¿Qué es el chuletón de Angus?

El chuletón Angus es una carne de vaca de máxima calidad que se caracteriza por su sabor intenso y su textura tierna y jugosa. Esta carne proviene de la raza de vaca Angus, una de las razas más valoradas en la producción de carne de alta calidad en todo el mundo.

Su principal diferencia y rasgo distintivo es su intenso y exquisito sabor, además de su jugosidad y su excelente grado de marmoleado. Este último se debe a la distribución de la grasa que el animal va generando dentro de las fibras musculares consiguiendo generar una carne más jugosa, más sabrosa.

La carne de Angus procede del Aberdeen Angus: una antigua y especial raza vacuna de origen escocés reconocida a nivel mundial. Es una carne característica por su marmoleado y sabor intenso.

El logotipo de la marca es una forma fácil de que los consumidores sepan que se trata de carne de vacuno Angus realmente superior. Como tiene que cumplir las 10 normas de calidad para obtener la marca, la Carne Angus Certificada representa siempre el extremo superior del espectro de los grados de calidad.

La carne de Kobe está considerada como una de las carnes más deliciosas y caras del mundo, ya que puede rondar los 400 euros el kilo. Procede de carne de res japonesa negra de vacuno conocida como Tajima-gyu, criada en la ciudad de Kobe, en la prefectura de Hyōgo.

Cuando se escucha “Carne Angus”, es un tipo de ganado más que una calidad de la carne. La carne Angus proviene de la raza Aberdeen Angus, que es una raza vacuna que empezó en Escocia, aunque actualmente se cría este tipo de ganado en todo el mundo.

A partir del año, son sustentados con cereales, sobre todo, con maíz, lo que permite al animal ganar mucho volumen de una forma equilibrada, con una buena masa muscular y sin acumulaciones excesivas de grasa, dando lugar a un producto de alta calidad y mucho más apetecible.

Si se conoce de dónde proviene este animal sabrás por qué la calidad de su carne es tan extraordinaria. Sus orígenes se encuentran en Escocia, concretamente en los condados de Aberdeenshire y Angushire, y se remontan al año 1835. De la mezcla en el nombre de ambos lugares toma su nombre el Aberdeen Angus.

El entrecot de angus es la pieza de carne ubicada entre las costillas del animal, es decir, en la región dorsal. Se extrae del lomo bajo de la ternera, por lo que resulta el mismo corte que la chuleta, pero con menos grosor y servido sin hueso.

Existen dos variedades cuyo pelaje es de color negro o colorado.

El concepto de carnes Premium es muy complejo de clasificar para un tipo de carne específica, puesto que, aparte de incluir los típicos atributos sensoriales de las carnes como el grado de marmoleo (o infiltración grasa), sabor, jugosidad y terneza, actualmente están siendo incorporados otros conceptos como ...

Los precios de la carne Kobe varían dependiendo del gramaje en el que se adquiera. La fabricación de este tipo de carne proviene de una larga tradición de la región de Hyōgo que existe desde el siglo XIX.

Es mundialmente reconocida por ser criada para la producción de carne de calidad, poseer sobresaliente fertilidad y aptitud materna, precocidad sexual, alta capacidad de crecimiento y alto rendimiento cárnico e infiltración grasa.

Valor Nutricional de la carne Black Angus

Esta carne magra contiene por cada 100 gramos: Calorías: 131 kcal. Proteínas: 20,7gr. Grasas: 5,4gr.

La carne de wagyu Tajima suele ser denominada habitualmente como carne de Kobe, ya que la raza es originaria de esa parte de Japón, en la que la escarpada orografía permitió que no se cruzara con otros animales durante siglos y mantuviera unas características únicas.

Para los conocedores de carnes no es un secreto que la carne Wagyu es considerada la mejor carne del mundo. Esta carne tiene siglos de producción, proviene de Japón y es el país en el que más se produce en la actualidad.

La Argentina tiene la mejor carne del mundo. Por tercer año consecutivo, el país obtuvo el máximo galardón en el World Steak Challenge, un prestigioso campeonato que se celebra en Dublín, Irlanda, donde se eligen los mejores cortes de carne del planeta.

La carne más exclusiva del mundo es la carne de Wagyu y de Japón. Esta carne es de una raza procedente de la localidad japonesa de Kobe y es considerada por muchos como la mejor por su sabor y textura.

Posteriormente Gioia y Licha (2008) observaron producciones diarias de 5.5, 4.3 y 4 litros en vacas F1, Angus y Hereford primíparas, respectivamente. Kress et al. (1990) sugieren que las vacas cruza alcanzan mayores Page 2 producciones de leche y persistencias en comparación a las razas puras paternas.

La hamburguesa angus (denominada en inglés: Angus burger) es una hamburguesa elaborada con carne picada de la raza vacuna aberdeen angus (autóctona de Escocia de la localidad de Angus) que le proporciona el nombre.

El peso medio de los machos maduros es de unos 800 kg, mientras que las vacas pesan de 500 a 550 kg.

El Angus presenta como ventajas competitivas las características de alta rusticidad, productividad, fertilidad y precocidad sexual. Asimismo, posee marcadas cualidades maternales, y un rendimiento de carcaza superior a la media nacional.

Petit Cut New York, Filet Mignon, New York, Rib Eye, Kansas City, Cowboy, Porterhouse y Tomahawk jamás congelados, braseados en un Josper. Estos cortes son considerados de la más alta calidad y se distinguen por su gran suavidad, jugosidad y textura.

De acuerdo con un artículo publicado sobre las diferencias entre ambos derivados de angus, el rojo no solamente tiene los mismos atributos del negro, sino que además posee 2 ventajas que lo hacen más productivo: la resistencia a la mosca de los cuernos y la tolerancia al calor.

La carne Angus es una excelente opción para aquellos que buscan una carne de calidad superior. Calidad Prime: Esta clasificación se refiere a la carne de res con el mayor grado de marmoleo. La carne Prime es la más alta calidad de carne y es conocida por su sabor intenso, jugosidad y ternura.

5 rasgos característicos de una carne premium

1. Olor. Empleando nuestro olfato para determinar la calidad de la carne.
2. Jugosidad y color. En el aspecto visual, hay dos rasgos relevantes en los que se aprecia la calidad de la carne.
3. Firmeza.
4. Terneza.
5. Sabor.
6. Alimentación adecuada.
7. Encamado diario.
8. Cuidados continuos.