¿Qué es la intoxicación por pescado?

Usted puede tornarse muy mareado, presentar dolor de cabeza y, en algunos casos, los brazos y las piernas pueden llegar paralizarse temporalmente. Algunas personas también pueden presentar náuseas, vómitos y diarrea, aunque estos síntomas son mucho menos frecuentes.

Hay dos tipos de intoxicación alimentaria que puede sufrir por comer pescado. Estas son ciguatera y escombroidosis. Los síntomas de la intoxicación por ciguatera incluyen calambres abdominales, náuseas, vómitos y diarrea.

Recuerda visitar a un médico para que pueda apoyarte en tu recuperación. Sin embargo, si estás teniendo una emergencia y alguien de tu familia se ha intoxicado con estos alimentos, estamos hablando de una emergencia médica. Llama a Alerta Médica para que puedan brindarte apoyo en el lugar de la emergencia.

Los síntomas normalmente aparecen desde unos minutos hasta una hora después de comer el pescado afectado. Generalmente duran hasta tres horas, pero puede extenderse hasta varios días. A continuación, se enumeran los síntomas más comunes de la intoxicación por escombroidosis.

Generalmente, la intoxicación dura de 1 a 3 días, pero puede prolongarse hasta una semana dependiendo del tipo de bacterias, de la gravedad de la infección y del estado general de salud. La mayoría se recupera totalmente en un plazo de una semana.

Lávate las manos con agua y jabón, antes de preparar alimentos. Lava con agua potable pescados y mariscos antes de su preparación. Limpia superficies en donde prepararás los alimentos. Evita la contaminación cruzada, separando alimentos cocidos de crudos al momento de cocinar.

alimentos ricos en grasas, como las frituras, la pizza y las comidas rápidas. alimentos y bebidas con grandes cantidades de azúcares simples, como bebidas azucaradas y algunos jugos de frutas.

Los síntomas comienzan con picor en la zona de boca y farínge, habones en la piel con un picor intenso (urticaria) y en los casos más graves, angioedema. Son frecuentes también los síntomas respiratorios, como rinitis, conjuntivitis y crisis de asma.

Puede aparecer enrojecimiento cutáneo (cara, cuello y tronco), sensación de hormigueo o quemazón en la boca, sensación febril, enrojecimiento conjuntival, picor, lesiones cutáneas jabonosas, náuseas y vómitos, diarrea, dolor abdominal, disfagia, cefalea, sed, palpitaciones, angioedema (inflamación) e incluso ...

Diarrea, vómitos, náuseas, dolor de estómago; también es posible tener fiebre, dolor de cabeza y dolores musculares. Fuentes de alimentos comunes: verduras de hoja verde, frutas frescas, mariscos (como las ostras crudas), agua contaminada.

Diarrea con sangre. Vómitos frecuentes que impiden retener los líquidos, lo que puede causar deshidratación. Deshidratación, que causa síntomas como sequedad de boca y garganta, mareos al ponerse de pie y producir poco o nada de orina (pis).

En algunos casos, los adultos pueden tomar medicamentos de venta libre como loperamida Enlace externo del NIH (Imodium) y subsalicilato de bismuto Enlace externo del NIH (Pepto-Bismol, Kaopectate) para tratar la diarrea causada por una intoxicación por alimentos.

La complicación más frecuente es la deshidratación. Es una pérdida grave de agua, sales y minerales. Tanto los vómitos como la diarrea pueden provocar deshidratación. La mayoría de los adultos sanos puede beber suficiente líquido para impedir la deshidratación.

No debe suspenderse completamente la alimentación, pueden ingerirse a tolerancia alimentos suaves como arroz cocido, sopas claras o yogurt. Evitar la leche y el café.

Qué comer y beber durante la intoxicación

Plátanos, arroz, compota de manzana y pan. Patatas, galletas “crackers” o zanahorias cocidas, que son “amables” con el estómago. Repón los líquidos perdidos con agua, bebidas tonificantes no gaseosas, zumos de frutas o caldos. Claras de huevo, copos de avena.

En nuestro entorno, la mayoría de las reacciones alérgicas a pescados se producen por pescados gadiformes (merluza, bacaladilla) y pleuronectiformes (gallo, lenguado). Es menos común la alergia a escombriformes (atún, bonito, caballa) y a pez espada, tolerados por muchos individuos alérgicos a otros pescados.

Los síntomas de una infección por anisakis pueden ser digestivos o alérgicos, y siempre aparecen con rapidez, dentro de las primeras 12 horas después de la ingesta. Desde el punto de vista digestivo, suele manifestarse con un fuerte dolor localizado en el abdomen y acompañado de náuseas y vómitos.

Los pescados de agua dulce —como truchas, percas y carpas— no tienen anisakis. El riesgo es mínimo en ostras, almejas, berberechos, mejillones y marisco aunque se consuman crudos.

Síntomas

Evitar alimentos lácteos, grasosos, azucarados, cafeína y alcohol, hasta completar la recuperación.

Una persona puede empezar a encontrarse mal al cabo de una o dos horas de haberse comido o debido el alimento o el líquido contaminado. En otras ocasiones, es posible que los síntomas no aparezcan hasta al cabo de varias semanas. En la mayoría de los casos, los síntomas desaparecerán al cabo de 1 a 10 días.

Beber abundante líquido como zumos de fruta, bebidas sin cafeína y caldos para reemplazar los líquidos y electrolitos. Beber pequeños sorbos de líquidos claros o hielo picado si aún hay problema de vómitos. Reintroducir los alimentos gradualmente.

La intoxicación alimentaria puede ser especialmente peligrosa para ellos porque la enfermedad puede causar diarrea y deshidratación. Los niños menores de 5 años tienen tres veces más probabilidades de ser hospitalizados si contraen una infección por Salmonella.

En la mayoría de los casos, la contaminación química a través de los alimentos se debe a la contaminación ambiental del aire, del agua o del suelo o al uso de productos químicos, como pesticidas o medicamentos veterinarios.

Resumen. La anafilaxia es una reacción alérgica generalizada, de instauración rápida, que puede ser grave y, en algunos casos, incluso mortal. Se denomina choque anafiláctico cuando hay afectación cardiovascular con caída de la presión arterial. Se trata de una emergencia médica.

Las larvas se alojan en el estómago y el intestino delgado de los seres humanos.

El mejor método para controlar e inactivar las larvas de los anisakis es la ultracongelación del pescado (y la cocción al menos a 60ºC). La ultracongelación, o un tratamiento térmico adecuado, son los únicos métodos que garantizan la inactivación de las larvas de anisakis.