¿Qué es el arroz sintético?

El arroz artificial se fabrica en China desde hace muchos años, mezclando almidón de patata con resinas sintéticas derivadas del petróleo, por ejemplo, siliconas. Hasta hace poco, únicamente se distribuía en países orientales; sin embargo, ya ha ido llegando a otros países.

“Si todo el arroz se va al fondo del vaso, entonces es saludable. Si los granos flotan en el superficie ¡ten cuidado!”, explica. Pon un poco de arroz al fuego con un cerillo o un encendedor. “Si se quema de inmediato y huele a plástico quemado, entonces ¡no lo consumas!”.

La primera idea es que cocines el arroz en un sartén a fuego medio y en agua caliente. Si su contextura se vuelve masa y pegajosa es plástico. Si se mantiene ligera es natural. En una botella o vaso con agua, coloca arroz; si este se hunde con facilidad se trata del grano natural.

Para crearlo se realiza una mezcla de almidón de papa con plástico, por ejemplo la resina sintética, y a esto se le da la forma de granos de arroz. Para que tome una forma natural se le impregna el aroma del arroz mediante la vaporización.

Marcas de arroz que no cumplen con las normas de calidad de acuerdo con la Profeco. No cumplen con contenido neto las marcas: “ABETO” Arroz súper extra, “Calidad Bueno Premium”, “Precissimo” Arroz extra grano largo, “Río Escondido” Arroz súper extra y “Schettino” Arroz grano grueso.

A diferencia del arroz blanco, el arroz orgánico contiene grandes cantidades de fibra, más minerales y vitaminas que ayudan a depurar rápidamente nuestro cuerpo y prevenir múltiples enfermedades.

El arroz integral, llamado también arroz cargo, arroz pardo o arroz moreno, es arroz descascarillado, al que solo se le ha quitado la cáscara exterior o gluma, no comestible. Conserva el germen íntegro con la capa de salvado que lo envuelve, lo que le confiere un color moreno claro.

El de grano entero es más natural, ya que no se procesa mucho, mientras que el blanco ha perdido el salvado o cubierta exterior. La forma de procesar el arroz tras la recogida nos permitirá obtener estas dos variedades de arroz: integral y vaporizados o precocidos.

Cuando el arroz está malo, pierde su textura esponjosa y se vuelve pegajosa y viscosa. Además, tiene un olor muy desagradable. A medida que pasa el tiempo, es normal que aparezca moho en la superficie.

También llamado 'parbolizado' o 'vaporizado', no se trata de ninguna creación química que deba inducir a sospecha. Al contrario, es un término medio entre el arroz integral, que conserva el salvado y el germen, saludables fuentes de fibra, y el blanco o refinado, el menos sano.

La clave principal está en las proteínas. ¿Espuma o simples burbujas? Si hervimos a temperatura muy alta es inevitable que surja aire, el problema está cuando se combina con las proteínas dispersas en el caldo. Cuando el caldo hierve mucho o lo removemos demasiado, esa sustancia se dispersa y enturbia el líquido.

Qué pasa si movemos el arroz al cocinar

Si movemos el arroz, provocaremos que desprenda el almidón y aporte una untuosidad y cremosidad propia de un risotto o un arroz caldoso.

Los gorgojos del arroz son insectos plaga que dañan los granos, el arroz, el maíz y otros cultivos al alimentarse del interior de esos productos.

A continuación, la lista de las 5 marcas que no ostentan clasificación de grano en la etiqueta,

El arroz es un alimento básico de la dieta global, y también es una de las principales fuentes alimenticias de arsénico inorgánico, tanto debido a la forma en que comúnmente se consume y porque a medida que las plantas de arroz crecen, la planta y el grano tienden a absorber el arsénico más fácilmente que otros ...

Por ejemplo, el famoso arroz integral que recomiendan todos los nutricionistas es arroz de grano entero al que se le ha retirado la cáscara exterior, pero que mantiene la capa de salvado y el germen.

Según los resultados de Profeco, la marca Italriso se posiciona como la opción más saludable y económica en el supermercado. Este arroz contiene 7.23 gramos de proteína por cada 100 gramos de producto.

Paradójicamente, el arroz blanco, que tiene unas propiedades nutricionales peores porque está refinado, es el que incorpora una menor cantidad de este tóxico. Algunas investigaciones, además, han señalado a una variedad en concreto de arroz como el que menor cantidad de arsénico tiene: el basmati.

¿Quién no debe comer arroz integral? Las personas con enfermedades gastrointestinales, diabetes o enfermedad renal deben consultar con un profesional de la salud para determinar si el consumo de arroz integral es adecuado para ellos.

"El arroz blanco se diferencia del arroz integral en que se eliminan el salvado y el germen", dice Sassos. El arroz integral es sencillamente arroz que no ha pasado por el proceso de molienda, por lo que conserva su salvado y germen.

Comparativa entre ambos tipos de arroz

Como se puede observar, el arroz integral es ligeramente más bajo en calorías y carbohidratos, mientras que es ligeramente más alto en proteínas y grasas saludables.

El arroz bomba es el arroz por excelencia para hacer paella. Este tipo de arroz tiene una textura firme y absorbe mucho líquido sin perder su forma, lo que lo hace ideal para paellas con mucho caldo. El arroz bomba es originario de Valencia y es el arroz que se utiliza tradicionalmente para hacer la paella valenciana.

Las mejores marcas de arroz, según la Profeco

Campo Dorado. El Patrón Mexicano. El Labrador. Golden Hills.

Este grano destaca por su alto contenido en vitaminas del grupo B, especialmente B1, B3, B6, B2 y B9. Además, contiene vitamina K, manganeso, magnesio, selenio, hierro, calcio, potasio, cobre y zinc.

¿Qué arroz no sube la glucosa? El arroz integral es la opción que menos eleva los niveles de glucosa debido a su bajo índice glucémico.

Dejamos cocer durante 15 minutos aproximadamente sin tapar la cacerola, -el tiempo exacto dependerá del tipo de arroz, la dureza del agua o la altitud- ya que con el lavado previo no necesitará llegar a los 20 minutos tradicionales. Probamos y sacamos si está a nuestro gusto.