¿Qué es el bife en España?

Del ingl. beef 'carne de vacuno', acort. de beefsteak 'bistec'.

Bife de chorizo: Se ubica en el músculo interno de la costilla y es una pieza sin hueso. Es un corte clásico y universal, que en España se conoce como lomo bajo o entrecot.

Un filete, bistec, bisté o bife es cualquier corte de carne roja que haya sido cortada en forma de filete para el consumo humano.

Los bifes son la denominación argentina de los filetes gruesos del lomo de ternera o buey. El llamado bife de chorizo no tiene nada que ver con los chorizos pese a tener tan peculiar nombre.

Bife ancho: Es uno de los cortes más deliciosos que hay. En España se le conoce como lomo alto.

Típico corte de Brasil donde se conoce como picanha, a la picaña en España se la conoce también como punta de contra, rabillo de cadera, tapilla, culatín o tapa de cuadril.

Un filete, bistec, bisté o bife es cualquier corte de carne roja que haya sido cortada en forma de filete para el consumo humano.

El Ojo de Bife es un corte de carne argentina especial que en España se conoce como Lomo Alto. La precisa infiltración de grasa denominada marmoleo le otorga una textura, un sabor y una terneza que, sin duda, dan a este corte argentino la categoría de premium.

La entraña es un corte de carne alargado y delgado que se extrae de la parte interna de los costillares de la ternera, es decir, del músculo del diafragma.

Otros cortes argentinos y su equivalente en España

Piezas de 1ªA

Petit Cut New York, Filet Mignon, New York, Rib Eye, Kansas City, Cowboy, Porterhouse y Tomahawk jamás congelados, braseados en un Josper. Estos cortes son considerados de la más alta calidad y se distinguen por su gran suavidad, jugosidad y textura.

A este tipo de corte se lo llama "mariposa".

BifeAngosto

De grano y fibra finas, es un corte de carne muy tierno y de mucho sabor. Los bifes angostos, con su parte de costilla, con o sin la parte del lomo, son preferidos para una comida rápida, acompañados con ensaladas o purés.

El Grupo Lequio, a través de la producción de su Frigorífico Carnes Pampeanas, fue premiado con la medalla de oro en el World Steak Challenge 2022 en la única categoría que participó.

Un filete, bistec, bisté o bife es cualquier corte de carne roja que haya sido cortada en forma de filete para el consumo humano.

Aquí también se engloban la tira de asado, que es nuestro costillar y su costillar, que es la parte central de la falda. El pecho se conoce en Argentina como paleta, azotillo o falda, mientas que el pescuezo se denomina azotillo. Otros cortes, conservan el mismo nombre, como son la entraña, el vacío y el rabo.

El Roastbeef es la pieza del lomo alto de ternera.

El lagarto trasero es famoso entre los venezolanos para preparar sopas, sin embargo en España su nombre es «culata de contra».

Cómo se llama la colita de cuadril en España

La colita es el rabillo en España y el cuadril es la cadera.

Por cosas tan curiosas como que un costillar español es la tira de asado argentina; y el costillar argentino se conoce como falda en España. Si no te quieres equivocar al pedir, visita nuestra tienda online.

Lomo: Lo que en Argentina se denomina “lomo” en España se le llama solomillo. Este mismo es un corte muy solicitado, con un sabor exquisito y suave.

En Argentina se utiliza el llamado "bife de chorizo" que es un corte de carne de bovino de la región dorsal anterior. La carne suele estar entreverada con trazas de grasa lo que le proporciona un aspecto marmóreo, los pedazos cortados de entrecot suelen tener un grosor de 3 a 4 centímetros aproximadamente.

Si hay un corte en el que se puede apreciar el sabor y la terneza característicos de la carne argentina, es en el Solomillo. Conocido en Argentina como «Lomo», esta es la pieza mejor valorada a nivel mundial por su textura, su bajo contenido en grasas y su adaptación a diferentes recetas.

“El ojo de bife es un filete extraído de la sección de la costilla de ternera, entre las costillas seis y la doce”, dice Camacho y agrega que a diferencia del bife de chorizo, el ojo de bife tiene grasa interna y que eso ayuda por un lado a dar sabor y a que no se seque tanto.

La Picaña es un corte de carne de vacuno muy popular en la cocina latinoamericana, especialmente en Brasil. Este corte también es conocido como "picanha" en portugués. La Picaña se encuentra en la parte trasera de la res y se encuentra cerca de la cola.