¿Qué es el enfriamiento rápido?

El sistema de enfriamiento rápido por agua, llamado también hidrocooling consiste en enfriar el producto mediante una ducha de agua fría, a fin de refrigerar el producto con la mayor brevedad.

La refrigeración rápida es un término genérico que implica que la velocidad de refrigeración dentro o fuera de una cámara se ve forzada por un cambio rápido en las condiciones ambientales. Se suele realizar por transferencia de calor de la pieza a un medio de refrigeración.

El enfriamiento es un término coloquial comúnmente utilizado durante el verano para referirse a la baja de temperatura corporal a causa de la realización de una actividad que involucre principalmente agua fría.

Es el procedimiento de disminuir o conservar el nivel de calor de un cuerpo o de un lugar. Los fluidos empleados para mover la energía calorífica de un lugar a otro son los fluidos refrigerantes.

En general, el agua necesita alrededor de 30 minutos a 1 hora para enfriarse completamente en la nevera, dependiendo de los factores mencionados anteriormente. Sin embargo, el agua puede enfriarse más rápidamente en el congelador, donde tarda unos 20-30 minutos.

Cuando el agua se congela rápidamente, forma diminutos cristales de hielo y mantiene su valor nutritivo; cuando se congela lentamente, produce cambios de textura y valor nutritivo. Forma cristales de hielo de gran tamaño y grupos de cristales.

La mejor temperatura para la nevera es de 5ºC, mientras que los grados a los que debe estar el congelador se sitúan en torno a los -18ºC.

Síntomas

Son causados por contracciones y relajaciones musculares rápidas. Son la manera como el cuerpo genera calor cuando siente que hace frío. Generalmente predicen la aparición de fiebre o el incremento de la temperatura corporal central. Los escalofríos son un síntoma importante de ciertas enfermedades como la malaria.

El resfriado común causado por un virus, en condiciones de frío, suele tener un cuadro leve cuya sintomatología dura entre 3-7 días. En resumen, los síntomas del resfriado común son: Malestar general. Dolor de garganta.

El ejemplo más común que todos experimentamos es la transpiración o sudor. A medida que la transpiración se evapora, absorbe calor para enfriar su cuerpo. El principio que subyace al enfriamiento por evaporación es el hecho de que se debe aplicar calor al agua para cambiar de líquido a vapor.

Las bacterias se multiplican rápidamente en los alimentos a temperaturas comprendidas entre los 5 y los 65 grados centígrados. En la mayoría de los casos, por encima de 65º C empiezan a destruirse y por debajo de 5º C se retrasa su multiplicación.

La clasificacion de los sistemas de refrigeración, se puede realizar agrupándolo en cinco modalidades según sus aplicaciones:

En estos casos lo primero es proteger a la víctima del frío, trasladarla a un lugar cálido, quitarle la ropa húmeda, abrigarla y proporcionarle bebidas calientes para recuperar los líquidos perdidos. Es importante procurar no mover las áreas descongeladas para evitar lesiones mayores.

En los eventos al aire libre, use una nevera para mantener fríos los alimentos perecederos. Llene la nevera con alimentos y bolsas frías o de hielo. Una nevera llena mantendrá las temperaturas frías por más tiempo que una que está parcialmente llena.

-Una de las mejores formas de enfriar la comida es utilizar recipientes chatos para que la temperatura baje más rápido ya que la superficie expuesta va a ser mayor y esto hará que el calor se pierda más rápido. Otra opción es poner un poco de hielo debajo del recipiente para ayudar a que se enfrie.

La congelación rápida se realiza en el plazo de 5 a 60 minutos y utiliza fluidos para ayudar a la criogenización. Pese a que ambas técnicas son efectivas se utilizan para funciones muy distintas. La congelación lenta es apropiada para preservar grandes cantidades de alimentos en cámaras frigoríficas como carnes.

Congelación rápida.

Esta opción de refrigerado permite congelar alimentos a una velocidad superior a la normal, ayudando a conservar mejor los alimentos y reduciendo su tiempo de descongelación. En este modo, la temperatura del congelador suele oscilar entre -24°C y -26°C.

Hielos con agua caliente

De la misma manera que se conoce que los hielos hechos a partir de agua caliente duran más, también se hacen más rápido. Esto es posible por el conocido efecto Mpemba,en honor a su descubridor, el científico tanzano Erasto Bartolomeo Mpemba.

Sugerencia general: Debe mantener la temperatura de su frigorífico fija en 4 °C, o debajo de ella, y la de su congelador fija en -19 °C (o -18 °C, dependiendo de su modelo). Aumenta ligeramente la temperatura fija en temporada de verano. La temperatura ambiental óptima de los aparatos debe estar entre 20 y 25 °C.

Las neveras convencionales están provistas de una rueda numérica que se emplea para regular el termostato. Normalmente, los valores de esta rueda se sitúan entre el 1 y el 5, siendo el 1 el nivel de frío más bajo y el 5 el más alto.

La puerta y la parte superior son las que menos enfrían y según vayas descendiendo, más irá enfriando. Así pues, a la pregunta ¿dónde enfría más la nevera, arriba o abajo?, la respuesta correcta siempre será en la parte de abajo.

El centro regulador térmico está en el hipotálamo anterior. Este recibe información de los receptores de grandes vasos, vísceras abdominales, médula espinal y de la sangre que perfunde el hipotálamo.

Entre 30 °C y 33 °C (86 °F y 91,4 °F) se considera hipotermia moderada y a los síntomas anteriores se suman desorientación, estado de estupor o somnolencia y pérdida de memoria.

Pero siempre, para combatir la baja temperatura hay que tratar de aislarse del frío (ponerse más ropa de abrigo, evitar la humedad), introducir calor en el cuerpo (beber algo caliente sin alcohol) y generar calor (moverse, hacer ejercicio o comer algún alimento que nos aporte calorías).

Los escalofríos sin fiebre pueden ser causados por varias afecciones.

Infecciones virales como gripe, catarros y/o resfriados. Septicemia (infección generalizada). Noticias o situaciones con mucha carga emocional, ya sean positivas o negativas. Medicaciones que puedan provocar alguna neuropatía, y por lo tanto una alteración de la temperatura, provocando escalofríos.