¿Qué es chorizo en Venezuela?

El Chorizo carupanero es un embutido tradicional que nació en la ciudad de Carúpano en Venezuela. Hace parte de la parrilla venezolana que es realizada frecuentemente en reuniones familiares de fin de semana y en días de celebración.

El Mejor Chorizo del Mundo en 2019, fue de León y lo elabora Palcarsa. Así ha sido calificado en la IV Feria del Chorizo de Covaleda, coordinada desde el Centro de Iniciativas Turísticas Turismourbión y el Ayuntamiento de Covaleda.

Longaniza, salchicha, chorizo u otra cosa?

Tipos de chorizos españoles: ibérico y no ibérico

La diferencia entre el chorizo ibérico y no ibérico, es que el ibérico procede del cerdo de raza ibérica, único en la Península Ibérica, mientras que el no ibérico procede de los cerdos blancos.

El chorizo se elabora con carne picada y grasa de cerdo, condimentada con pimentón y ajo, todo ello embutido en tripa natural. El color rojo tan característico del chorizo, se lo da el pimentón. Esta característica es lo que diferencia al chorizo español del resto de embutidos y de chorizos de otros lugares.

El mejor chorizo del mundo es... de Madrid. Concretamente, de Colmenar Viejo. De allí es la empresa 'Sabores Sierra de Madrid'. Ha conseguido el primer premio en un prestigioso concurso, con un chorizo 100% por natural, que se elabora con las partes nobles de la ternera.

Está elaborado en Colmenar Viejo a partir de tripa natural y de las partes nobles de la ternera IGP Sierra de Guadarrama. Es decir, con la pierna y la paleta, de las que se obtiene la aguja, la babilla, la cadera y la contra, cortes que se emplean para guisar.

El chorizo, tal y como lo conocemos hoy, nace en el siglo XVII con la llegada a España desde América del pimentón, una especia que le aporta su característico color rojizo y sabor picante. Anteriormente el chorizo presentaba una tonalidad negra o blanca según si llevaba sangre o no-.

La diferencia principal de ambas recetas es que por lo general el chorizo es mucho más picante, mientras que la chistorra contiene un sabor menos intenso y va sazonado con otros ingredientes, como perejil.

La piel de este tipo de salchicha suele ser intestino delgado de cerdo, aunque también se utiliza el intestino grueso del mismo para la variedad de chorizo cular. En España, para que un embutido sea llamado chorizo, ha de llevar necesariamente pimentón y ajo; esto lo diferencia del chorizo de otros países.

Junto con el fuet, la butifarra o botifarra es el embutido de cerdo más conocido de Cataluña, también quizá el más desconocido fuera de sus fronteras y que aún permanece a la sombra del omnipresente chorizo o las infinitas morcillas.

La chistorra es un embutido semicurado, mientras que el chorizo es curado. Esto significa que uno necesita más tiempo que el otro para estar listo. Relacionado con lo anterior, la forma de servirlo es distinta: como la chistorra no está curada del todo, hay que cocinarla.

Embutidos y su origen en Chile

En términos generales, chorizo y longaniza son embutidos: carne picada y condimentada con hierbas y especias que se introducen en tripas de cerdo o cordero.

Tipos de chorizos según su lugar de elaboración:

Chorizo de pavo: Se realiza con carne de pavo y especias. Su sabor es más suave y su carne baja en grasa y alta en proteína la hace ideal para dietas hipocalóricas.

El chorizo criollo es una preparación que mezcla carne de cerdo y carne de vaca. Recuerda que en esta receta puedes utilizar tanto vino como vinagre. Normalmente el vinagre de alcohol es el más utilizado pero también puedes usar de manzana o vino.

La empresa de embutidos colmenareña fue doblemente laureada, con el primer premio en la categoría de mejor chorizo del mundo especial con su chorizo de ternera dulce IGP (Indicación Geográfica Protegida) Sierra de Guadarrama, con el que el año pasado ya había logrado el tercer premio.

Un buen chorizo debe ser equilibrado en boca y no destacar por encima de otros ninguno de sus aderezos. Como consejo extra, te recomendamos que compres chorizo ibérico en tiendas de confianza como la tienda online de Rodríguez Sacristán, en ella descubrirás excelentes chorizos de calidad.

Evidentemente, el chorizo ibérico es más sano (y está más rico) que el no ibérico, sencillamente porque la carne picada con la que se fabrica es de mejor calidad, con una grasa más saludable.

El Concurso del Mejor Chorizo del Mundo, celebrado el pasado domingo en la localidad de Covaleda, ya tiene a sus vencedores. En esta nueva edición del 2023 , la número ocho, el ganador en la categoría especial ha sido la empresa de la Comunidad de Madrid 'Sabores Sierra de Madrid'.

Este embutido tiene de base carne de cerdo picada y adobada con especias. La receta del chorizo argentino tradicional contiene 50% de carne magro, 25% de carne de vaca y 25% de una mezcla de lomo de cerdo, grasa o cortes de panza.

Chorizos elaborados con 70 % de Carne de Cerdo y 30% de Carne de Cordero. Esta mezcla de carnes proporciona un sabor que se distingue de los otros ofreciendo un producto diferente y de calidad para Restaurantes y clientes de gustos exigentes.

Se cree que el origen de este tradicional platillo se remonta a la Grecia antigua y que de ahí se extendió a diferentes países del mundo como España, en donde hay cerca de cinco tipos diferentes de morcilla.

Si bien el chorizo, como la salchicha, tienen su origen remoto en los embutidos salados elaborados por los romanos, el chorizo tal y como lo conocemos es un producto originario de la península Ibérica, extendido después ampliamente a Latinoamérica.

Embutido, de color pardo-marrón- negro, elaborado con una preparación a base de sangre y grasa de cerdo, e íntimamente unida —su preparación— a la matanza del cerdo. Es un alimento muy extendido que puede encontrarse en muchos países, encontrándose muchas variedades.

En este sentido, aunque no son demasiado notables, sí que existen también algunas como, por ejemplo, el hecho de que la chistorra contiene más hierro, vitamina A, B3 y B12. Así que, como ves, puede aportarnos más nutrientes que el chorizo.

Con un origen vasco- navarro y aragonés, aunque se dice que es originaria del norte de Navarra y del oeste de Guipúzcoa, la chistorra es un embutido que suele ser curado durante poco tiempo.