¿Qué es la escarola en Venezuela?

Cichorium endivia, también conocida, según las variedades, como endibia​, endivia​ o escarola, y en Cuba como achicoria,​ es una planta herbácea de la familia de las asteráceas, cultivada por sus hojas amargas utilizada en ensaladas, como febrífugo y estomacal, en especial la variedad llamada amarga.

m. Mx. Fruncido que tienen algunos vestidos como adorno.

La lechuga romana, lechuga romanita, cos, italiana, orejona o escarola (a menudo denominada simplemente Romana o Cos) (de nombre científico Lactuca sativa L. var. longifolia) es una variedad de lechuga que crece con una larga cabeza y que posee una hojas robustas, alargadas y con un robusto nervio central.

Propiedades de la escarola

Al contrario que la lechuga, no produce hinchazón abdominal ni gases, es fácilmente digerible, depurativa y diurética.

Se trata de una subespecie de la lechuga romana, pero que es más pequeña (de ahí uno de sus nombres: lechuga baby). No tiene esas hojas alargadas que caracterizan a la anterior, además de ser más rizadas o arrugadas, en lugar de lisas. En cuanto al sabor, las lechugas baby suelen ser más amargas y comerse frescas.

Cichorium endivia - Wikipedia, la enciclopedia libre.

En Venezuela prohibieron hablar del dólar: ahora lo llaman lechuga.

La escarola es una forma cultivada de la achicoria silvestre (Cichorium intybus) que se venía usando desde la antigüedad como sustituta de la lechuga en los meses invernales, por su resistencia a las bajas temperaturas. En España la especie tradicionalmente más cultivada es la Cichorium endivia var.

Las diferentes variedades de escarola se clasifican en dos tipos según al forma de sus hojas. Por un lado está la escarola de hoja rizada, con hojas muy divididas y dentadas y, por otro, la escarola de hoja lisa, con hojas anchas. Dentro de cada tipo existen variedades comerciales adaptadas a diferentes épocas del año.

escarola, y este del lat. tardío lactūca escariŏla 'lechuga escarola', dim. de escarius 'comestible'.

Entre los alimentos recomendados para evitar la hinchazón abdominal la nutricionista de Nooddle señala el calabacín, la zanahoria y la calabaza cocidas o en forma de crema o puré; el pollo y los pescados blancos; la patata o el arroz blanco hervidos; el queso fresco, el yogur, la manzana y la pera al horno, y el ...

Alimentos permitidos

Huevos pasados por agua, escalfados, duros o en tortilla francesa. Pan blanco con moderación: la ración aconsejable es de 150 gramos al día. Zumos de frutas naturales y sin gas. Menestra o panaché de verduras, aunque no más de una vez por semana.

Dentro de la gran familia de las frutas, la papaya es una de las que más favorece la expulsión de los gases intestinales, además del melocotón, la pera, la sandía o el melón, entre otras.

Se le llama también radicchio y es que esta lechuga amarga procede de Italia. Gracias a su poder antioxidante y sus propiedades digestivas, se incluye en dietas sanas.

Las hojas de color verde intenso de una lechuga son las más ricas en vitaminas y minerales. Por eso, la iceberg sería la más pobre a nivel nutricional.

1) La romana.

Puedes diferenciarla del resto porque sus hojas son largas y crujientes y tiene un color verde intenso. Y es que esta lechuga no solo barata, sino que es la que más propiedades y vitaminas contiene. Resulta ideal para todo tipo de ensaladas.

La escarola es originaria del sur de Asia, probablemente de la península indostana, aunque algunos autores piensan que proviene del área mediterránea. Ya era conocida por los egipcios, que la usaban como ensalada y como verdura cocida. Fue introducida en el centro y norte de Europa en el siglo XIII.

La parte que se consume de la escarola es lo que se conoce como roseta.

Coge un cazo con agua un poco caliente, no hirviendo, y sumerge las hojas de la escarola. Déjalas durante 2 – 3 minutos y pásalas a otro bol con agua fría unos 5 minutos. ¡Pruébalas ahora a ver qué tal! Otro truco casero es sumergir con leche natural las hojas de la escarola durante, aproximadamente, unos 30 minutos.

Según el Ministerio de Agricultura y Cría la producción de éste rubro a nivel nacional para 1995 fue de 13.061 toneladas en 835 has. La mayor superficie de siembra se localiza en la región andina (Mérida, Tachira, Trujillo), en zonas ecológicas desde los 1.300 a 2.400 m.s.n.m. (4, 11).

La lechuga es una de las principales hortalizas de Colombia por su volumen de consumo. Se cultiva desde los 1.800 a 2.800 msnm donde tiene su mayor adaptación.

La Lechuga es una custodia construida entre 1700 y 1707 por José de Galaz​ para la Iglesia de San Ignacio en la ciudad colombiana de Bogotá, y pagada por un grupo de jesuitas para esconder las gemas de la Corona española. ​ La Lechuga hace parte de la Colección de Arte del Banco de la República, su propietario.

Escarola, digestiva y saludable para la vesícula biliar

La escarola es una variedad de la endivia que presenta unas puntas dentadas y tallos ramificados. Se trata de una planta idónea para preparar ensaladas y que se puede acompañar de otros productos como tomate, cebolla y demás alimentos propios de la época.

Mejora la salud de cabello, uñas, piel, huesos y dientes. Previene enfermedades cardiovasculares y ayuda a la coagulación sanguínea. Previene enfermedades degenerativas. Previene y trata problemas de visión.

Cichorum endivia (conocida, según las variedades, como endibia o escarola) es una planta herbácea de la familia de las asteráceas, cultivada por sus hojas amargas utilizada en ensaladas, como febrífugo y estomacal, en especial la variedad llamada amarga.

Fecha de siembra de la escarola

Sembrar escarolas de abril a septiembre. La siembra más apropiada es la de realizar un semillero para su posterior trasplante. Se destina un pequeño bancal al que previamente se ha incorporado una mezcla de tierra fina y mantillo.

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