¿Qué es el Bisbe Blanc?

Este embutido recuerda mucho a la morcilla, tan tradicional en muchas regiones españolas. Tiene su origen en las matanzas del cerdo tan tradicionales en la cultura mediterránea. El bisbe blanco se elabora con carne y tocino de cerdo de primera calidad.

Resulta un embutido de color beige y de textura granelluda, con un sabor suave muy similar al de la butifarra blanca. Se acostumbra a comer con pan con tomate, en entremeses o ensaladas.

El bull blanco es delicioso acompañado de pan con tomate, en entremeses o bocadillos. Recomendamos que se consuma a temperatura ambiente.

Un paltruc o bull es la butifarra más gruesa. Es un embutido hecho a partir de la vejiga o del intestino grueso del cerdo relleno de carne picada y grasa adobadas. En la mayoría de los pueblos catalanes se le llama bull, en Gerona también paltruc.

Más concretamente, se trata de un moho producido por las bacterias denominadas penicillium nalgiovense, cuyo objetivo es mantener alejadas cualquier tipo de bacterias perjudiciales. Es decir, su función es proteger la carne.

Los testículos de cerdo son un corte de despojos de cerdo popular en muchas áreas, particularmente en el este de Asia y Europa. En los EE. UU., los testículos de un cerdo macho se cortan desde una edad temprana para garantizar una carne de mejor calidad.

La butifarra de huevo es uno de los embutidos catalanes más típicos. Un embutido cocido elaborado artesanalmente, con magro, papada de cerdo, huevos, sal y pimienta. De color amarillento, tiene una textura ligeramente granosa, y su sabor es fino y pronunciado.

Conservación: Conservar en refrigeración o conservar a +4ºC.

El fuet es un embutido hecho de carne magra de cerdo típico de la cocina catalana,​, difundido en el resto de España y apreciado por sus características organolépticas.

"Si buscas un embutido más saludable opta por aquellos que tengan mayor contenido de carne, menos sal y aditivos (jamón, pavo, pollo o jamón cocido) y deja los más procesados como chorizo, salchichón, fuet, chopped o mortadela para ocasiones puntuales."

La mayoría de las salchichas se elaboran con carne de cerdo, pero se pueden elaborar con casi cualquier animal . El verdadero secreto para hacer unas deliciosas salchichas es añadir grasa de cerdo. A) Porque está riquísimo y aporta sabor. B) Porque transforma la textura de la carne molida en un producto suave y húmedo.

Si bien la mayoría de los amantes de las salchichas cocinarán una salchicha en su tripa, hay ocasiones en las que se pueden quitar las tripas . Quitar la tripa de la salchicha te da acceso a las delicias del interior, lo que te permite usar el relleno para otras ideas de recetas.

Los ingredientes de la butifarra de perol varían dependiendo de la receta, pero los principales son la carne de cerdo, las vísceras, sal, pimienta y embutido en tripa natural. La longaniza es un tipo de embutido curado elaborado con carne de cerdo, más magra que la del fuet, panceta, manteca, sal, ajo y pimienta.

La tripa de embutido, también conocida como piel de embutido o simplemente tripa, es el material que encierra el relleno de una salchicha. Las tripas naturales se elaboran a partir de intestinos o piel de animales; Las tripas artificiales, introducidas a principios del siglo XX, están hechas de colágeno y celulosa .

Nombres. En inglés, los testículos se conocen con una amplia variedad de eufemismos, incluidos "stones", "Rocky Mountain oysters" y "prairie oysters". Los testículos de cordero a menudo se llaman "papas fritas de cordero" o simplemente papas fritas (aunque eso también puede referirse a otras vísceras).

A los lechones machos normalmente se les cortan los testículos sin anestesia.

La pulpa bola es un corte de carne que se encuentra en la pierna trasera del animal. Es una de las partes más magras de la res, lo que significa que tiene menos grasa que otros cortes de carne. La pulpa bola se caracteriza por ser una carne suave y tierna, con una textura fina y sin tendones ni cartílago.

Junto con el fuet, la butifarra o botifarra es el embutido de cerdo más conocido de Cataluña, también quizá el más desconocido fuera de sus fronteras y que aún permanece a la sombra del omnipresente chorizo o las infinitas morcillas.

Carne picada de salchicha: la carne picada de salchicha generalmente se elabora con carne de cerdo o de res molida, con grasa, condimentos, hierbas y especias agregadas . Puede encontrarlo en la sección de carnes de su supermercado local o en las carnicerías.

Butifarra negra Butifarra de sangre

Se trata de un embutido de cerdo cocido con sangre, que se hace en todo el territorio. Era uno de los últimos embutidos que se hacía por la matanza del cerdo, aprovechando la sangre y las algodones.

Podrás congelar todos los embutidos que desees, si estos han sido curados correctamente. No importa si el embutido se elabora con carne, vísceras o sangre. Lo importante es que el alimento se encuentre bien curado y en perfecto estado.

limpiar con trapo y dar capa de aceite

Con que le quites el moho con un trapo y le pases un poco de aceite de girasol por encima, recuperará el aspecto original.

El mejor aliado del embutido es su propia piel. En casos como el jamón de pieza entera, no os deshagáis de corteza y colocadla por encima del corte cuando queráis guardarlo. La propia grasa actuará como una capa que impedirá la aparición del moho. Además, ponedle un trapo de algodón por encima.

La principal diferencia entre el fuet y la secallona es que esta tiene una forma un poco más alargada y estrecha que el fuet, además de que no tiene moho en su parte exterior, por lo que carece del color blanco característico del fuet.

“La piel que recubre el chorizo, el fuet o el salchichón puede estar hecha de tripa natural, para lo que se utilizan diferentes partes del intestino del animal, o por envoltura artificial, que se elabora utilizando celulosa, colágeno o a partir de un material de origen plástico autorizado”, explica Patricia Casas- ...

El salchichón es más grueso y grande, mientras que el fuet es más fino, estrecho y más pequeño.

El producto en cuestión es la 'Longaniza de Pavo Imperial Extra' de Hacendado, la marca del distribuidora de Mercadona. Tiene un 30% menos de grasa que una longaniza convencional y un precio de 3,76 euros la unidad. Cada paquete contiene 235 gramos, por lo que cada kilo de este producto asciende a los 16 euros.