¿Qué es empanada en Colombia?

“Es un guiso criollo compacto, de diferentes carnes, con papa o arroz que va envuelto en una arepa de maíz muy delgada, doblada a la mitad en forma de media luna, para luego ser fritada”. Así define el chef Carlos Gaviria, en su libro 'Técnicas profesionales de cocina colombiana', a las empanadas colombianas.

M. En Colombia, la empanada hace parte de la dieta diaria de cualquier ciudadano sin importar su edad. Y aunque en cada región tiene una presentación diferente, lo cierto es que la empanada tiene su origen en tierras árabes.

En Colombia las empanadas —que tienen influencia española y africana— son tan antiguas como su propia historia, pues se nombran por primera vez en las crónicas de frailes y misioneros que llegaron en la época de la Conquista, según Germán Patiño Ossa en su libro Fogón de Negros: Cocina y cultura en una región ...

Una empanada o pastel​ es una fina masa de pan, masa quebrada u hojaldre rellena con una preparación salada o dulce y cocida al horno o frita.

El nombre proviene del verbo empanar, que significa envolver o cubrir con pan. Se hace doblando una masa o empanada de pan alrededor del relleno, el cual puede consistir en carnes, verduras, mariscos y mucho más.

En un hecho sin precedentes, las tradicionales empanadas colombianas se convirtieron en el centro de atención en febrero del 2019, cuando por una mala interpretación del Código de Policía, su consumo fue declarado 'ilegal' en todo el país.

Su origen es español ya que en un libro de cocina publicado en el 1520, el “Libre del Coch” de Ruperto Nola, menciona empanadas rellenas, sin embargo, se cree que los españoles adoptaron esa receta de los árabes, pero, si nos regresamos aún más en la historia, los griegos preparaban un platillo muy similar con masa ...

Quiere decir que se llama «empanada» a lo que en otros lugares se denomina «empanadilla»: «Pastel pequeño, aplastado, que se hace doblando la masa sobre sí misma para cubrir con ella el relleno de dulce, de carne picada o de otro alimento».

empanadero, empanadera | Palabra de observatorio | Real Academia Española.

Historia del origen de la empanada gallega

No se conoce con exactitud la fecha exacta en la que se inventó este exquisito plato. Claramente existe una influencia árabe, ya que ellos elaboraban deliciosas empanadas rellenas de cordero que son conocidas como fatay.

Introducción. La empanada criolla es un envoltorio de masa de maíz con un relleno que puede ser de cualquier ingrediente comestible y cuya cocción es resultado de la fritura en aceite.

En la Ciudad de México le decimos “quecas” o “quesadillas”, pero también sé que en Veracruz le dicen “empanadas” y en Guerrero “dobladas”.

En España a nuestras empanadas se les dice empanadillas, y lo que varía con la gallega además del tamaño está en los rellenos", asegura este argentino aficado en nuestro país.

Es “una fina masa de pan, masa quebrada u hojaldre rellena con una preparación salada o dulce y cocida al horno o frita”.

Una empanadora es alguien que hace emapanadas.

Una empanadora es alguien que hace empañadas. El aparato que se utiliza para hacerlas se llama empanadora. El término empanadora también se puede utilizar de forma más general para referirse a cualquier cosa que haga empanadas, no sólo a un tipo específico de empanada.

El día que fue ilegal comerlas

Esta acción se basó en el artículo 140 del Código de Policía, que establece que aquellos que consumen alimentos en puestos ambulantes “promueven o facilitan el uso u ocupación del espacio público en violación de las normas y jurisprudencia constitucional vigente”.

En Colombia se consumen alrededor de 12 millones de empanadas diarias, principalmente en Bogotá, Barranquilla, Medellín, Manizales y el departamento del Valle de Cauca, dando la posibilidad a pequeños y medianos empresarios de emprender en uno de los símbolos de la gastronomía del país tal como lo cataloga Marca ...

Los españoles introdujeron las empanadas en América y cada región la adaptó a sus productos típicos. Todas estas preparaciones comparten la característica básica de “masa rellena” y su popularidad. Las empanadas son un patrimonio americano, y sobre todo, una preparación que representa su gran variedad cultural.

Pastel pequeño, aplastado, que se hace doblando la masa sobre sí misma para cubrir con ella el relleno de dulce, de carne picada o de otro alimento.

Las primeras referencias a este alimento las encontramos en Persia, siglos antes de Cristo. Las de la antigua Grecia estaban hechas con masa phila rellena, de allí pasaron a Armenia, Marruecos y Medio Oriente, elaboradas con carne de oveja y trigo burgol, y conocidas como fatay o esfiha, nombres que aún perduran.

EMPANADO. Se llama el aposento y pieza de la casa, que está por todas partes cercada y rodeada de otras piezas, de calidad que por ninguna parte recibe las priméras luces, ni és batida de los áires.

En Chile los mapuches llamaron a la empanada 'pirru' refiriéndose a la mezcla picada usada para su relleno, de carne y cebolla. Poco a poco la palabra fue.

Sin embargo, lo que caracteriza y le da todo el sabor a nuestra empanada es el pino. Los mapuches llamaron “pirru” a la mezcla de carne picada y cebolla que se usa como relleno; de ahí la palabra “pino”.

Cada 8 de abril es el Día Mundial de la Empanada, una jornada que celebra y reivindica a este plato que es una tradición argentina.

Te recomendamos que la guardes en la nevera, bien tapada o dentro de un recipiente hermético.