¿Qué es el cardo en España?

El cardo (Cynara cardunculus) es una planta originaria de la región mediterránea. Se cultiva desde muy antiguo y se puede encontrar como planta espontánea en algunas regiones españo- las. Pertenece a la familia de las compuestas y, dentro de ella, a la misma especie que la alcachofa.

Conociendo más a fondo el cardo, este vegetal, que puede encontrarse en versión silvestre o cultivada, suele superar el metro de altura y pertenece, asimismo, a la familia de las asteráceas, la misma a la que pertenecen otras populares verduras como la endibia, la lechuga, la achicoria, la escarola o la alcachofa.

m. Nombre genérico que se aplica a plantas espinosas, en especial de la familia de las Compuestas, con géneros como «Atractylis», «Carduus», «Carlina», «Carthamus», «Centaurea», «Cynara», «Galactites», «Onopordum», «Scolymus», «Silybum», «Volutaria», etc., que se distribuyen por todas las islas.

El cardo rojo y las pencas más tiernas que a veces presentan ejemplares en el interior de la planta, se puede consumir crudo, tras limpiarlo bien.

El cardo mariano es una planta cuyos frutos y semillas se han utilizado durante más de dos mil años como tratamiento de los trastornos del hígado y el conducto biliar. El cardo mariano es originario de Europa, pero también se encuentra en los Estados Unidos y América del Sur.

Cardo es el nombre común de varias plantas de la familia de las Asteráceas o Compuestas, con más de un millar de géneros y más de 20.000 especies de las que muy pocas son cultivadas.

Hábitat e impacto. El cardo toro prefiere áreas abiertas y soleadas y puede tolerar una amplia gama de condiciones, desde suelos húmedos hasta secos, y generalmente se encuentra en áreas perturbadas como bordes de carreteras, senderos, áreas taladas, terrenos baldíos, pastos y tierras cultivadas .

El cardo es una absoluta delicia que, inexplicablemente, solo se come con regularidad en el noreste medio de España. Es decir, en esa franja que va del País Vasco a Aragón y pasa por Navarra, La Rioja o Soria.

Inglés (Yorkshire): aparentemente del inglés medio thistel 'thistle' (cardo inglés antiguo), ya sea como apodo o como nombre topográfico de alguien que vivía en un lugar cubierto de cardos.

Varios estudios científicos sugieren que las sustancias del cardo mariano (especialmente un flavonoide llamado silimarina) protegen el hígado de las toxinas , incluidos ciertos medicamentos, como el paracetamol (Tylenol), que puede causar daño hepático en dosis altas.

El cardo rastrero (Cirsium arvense) es una maleza tan problemática porque; Produce una raíz principal al germinar seguida de raíces laterales que crecen horizontalmente . Estas raíces laterales son quebradizas y producen yemas a intervalos que desarrollan brotes. Se regenera fácilmente a partir de trozos rotos.

Sin embargo, las cabras comen una amplia variedad de alimentos y prefieren los alimentos más fibrosos a la hierba exuberante. Comen cardos y zarzas tiernos, además de ramitas, también les gusta la corteza de los árboles.

Suplemento natural para la dieta de conejos, roedores y otras mascotas herbívoras u omnívoras.

La alcachofa frente al cardo mariano

La alcachofera facilita la función del hígado, el cardo mariano lo protege.

Algunas personas que comen sólo comidas Thistle pueden perder peso como suscriptores . También hay bocadillos y jugos disponibles para quienes necesitan calorías adicionales durante el día para mantener su peso o su estilo de vida activo.

El cardo escocés tiene hojas grandes y anchas. Tiene flores verticales de 1 a 2 pulgadas con brácteas estrechas y espinosas debajo de los pétalos. Sus tallos alados y espinosos y ambos lados de sus hojas están cubiertos de gruesos pelos parecidos al algodón que le dan una apariencia de color verde grisáceo.

Estas plantas perennes arquitectónicas, espinosas, casi escultóricas, algunas de las cuales parecen cardos superficialmente, pueden hacer una declaración dramática en una frontera de verano. Déjelos elevarse por encima de las plantas de bajo crecimiento o mézclelos entre rosas y plantas perennes más altas para brindar un contraste en forma y textura.

El cardo es una hortaliza que puede llegar a ser de gran tamaño. El color de las pencas es verde de diferentes tonalidades. Es comestible el tronco de la penca y sus tallos más tiernos. Las pencas son huecas, estriadas, alargadas y con bastantes espinas.

Recolección del cardo

Recolectar cardos desde noviembre a febrero según fechas de siembra.

El fruto es una cipsela de color pardo oscuro con un penacho de consistencia sedosa. Los tallos de cardo pueden estar cubiertos con espinas pequeñas, casi invisibles, que pueden causar dolor considerable si se alojan en la piel. Varios cultivares sin espinas se han desarrollado para superar este inconveniente.

Las flores del cardo común (Galactites tomentosus) se encuentran dispuestas en capítulos pedunculados y terminales, son finamente tubulares y con tonalidades lila o púrpura dispuestas en capítulos de 3-4 cm de diámetro, que tienen como base un receptáculo en forma de campana invertida cubierta de espinas.

Preparar cardos es bastante fácil. Simplemente elige los ejemplares más tiernos. Si usa los pecíolos, corte y quítele todas las espinas antes de pelar la capa fibrosa exterior del tallo. Úselos crudos como crudités, encurtidos o fermentados, o córtelos en ensaladas y sírvalos con una vinagreta picante .

La palabra cardo proviene del inglés antiguo y significa "pinchar". Hay al menos 14 tipos diferentes de cardo en el Reino Unido, pero todos son comestibles, por lo que identificarlos no es una preocupación.

La mayoría puede reconocer un cardo sin muchos conocimientos previos. Estas plantas invasoras tienen hojas onduladas distintivas con "espinas" que crecen en el borde de ellas . A menudo, los excursionistas y otras personas que practican actividades al aire libre sienten estas terribles espinas antes de ver la planta.

Una vez limpios se deben colocar en agua con vinagre o jugo de limón. Después de una hora se lavan y se cocinan en agua salada, a la que se le puede añadir una cucharada de harina y un poco de zumo de limón o vinagre, para quitar su sabor amargo.

Florece de marzo a julio. Planta circunmediterránea que llega al centro de Asia. También en las Islas Canarias.

Beneficios y propiedades nutricionales del cardo

Favorece la reducción del colesterol. Ayuda a ir regularmente al baño por su contenido en fibra. Mejora la absorción del calcio, lo que previene la osteoporosis. Diurético: previenen la retención de líquidos por su gran acción diurética y depurativa.