¿Qué enfermedades nos ayuda a prevenir el huevo?

El consumo de huevos juega un rol importante en la alimentación de las personas, debido a que contiene alto valor nutritivo y vitaminas, minerales y aminoácidos que ayudan a prevenir diversas enfermedades como la anemia, catarata y afecciones hepáticas, informaron especialistas del Seguro Social de Salud (EsSalud).

Por otro lado, el huevo aporta carotenoides como luteína y zeaxantina, los cuales tienen propiedades antioxidantes y podrían proteger contra las cataratas y la degeneración macular, causas importantes de ceguera en la vejez.

En este sentido el huevo es una excelente fuente de vitaminas y minerales. Dos huevos permiten cubrir más del 15% de las IR de vitamina A, E, B₂, niacina, hierro, zinc y selenio, y más del 30% de las IR de vitamina B₁₂, ácido pantoténico, biotina, colina y fósforo de adultos entre 20 y 49 años (Fig. 1).

Pese a la eterna polémica en torno a este alimento, el huevo es uno de los alimentos más sanos que existen. Aunque debes vigilar su consumo si tienes problemas de hipertensión o colesterol alto, las personas sanas pueden tomar huevos a diario y disfrutar de la fuente de proteína de más alto valor biológico que existe.

Las recomendaciones para el consumo de huevo que se han establecido son: hasta 7 huevos enteros a la semana para la población general y de 3 a 4 huevos enteros a la semana en personas con el colesterol alto, pudiendo consumir más claras.

El huevo contiene también minerales de gran interés para la salud. Los más importantes son el fósforo, el zinc, el hierro y el yodo. El hierro del huevo está en la yema y es un nutriente esencial para nuestro organismo.

Siendo la mejor forma de comer huevo, cocinarlos cocidos o duros no necesita de aceite ni ningún otro tipo de manteca o mantequillas. Consiste en hervir el huevo en una olla con agua. Al estar sellado el interior del huevo no entra en contacto con el aire y no se oxida la yema.

Además, según el Instituto de Estudios del Huevo (IEH) no existe ningún tipo de limitación en cuanto a su consumo, incluso afirman que un huevo al día se considera saludable. No obstante, esta cifra puede variar dependiendo de cada persona, del estilo de vida y de la dieta que siga.

El huevo se hunde por completo: en ese caso el huevo se podrá consumir sin problemas. El huevo se hunde, pero se queda recto: este factor indica que el huevo debe consumirse pronto porque ha empezado a perder su frescura. El huevo flota: aquí deberás tirar el huevo a la basura porque se encuentra en mal estado.

El huevo cocido es una de las opciones más saludables y menos calóricas, mencionó el diario “El Español”, pero las otras presentaciones al igual que el huevo revuelto, también son una forma nutritiva para el cuerpo.

Consistente con el efecto promedio del contenido global de colesterol en la dieta, el consumo de huevo tiene un impacto de baja magnitud sobre los niveles de colesterol plasmático.

"Si bien el colesterol en los huevos es mucho más alto que en la carne y otros productos animales, las grasas saturadas aumentan el colesterol en la sangre.

¿Qué alimentos pueden ayudarte a controlarlo?

Los alimentos ricos en fibra soluble ayudan a evitar que el tracto digestivo absorba el colesterol. Estos alimentos incluyen: Cereales de grano entero como la avena y el salvado de avena. Frutas como manzanas, plátanos, naranjas, peras y ciruelas.

El pollo es uno de los alimentos con mayor cantidad de proteínas. Según un estudio de centros de salud italianos, se calcula que un pollo entero puede contener casi 27 gramos de estos nutrientes. Por otro lado, también tiene más grasa saturada en comparación con los huevos.

Los alimentos de origen vegetal son todos aquellos que crecen directamente de la tierra como frutas, verduras, legumbres y cereales, en cambio los de origen animal son los que proceden, como su propio nombre indica, de los animales como carne, pescado, huevos y leche y sus derivados.

Gracias a sus proteínas, el huevo es un gran aliado para ganar masa muscular. Para conseguirlo, lo recomendable es tomar unos 3 o 4 huevos al día, preferiblemente cocidos, y combinarlo con ejercicio.

La principal razón por la que debes comer la yema es porque ahí está más de la mitad de las proteínas del huevo, casi todos los nutrientes, minerales (como las vitaminas A y D, y el calcio, hierro y fósforo), además de luteína y zeaxantina, que son dos nutrientes importantes para la salud de los ojos.

No obstante, la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda consumir, al menos, un huevo al día para la población en general y unos tres o cuatro a la semana en personas que tienen el colesterol alto. (Siga leyendo: ¿Le ha salido un huevo con doble yema? Esta es la razón por la que sucede).

La clara de huevo está compuesta de la siguiente manera: 88% de agua, 11% de proteínas, 1% de carbohidratos y 0.5% de minerales. La yema, por otro lado, está conformada por: 31% de lípidos y proteínas, siendo la mayor fuente de vitaminas y minerales para su consumo.

Las recomendaciones para el consumo de huevo que se han establecido son: hasta 7 huevos enteros a la semana para la población general y de 3 a 4 huevos enteros a la semana en personas con el colesterol alto, pudiendo consumir más claras.

Todos los expertos, desde el Instituto del Huevo hasta profesionales como Beatriz Robles, experta en seguridad alimentaria, coinciden en que un huevo cocido con la cáscara se puede conservar en la nevera hasta un máximo de siete días, una semana.

La dieta del huevo duro o cocido se basa en comer huevo duro en las 3 comidas principales del día. Los huevos se acompañan de alimentos bajos en calorías y carbohidratos y altos en proteínas, que son ideales para bajar de peso. Hay varias versiones, pero en todas se debe consumir al menos cuatro huevos al día.

7 minutos para conseguir una yema líquida con una clara firme. 8 minutos para una yema blanda y suave sin que llegue a ser líquida. 10 minutos para conseguir unos huevos cocidos, pero ligeramente blandos. 12-13 minutos para unos huevos completamente cocidos.

Una vez el agua está hirviendo debemos dejarlo entre 11-12 minutos dependiendo del tamaño del huevo o el número de los que estemos cociendo.

Como norma general, tienen una duración media de entre tres y cinco semanas. Pero, pese a todo, dejar los huevos en el frigorífico es mejor que no hacerlo, pues ahí se puede garantizar un entorno fresco, seco y una temperatura constante.

Huevos cocidos antes de dormir

"Descubrí que comer un poco de proteína por la noche antes de dormir, unos 6 gramos, que es el equivalente de un huevo, hacen que el nivel de azúcar en sangre se mantenga estable durante la mayor parte de noche", explica el médico naturópata Nick Bitz.