¿Qué es el Jerez en rama?

Esto es lo que llamamos jerez en rama: la expresión más inmediata, fresca y viva del vino, obtenida mediante una filtración muy, muy ligera que se limita a eliminar las partículas más grandes de levadura y madera. Los jereces en rama tienen un color más oscuro y sabores más intensos que sus versiones filtradas.

Un Vino en Rama es cuando lo bebemos antes de ser “estabilizado” que evita que se formen posos en el fondo de la botella o envase y eso no le gusta a mucha gente aunque es algo natural e inocuo.

Embotellado en rama

En sentido literal, un vino en rama es el consumido o embotellado directamente de la bota, como si se tratara de un fruto que degustamos directamente tras cogerlo de la rama del árbol donde se produce.

El Amontillado Conde De Aldama Bota NO, de Bodegas Yuste es el jerez mejor puntuado por la Guía Peñín, que ha ofrecido un adelanto de su trabajo.

Actualmente se distinguen hasta trece tipos de vinos de Jerez, y cada uno de ellos tiene un color y un sabor característico.

El vino natural se elabora a partir de uvas cultivadas ecológicamente, con poca o ninguna intervención por parte del enólogo en forma de aditivos y procesamiento. El resultado es vino en estado puro.

Al ser un producto artesanal y hecho a mano, los vinos naturales suelen costar más. Básicamente, esto se debe a la preferencia por hacer las cosas a mano en lugar de mecánicamente , por lo que cada paso del proceso de elaboración del vino lleva más tiempo y cuesta más.

Un blanco joven es recomendable beberlo entre un año y dos después de su embotellado. Un blanco con crianza en barrica puede extender su momento óptimo de consumo entre los tres y los cinco años.

TIO PEPE Fino en Rama es la máxima expresión de la crianza biológica; es Tío Pepe sin filtrar ni clarificar, extraído directamente del centro de la bota en primavera, cuando la “flor” alcanza su máximo esplendor.

Consejos sobre la conservación de vino en casa embotellado

Se debe guardar en un lugar con una temperatura constante de conservación de entre unos 8º y 15º. Si no ponemos optar a estas temperaturas, aunque los tintos pierdan matices, es aconsejable optar por una temperatura fría.

El jerez amontillado es un estilo muy agradable para la comida y combina bien con champiñones terrosos, paella, espárragos, queso salado y embutidos.

Pedro Ximénez , a menudo llamado PX, es otra variedad menor cultivada en suelos de barros arcillosos más hacia el interior; se utiliza para vinos dulces increíblemente ricos del mismo nombre.

El vino blanco Ramón do Casar Nobre 2020 ha sido reconocido con el Premio Alimentos de España al Mejor Vino en 2022. Tras este éxito se encuentra la historia de Ramón González y su familia, emigrantes gallegos en Venezuela.

Tío Pepe es uno de los vinos de Jerez más famosos y laureados del mundo, elaborado por la bodega González Byass en Jerez de la Frontera (Cádiz). Es un vino de Jerez 100% elaborado con uva Palomino, uva propia procedente de una finca de 600 hectáreas situada a las afueras de la ciudad, en la zona de "Jerez Superior".

Vinos dulces de Jerez

El jerez naturalmente dulce se puede producir a partir de uvas Pedro Ximénez o Moscatel . Se cosechan tarde y, a menudo, se secan al sol antes de prensarlas. Los vinos de Jerez dulces blend, en cambio, parten de una base de vinos secos de Palomino, a los que se les añade vino PX o Moscatel.

El palo cortado es un vino de jerez de crianza oxidativa que se caracteriza por su finura y elegancia en nariz, parecida a la de los amontillados, y por su estructura y potencia en boca típica de los olorosos.

La Romanée Conti es posiblemente el vino más deseado y valorado del mundo. Proviene del Grand Cru que le da nombre, en el pueblo de Vosne-Romanée en Borgoña. Su precio, dependiendo de la añada, oscila entre los 20.000 y los 30.000 euros.

Los vinos se distinguen por la cantidad de carbónico, lo que vemos como burbujas, que tiene el producto. Se utiliza para los vinos distintos a los Espumosos, y distinguimos entre: Tranquilo. La cantidad de burbujas es residual y las burbujas son imperceptibles.

Cómo se coge una copa

Se recomienda tomar la copa con delicadeza, sin apretar, y manteniendo la muñeca flexible para poder mover el vino dentro de la copa. Este movimiento, conocido como “girar el vino”, ayuda a liberar sus aromas y a oxigenarlo, lo que puede realzar su sabor.

Es recomendable optar por el vino tinto debido a que tiene una menor cantidad de azúcares, sulfatos y acidez que su versión blanca, aparte de algunos beneficios para la salud cardiovascular. Sin embargo, al tratarse de una bebida alcohólica con altos niveles de calorías, no se sugiere su consumo en exceso.

En resumen, la diferencia entre un vino caro y barato radica en factores como la calidad de la uva, el proceso de elaboración, el envejecimiento y la marca.

Para obtener la certificación orgánica, los vinos deben utilizar uvas cultivadas sin fertilizantes ni pesticidas químicos. Sin embargo, las regulaciones sobre el procesamiento de uvas orgánicas permiten aditivos y procesos industriales. Los vinos naturales, sin embargo, utilizan poca o ninguna intervención , y se cosechan a mano y se procesan con poca tecnología.

Por lo general, las botellas de vino tinto sin abrir durarán entre 2 y 3 años después del período de consumo recomendado . Su alto contenido en taninos garantiza esta larga conservación natural. Para maximizar la vida útil, guárdelo en un área fresca y oscura, lejos de la luz solar.

Generalmente, el vino sin abrir y almacenado correctamente puede durar años. Después de abrir una botella, el vino suele durar unos días. Almacenar el vino correctamente puede ayudar a que el vino sin abrir dure más tiempo. Normalmente, la apariencia, el olor y el sabor de un vino indican si se ha echado a perder.

Mantén tu vino en la nevera.

Pero no hay que tener miedo de guardar el vino tinto abierto en el frigorífico . Las temperaturas más frías ralentizan los procesos químicos, incluida la oxidación. Una botella de vino tinto o blanco nuevamente cerrada en el refrigerador puede permanecer relativamente fresca hasta por cinco días.

Los finos o manzanillas en rama son vinos embotellados sin estabilización en frío, con un filtrado muy ligero que evita al máximo cualquier tratamiento previo al embotellado, de manera que la diferencia entre el vino que uno podría catar directamente de la bota sea mínima respecto del que encontramos en la botella.

Ideal para acompañar aperitivos de cualquier tipo (queso, frutos secos, etc.) y especialmente para los mariscos. También en las comidas/cenas con pescados, consomes o arroces. Es excelente para tomarlo con hielo o como bebida larga, mezclado con tónica u otros refrescos.