¿Qué es la Farina en Colombia?

Se trata de una especie de harina gruesa derivada de la yuca (o mandioca) que es un alimento de consumo habitual en las comunidades indígenas de la Amazonía en Colombia, Venezuela y Brasil.

La fariña es una harina de grano medio que resulta de la raíz de la yuca brava y que es ampliamente consumida entre las comunidades indígenas de la Amazonía en Colombia, Venezuela y Brasil. Este producto puede variar su nombre según la población que la prepare, y también es conocida como mañoco.

Se trata de una harina gruesa de yuca que forma parte de la alimentación ancestral de los pueblos indígenas de la zona, rica en nutrientes y proteínas.

Icbf. Lesly Mucutuy, Soleiny Mucutuy, Tien Noriel Ronoque Mucutuy y Cristin Neriman Ranoque Mucutuy sobrevivieron 40 días en la selva entre Guaviare y Caquetá comiendo fariña, una harina hecha a base yuca amarga, que es rica en proteínas, calorías y vitamina B, entre otros nutrientes.

La fariña es dulce y su contextura suele quedar viscosa y blanquecina. Dentro de sus propiedades nutritivas destacan el fortalecimiento de la microbiota intestinal, ser una buena fuente de proteínas y por contener vitaminas de complejo B.

La fariña es una harina que se saca de la yuca, una raíz comestible parecido a la papa, que si no se prepara adecuadamente puede provocar la muerte. La historia de los 4 niños desaparecidos en plena selva colombiana que fueron encontrados con vida sigue causando conmoción.

La fariña, en Argentina, Colombia, Paraguay, Perú y Uruguay, es una harina gruesa de mandioca. Es fuente de carbohidratos, los mismos nos brindan energía para todas las funciones normales del organismo y para las actividades físicas que realizamos. Contiene minerales como calcio, magnesio, fósforo, hierro y potasio.

La fariña, alimento tradicional de la Amazonía, forma parte de la dieta diaria y es un elemento importante del pueblo Ticuna que evidencia el conjunto de conocimientos y tecnologías ancestrales que son utilizados para su elaboración.

En Haití, a los lugareños también les gusta mezclar casabe con coco rallado. En América del Sur, hay otros tipos de pan hechos de harina de yuca. En Colombia y Ecuador, una de las especialidades tradicionales se llama simplemente pan de yuca o pan de queso.

Mandioca, llamado comúnmente mandioca es un arbusto perenne de la familia de las euforbiáceas extensamente cultivado en América, África y Oceanía por sus raíces con almidones de alto valor alimentario.

Los niños sobrevivieron comiendo los frutos del bosque y tomando algunos de los kits que les habrían dejado en algunas zonas estratégicas de la selva, y que habrían sido donados por el Instituto Colombiano de Bienestar Familiar (Icbf) del Guaviare.

Sobrevivieron gracias a sus raíces y a su conexión con la selva, dice su padre. El padre de los cuatro niños indígenas rescatados, Manuel Ranoque, dijo este domingo que atribuía la supervivencia de sus hijos en la selva amazónica a sus raíces y a su conexión con la naturaleza.

Autoridades y familiares dijeron el sábado que los niños sobrevivieron comiendo harina y semillas de yuca, y que cierta familiaridad con los frutos de la selva también fue clave para resistir en esa zona de la Amazonía colombiana que tiene serpientes, mosquitos y otros animales.

La fariña tiene su origen en la yuca brava (o amarga), que es diferente de la yuca dulce, que se suele usar en preparaciones típicas del Caribe como el sancocho.

1. m. Co, Ve. Harina que se extrae de la raíz tostada de la yuca.

Harina gruesa de mandioca o yuca.

Fariña, otro alimento clave en sus días en la selva

Además de los frutos que los niños pudieron identificar en la selva, otro alimento que les permitió resistir 40 días a la deriva fue la fariña, un alimento esencial en la dieta de las comunidades indígenas de la Amazonía.

La historia de esta galleta se remonta a la época colonial de Argentina. Durante el siglo XVIII, los jesuitas que habían llegado a la región de Córdoba para establecer sus misiones trajeron consigo la receta de una galleta similar a las pepas.

Este arbusto recibe diferentes nombres; por ejemplo, en el norte de América del Sur, América Central y las Antillas lo conocen como yuca, mientras que en Argentina, Brasil y Paraguay, es conocido como mandioca.

Farofa es la harina de yuca (mandioca) tostada, que se sirve popularmente en todo el territorio Brasilero. El plato se prepara tostando la harina en una sartén engrasada hasta que esté dorada y crujiente; por último se mezcla con el perejil, los huevos y las aceitunas.

Es un producto natural extraído de las raíces de yuca, en donde no intervienen procesos químicos, es muy rica en hidratos de carbono, no contiene gluten lo que hace su consumo apto para celiacos y cada vez gana adeptos entre aquellos que buscan una alternativa a las tradicionales harinas de cereales.

Fariña es un cereal que con frecuencia se describe como de sabor suave, y por lo general se sirve caliente. Es hecha desde el endospermo y el germen del grano, este es molido con el fin de lograr una consistencia granular fina que luego es tamizada.

Lo que respecta a los procesos de producción de cada producto se destaca lo siguiente:

Los guerreros Caribes eran físicamente fuertes. El casabe en Venezuela no es consumido en todas las regiones de Venezuela. En las zonas costeñas, los Llanos y en el Centro es totalmente popular su consumo. En las demás regiones el alimento que posee una mayor demanda es el pan de trigo y la arepa.

Harina que se extrae de la raíz tostada de la yuca.

Se puede encontrar en dos variedades: la dulce y la amarga, dependiendo de la cantidad de ácido cianhídrico, una sustancia que pierde su toxicidad al ser cocinada.