intenso.

Hábitat y comportamiento

Esta especie es común pelágica, propia de las aguas neríticas y oceánicas, que durante el verano se acerca a las aguas costeras superficiales. Se distribuye por el Mar Mediterráneo y el Océano Atlántico.

La temporada de melva suele ir de junio a octubre, y es un producto absolutamente español. Al ser un alimento ideal para enlatar en conserva, en “Virgen del Carmen” se seleccionan los mejores ejemplares de este pescado y se enlatan todavía frescos, preservando tanto el sabor como sus propiedades intactas.

Comer pescado azul tiene que ser una prioridad. Es una proteína de alto valor biológico y aporta los apreciados ácidos grasos esenciales omega-3 en forma de EPA y DHA. Además, contiene vitaminas del grupo B, A, y D y minerales como el hierro o el yodo.

La melva es un pescado azul que contiene importantes beneficios para nuestro organismo. Pertenece a la familia de los bonitos y los atunes, aunque su tamaño es inferior, ¡no pasa de los 50 centímetros! Este pez lo podemos encontrar en aguas cálidas siendo de junio-octubre los meses de mayor captura.