¿Qué es E120 en los alimentos?

“El código E120 designa los colorantes rojo cochinilla, ácido carmínico y carmines, que dan color, por ejemplo, a yogures de fresa y barras de labios. Se obtienen desde hace milenios a partir del insecto Dactylopius coccus Costa, que crece sobre cactus.

Desde yogures aromatizados, mermeladas, chicles, postres, pescados ahumados, mostazas, granos de cereales y charcutería, entre otros. Algunos de los vídeos que han triunfado en redes se han dedicado a recorrer los supermercados para demostrar qué productos llevan E120.

Como explicamos en Maldita.es, que tanto el E120 (cochinilla, ácido carmínico o carmines) como el E904 (goma laca) sean aditivos significa que ambos tienen una determinada función en el producto en el que se utilizan, son seguros, están regulados y sus cantidades máximas, estipuladas.

E120 Cochinilla, ácido carmínico, carmines Colorante

En la etiqueta de numerosos alimentos se puede observar "extracto de cochinilla" o "carmín", un colorante natural que se extrae de aplastar a estos insectos. El color que esconde el interior de las cochinillas, un llamativo rojo púrpura, sirve para más cosas de las que se podrían imaginar.

Los yogures de fresa deben su color a un insecto llamado cochinilla, tal y como indica Insider Sciencie. Los indígenas del Amazonas ya lo utilizaban como pintalabios color carmín. El color rojo se debe a los higos que ingieren estos bichos, y se ha utilizado para muchas cosas, como teñir la ropa.

Si no hay un nombre habitual, se debe utilizar un nombre descriptivo del alimento suministrado. En el caso de alimentos que contengan insectos, deberá indicarse el nombre científico del insecto, seguido del nombre común entre paréntesis.

El colorante alimentario E120, también conocido como ácido carmínico o cochinilla, es uno de los colorantes naturales más utilizados en la industria alimentaria. Se obtiene de la cochinilla, un insecto que se encuentra en México y Sudamérica.

Para humanos existe una gran cantidad de alimentos que contienen insectos como: barras de cereal, pastas, bebidas, cervezas, hamburguesas, golosinas para niños, “snacks” y también insectos deshidratados.

La cochinilla es un insecto (Dactylopius coccus Costa) que se instala, como parásito, en las pencas de las tunas (Opuntia picus cactil) de cuya savia se nutre a través de un estilete bucal. De la hembra de cochinilla se obtiene el ácido carmínico o cármico y de éste se produce el colorante natural carmín.

Color: Del anaranjado al rojo. Aplicaciones: Se utiliza en aplicaciones con pH bajo: Pastelería y bollería, helados, yogures y lácteos, refrescos, cereales, bebidas alcohólicas, surimis, productos farmacéuticos y preparaciones de frutas.

Un conservante es una sustancia que se añade a los alimentos para evitar que se echen a perder, evitando la aparición de moho, o que pierdan el sabor. Otros aditivos alimentarios no son técnicamente conservantes, pero sin embargo, evitan que los alimentos se sequen, consiguiendo que se mantengan en perfecto estado.

El dióxido de azufre o anhídrido sulfuroso (E220) es un conservante y antioxidante que inhibe el crecimiento de levaduras , hongos y bacterias. Este aditivo se engloba en el grupo denominado genéricamente «sulfitos».

Actualmente se los cría principalmente en Perú, donde se cosechan millones de cochinillas para producir carmín. Éste es un ingrediente básico en la industria alimenticia. Se lo añade a casi todo: desde al yogurt hasta los helados, pasando por las tartas de fruta, las bebidas sin alcohol, las madalenas y las donuts.

Alimentos elaborados con harina de insectos

Los colores caramelo son artificiales y se producen mediante el calentamiento de fuentes concentradas de carbohidratos como el jarabe de maíz.

El yogur es un producto lácteo que se obtiene de la fermentación de la leche mediante dos bacterias beneficiosas para la salud: Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricus. Ambas bacterias se encuentran vivas en una cantidad de entre 100 millones y 10.000 millones por cada envase individual de yogur.

El kéfir es un hongo con propiedades probióticas que contiene la misma bacteria de la leche y su consumo ofrece múltiples beneficios para la salud del organismo.

Resumen. Las antocianinas de las frutas al ser consumidas proporcionan beneficios a la salud, de este modo el yogur adicionado con estos pigmentos puede ser usado como alimento funcional.

Si lo llevan significa que ese producto lleva toda clase de insectos". Añaden que "detrás de esto está Bill Gates" y que "las marcas más conocidas de harinas, chocolates, cereales ya llevan insectos". El sello con el símbolo de una rana no indica que un alimento contiene insectos.

Actualmente, son ya cuatro las especies de insectos autorizadas bajo el Reglamento (UE) 2015/2283, las larvas del gusano de la harina (Tenebrio molitor), la langosta migratoria (locusta migratoria), el grillo doméstico (Acheta domesticus) y las larvas del escarabajo del estiércol (Alphitobius diaperinus).

Algunos de estos productos son: barritas de cereales, salsas, productos transformados a base de patata, pizza, productos a base de pastas, sucedáneos de carne y sopa y también esas tortitas de maíz que tomamos a media mañana, entre otras cosas.

El colorante rojo más estable y el de mejor rendimiento para la industria alimenticia es el carmín o carmine que se extrae de la cochinilla, un pequeño insecto parásito de plantas perteneciente a la familia Dactylopidae, como lo son los nopales y las tunas.

Curcumina (E-100): Colorante natural que aporta tonos del amarillo al naranja brillantes e intensos. Se obtiene a partir de la raíz de cúrcuma Longa, de la familia del jengibre, por un proceso de extracción, secado y purificado.

Eritrosina E127 (esto aparece en muchos alimentos o píldoras de color rojo o marrón, incluidas las bebidas de cola, café instantáneo, té, whisky, …). Productos lácteos y sus derivados, como la leche, crema, leche condensada, yogurt, queso, mantequilla, helados, etc.

Los escarabajos de droguería muchas veces están en el pan, la maizena, la harina, las comidas para el desayuno, y las especias como la pimienta roja.

Chocolate

Según los estándares de la FDA, la barra de chocolate promedio de 4.4 onzas puede tener hasta 74 fragmentos de insectos.