¿Qué engorda más el requesón o el queso fresco?

Requesón. Es de los lácteos más ligeros: solo 4 g de grasa y no llega a 100 kcal (mucho menos que el queso fresco).

El resultado suele ser mucho más saludable y balanceado que el queso tradicional. Se debe a que el requesón no necesita madurarse, por lo que contiene un mayor porcentaje de agua, reduciendo las cantidades de grasas presentes en su composición.

Los quesos frescos son los más recomendados y los que menos “engordan”. Llevan más contenido acuoso y no requiere de maduración, por lo que es un queso bajo en calorías, con menor porcentaje graso y también bajo en colesterol. Los quesos frescos naturales con menor contenido graso son el queso Quark, Ricotta y Cottage.

Es bajo en calorías y un alimento perfecto para perder peso. 100 gramos de requesón contiene solamente 100 calorías, un porcentaje mucho menor al de los quesos comunes. Además, te proporciona sensación de saciedad, contribuyendo a reducir la ingesta de alimentos que engordan.

La diferencia entre un queso fresco y el requesón, es que el segundo, «no es un queso», sino un lácteo que se obtiene a partir del suero de leche. En cambio el queso fresco de Burgos (por ejemplo), es de textura blanda y se elabora con leche de oveja, y a veces con mezcla de vaca y oveja.

Podemos tomar hasta 100g de requesón diarios.

En lo que respecta a minerales, el requesón aporta calcio al organismo, tan necesario para la salud de los huesos. Pero, además, es una buena fuente de magnesio, que mejora el funcionamiento y la síntesis muscular, por lo que es ideal en dietas de deportistas.

Debido a la gran cantidad de opciones, desde El Debate proponemos diez quesos saludables para poder incluir en la dieta y disfrutar de su buen sabor:

Los 5 quesos más saludables del mundo, según los expertos en nutrición. Apunta los quesos que tienen que estar en la lista de la compra: mozzarella, requesón, parmesano, gruyere y de cabra.

Más bajo en colesterol

Los quesos bajos en colesterol incluyen: Queso mozzarella semidescremado (18 mg de colesterol por onza) Requesón bajo en grasa (1 por ciento) (1 mg de colesterol por onza u 8 mg por taza) Queso cheddar o Colby bajo en grasa (6 mg de colesterol por onza)

El consumo de requesón como parte de una dieta rica en sodio puede causar hipertensión, lo que incrementa el riesgo de sufrir un ataque cardíaco y cerebrovascular.

El requesón es ideal antes de acostarse porque incluye mucha proteína (caseína), que se libera lentamente en nuestro cuerpo. Esto nos aporta un suministro constante de aminoácidos durante la noche a nuestro cuerpo. Si le añadimos mantequilla de cacahuete natural al requesón, aumentaremos el tiempo de digestión.

Ricotta, en el trono de los quesos más saludables

El término es la forma italiana de llamar al requesón. Este se elabora con el suero obtenido de la producción de otros quesos y se consume fresco. Según la dietista, tiene una alta concentración de proteína de suero, que es fácilmente absorbida por el cuerpo.

En términos generales, cuando hablamos de queso Ricotta o queso requesón, estaremos hablando del mismo tipo queso. Quizá podamos decir que la Ricotta italiana sea un poco menos húmeda que nuestro requesón, pero lo cierto es que con ambos términos nos estaremos refiriendo a lo mismo.

El Queso Cotija, Queso Fresco, Queso Parmesano y Feta pueden verse muy similares, pero te explicamos la diferencia entre ellos.

Información Nutricional para 1 cucharada (30 g)

El requesón es útil para perder peso gracias a su bajo contenido calórico. Una taza de requesón bajo en grasa, de 226 gramos, solo tiene 163 kcal y 2,3 gramos de grasas; y debido a su alto nivel de proteínas aumenta la sensación de saciedad.

Además de su gran aporte proteico podemos destacar del queso fresco:

Como ya se dijo, la leche descremada proporciona aproximadamente la misma cantidad de proteína y calcio que la leche entera, pero contiene menos calorías, es por esto que, en algunos casos, puede ser la mejor opción, ya que tiene menos calorías pero contiene aproximadamente la misma cantidad de proteína por taza (237 ...

Una de las diferencias entre queso curado y semicurado es que este último tiene una menor cantidad de grasas y proteínas que el primero. El curado cuenta, además, con mayor número de calorías, por lo que sí tenemos que decantarnos por cuál de los dos quesos es más sano la respuesta sería el queso semicurado.

Además, según su grado de maduración, pueden dificultar la digestión y la tolerancia gástrica y retardar el tránsito intestinal”. Los más beneficiosos, según la nutricionista, son los untables descremados, ricotas y variedades de Cuartirolo y Port Salut descremados.

Con el colesterol malo alto se puede comer cualquier tipo de queso siempre que no pasemos de 40 ó 50 gramos al día, especialmente en el caso de quesos curados como el manchego o el ibérico, y los semicurados, como el cheddar o emmental.

Queso ricotta o requesón.

Es el que menos engorda. Tiene origen en Italia, donde se utiliza principalmente en la pastelería (más en la zona sur del país en la elaboración de canoli y casatta). Aporta solo un 12 por ciento de materia grasa y 176 kcal por cada 100 gramos.

El queso Brie, por ejemplo, tiene menos de un gramo de hidratos por 28 gramos; el mascarpone y la creme fraiche también son buenas opciones, "porque te añaden toneladas de sabor y cremosidad por muy pocos hidratos". ¡Hay diferentes opciones!

Se llama Queso Cottage y, aunque lo comercializa Mercadona, lo fabrica Falkenberg Dairy: una marca de origen sueco. Los ingredientes con los que está fabricado este queso son nata, leche pasteurizada de vaca, sal, cuajo microbiano, lácteos y E202 (un conservante).