¿Qué es el echalote en Chile?

¿Qué es la chalota? La chalota es un bulbo conocido también como echalote, carlota, chalote o escaloña, de la familia de las aliáceas, igual que la cebolla, la cebolleta, el ajo o el puerro, de hecho, muchos la consideran una variante de la cebolla, pero su formación es parecida a la del ajo.

Hortaliza de la familia de las Liliáceas, especie Allium Cepa Ascalonicum, cuya principal característica es la formación porque desarrolla bulbos múltiples. La planta es de porte bajo, la hojas más delgadas que la cebolla común, lo mismo que los bulbos, siempre más pequeños.

'Planta liliácea cuyos bulbos, de sabor parecido a la cebolla, se emplean como condimento' .

A diferencia de la cebolla común que suele generar un bulbo por planta, la chalota tiene entre 3 y 6 según. Cada bulbo es de tamaño reducido con un peso medio de unos 25 gramos. La chalota tiene un sabor parecido al de la cebolla pero más suave y con un toque dulce y muy ligeramente picante (en crudo).

Allium ascalonicum, nombre científico de la chalota, carlota, chalote o escaloña, es una verdura de la familia de las aliáceas, originaria de Asia Central.

(o sea finales de septiembre o inicios de octubre).

Peor en realidda a lo que tu te refieres es a Chalota: Echalote, echalota, escalonia. Nombre dado a la escalonia en Venezuela; es un bulbo pequeño, de sabor entre el ajo y la cebolla y se usa en la cocina Francesa y venezolana.

En primer lugar cortamos la parte más blanca de un puerro, picamos muy fina esta parte y la mezclamos con un poco de ajo también finamente picado. La combinación de estos dos ingredientes dará como resultado un sabor muy parecido al de la chalota.

Cebolla de origen francés, con bulbo pequeño de forma ovalada color marrón cobrizo, tiene un aspecto consistente y un dulce y suave sabor. Se puede almacenar durante meses. Especial para consumir entera como guarnición.

Es un producto altamente valorado en el mercado europeo, estadounidense y sudamericano. En el Ecuador no se la registra como una variedad diferente a la cebolla roja. Sin embargo, la cebolla chalote es apetecida y utilizada dentro del sector gastronómico y aumenta el interés de su producción.

A diferencia de la cebolla, el cebollín es una planta mucho más pequeña, de hojas verdes, finas, alargadas y huecas por dentro, que pueden medir hasta 30 cm de largo. Además no hace falta cocinarlo para consumirlo y puede durar en la nevera hasta una semana.

La cebolleta que conocemos es el tallo, aún tierno, de la cebolla común cuándo todavía está seca, mientras que la cebolla tierna también tiene los tallos verdes pero con el bulbo característico que posteriormente da forma a las cebollas.

Las chalotas son ricas en antioxidantes, fortaleciendo así nuestro sistema inmune, ayudan a frenar el crecimiento de las células cancerosas. Nos ayudan a cuidar nuestro corazón. Tienen propiedades antibacterianas y antivirales al igual que el ajo y la cebolla. Ayudan a prevenir las alergias.

De nombre científico Allium Cepa Aggregatum, el chalote o echalote, es una planta bulbosa perteneciente a la familia Amaryllidaceae. El término también se refiere al propio bulbo. También se le conoce como chalota, carlota o escaloña.

La escalonia es un bulbo, similar a una cebolla pequeña, muy apreciado en la cocina francesa. Su sabor es menos intenso que el ajo y más aromático y fino que la cebolla. Cuando se los rehoga o asa no se deben dorar, pues el sabor se torna amargo, la mejor forma de cocerlos es a fuego lento.

Allium fistulosum, comúnmente llamada cebolla blanca (en Ecuador), cebolleta (en España), cebollita china (en Perú), cebolla de verdeo (en Argentina y Uruguay), cebollita de verdeo (en Paraguay), cebolla larga, cebolla en rama o cebolla junca (en Colombia), cebolla cambray (en El Salvador, México, República Dominicana ...

Lo más adecuado para la zona centro-sur son las variedades de guarda, cuyo almácigo se siembra entre junio y julio. En el valle regado de la zona centro sur de Chile, es habitual que las variedades de cebolla de guarda que se comercializan en el país, inicien el proceso de maduración, preferentemente, en marzo.

Como todas las recolectas y siembras, el momento idóneo puede variar dependiendo del terreno, el clima y el tipo de producto. Para la recogida de ajos, el momento “idóneo” suele ser a finales de Primavera o principios de Verano, suele coincidir después de que hayan finalizado las plantaciones de Otoño.

Existen dos épocas de siembra: la primera se extiende desde mayo hasta principios de agosto y la segunda es en noviembre. Si se cuenta con riego se puede sembrar durante todo el año.

El momento de la cosecha será cuando la punta de las plantas comienza a marchitarse (100 días después de la siembra). Lo ideal es realizarlo con una pala para aflojar el suelo y después jalar las plantas. Enseguida quitar el excedente de tierra.

El Calçot es una cebolla blanca (Allium Cepa L.) que se cultiva de una manera muy especial para que sea alargada, y que resulta ser uno de los platos típicos por excelencia de la gastronomía catalana.

A la mencionada hortaliza también se le conoce como puerro, porro, ajo porro, y cebolla larga. Perteneciente al género Allium, el poro es una especie de cebolla cuyo bulbo es comestible y de sabor suave y dulce.

Cebolla amarilla.

Es la más común. Se caracteriza por tener una piel gruesa de color marrón anaranjado y una pulpa de color blanco. Aunque nos sirve para cualquier elaboración, es la más recomendada para freír, saltear, rehogar, asar o caramelizar.

Es una planta herbácea, medicinal, culinaria, cuyo bulbo es blanco o morado según la variedad, su fruto es el bulbo que sale primero, éste puede medir de 3cm a 5cm de largo y de ancho, y luego el tallo floral que puede llegar a 1m de alto y se cosecha al año y medio, crece en un suelo muy húmedo y abonado, es una ...

A más de tres mil metros sobre el nivel del mar se desarrolló un día de campo, para sembrar cebolla paiteña, en un predio ubicado en la Comuna Iguiñaro, en el sector del Quinche, provincia de Pichincha.

Llamada también cebolla de verdeo.

El cebollino o ajo de España (Allium schoenoprasum) es una hierba de la familia de las aliáceas, de la que se utilizan sobre todo las hojas picadas como hierba aromática.