¿Qué es el orujo de manzana?

El orujo de manzana es un subproducto del procesamiento del fruto (residuo de la industria de jugos o de la sidra). Este subproducto está compuesto por la pulpa, cascara y endocarpio (centro) e incluye cascaras, semillas, restos fibrosos de pulpa y pequeñas cantidades de jugos azucarados.

Alrededor del 75% de las manzanas son empleadas en la elaboración de zumo y el resto, conocido como orujo de manzana, se utiliza principalmente como pienso o para compost.

El orujo es la bebida alcohólica que se fabrica a partir de los hollejos de la uva, que son los restos de la uva fermentada y destilada. Dependiendo del tipo de orujo, también puede estar formado de hierbas y flores que le otorgan un sabor más diferente.

El orujo se obtiene de la destilación de los hollejos de la uva. A partir de la uva también se obtienen otros destilados, como el brandy.

El orujo contiene principios biológicamente activos, con efectos fisiológicos beneficiosos y con la potencialidad de prevenir las enfermedades crónicas, demostrados en estudios pre-clínico y en voluntarios humanos: disminuye la presión arterial, disminuye la glicemia en ayunas, disminuye la resistencia a la insulina.

El Apfelwein (del alemán: vino de manzana) es una bebida alcohólica extraída por la fermentación etílica del zumo de las manzanas muy típica de algunas zonas de Alemania (en concreto en el estado federal de Hesse).

Tiene un agradable paladar y aroma. Se puede tomar solo o con hielo, en cocteles, etc. siempre frio.

Orujo añejo: se deja reposar en toneles de roble durante todo un año. Orujo blanco: se envasa después de ser destilado y es de color cristalino o blanco, de ahí el nombre. Orujo aromatizado: son aquellos a los que se les añaden hierbas. Suele tener un color amarillo.

Mención aparte merece el aguardiente de orujo, obtenido mediante el prensado del hollejo de las uvas. No contiene azúcares, y su aporte en tamaño mini es de unas 113 calorías.

Vodka Spirytus

Este es un vodka elaborado en Polonia, que cuenta con el récord de ser la bebida con mayor graduación alcohólica del planeta. Alcanzando una concentración del 96% por volumen. De hecho, no es más que alcohol rectificado y, además de consumirse como bebida, suele emplearse también en medicina.

Los orujos son los restos sólidos de las uvas, las aceitunas u otras frutas tras el prensado para la obtención de zumos o aceites. Los orujos suelen secarse y utilizarse como piensos o para la extracción de pectina (como ocurre con el orujo de manzana o el orujo de cítricos).

La graduación alcohólica de la grappa o orujo suele estar entre los 38 y 60 grados.

El orujo es, por definición, la piel de la uva una vez fermentada, llamado también hollejo o bagazo. Cuando el orujo o bagazo se destila se convierte en aguardiente. Este aguardiente se denomina “aguardiente de orujo”, pero al ser un nombre muy largo se tiende a llamarlo orujo.

El aguardiente de orujo es una bebida alcohólica original de la Comunidad Autónoma de Galicia, en España. Es un licor elaborado mediante fermentación y destilación de los hollejos de uva que no son aprovechados en la elaboración del vino.

El alcohol base de todos los licores sin añadidos ni más ingredientes. Solo orujo, solo licor. Orujo casero. La graduación alcohólica, por supuesto, es la más elevada de su gama: un 40%vol.

Y así es: el consumo de aceite de orujo puede ser saludable para nuestra salud cardiovascular, y es que es un buen antioxidante rico en ácido oleico.

Contenido alcohólico: 15% Nota de cata: intenso olor y sabor a manzana fresca.

Graduación alcohólica de 7%.

Hollejo de la uva, después de exprimida y sacada toda la sustancia. 2. m. Residuo de la aceituna molida y prensada, del cual se saca aceite de calidad inferior.

Blanco: usualmente son los tequilas considerados más puros pues su contacto es mínimo o nulo con la madera. Después de la destilación estos tequilas se filtran y se ajustan tanto sus notas como sus niveles de alcohol.

Siempre se recomienda colocar los licores en lugares frescos, oscuros y como no, secos. Manteniendo estas tres reglas, alejamos el producto de una variación de sus propiedades y es que un cambio de temperatura drástico y la humedad harán cambiar por completo las calidades de nuestra bebida.

Los “bagazos” están constituidos por los hollejos de las uvas, las semillas y los cabos de los racimos. En algunas zonas de Galicia y de León (Comarca de El Bierzo) al “bagazo” se le llama también “buyo”. De esta materia se obtiene por destilación el orujo o aguardiente.

Puedes usar alcohol etílico destilado de caña de azúcar. Pero deberás usar entre la mitad y un tercio de la cantidad que lleve la receta y agregar el agua necesaria. Esto es posible. A falta de aguardiente, el vodka es un excelente sustituto.

El orujo en España

Es una bebida muy popular en Cantabria, cuyos orígenes se remontan al siglo XIV en el Valle de Liébana.

Ginebra, Whisky, Tequila, Ron blanco puro

Estás bebidas no presentan aditivos ni azúcar, por lo tanto, son los que contienen menor cantidad de calorías.

Las bebidas alcohólicas sin azúcar son cada vez más populares. Se presentan en varias formas, como las cervezas y el vino. En el caso de las cervezas, las categorías con menor contenido de azúcar son las lagers y las cervezas blancas.