¿Qué es la patata proteína o hidrato?

La patata es un alimento rico en hidratos de carbono complejos (16%), fundamentalmente almidón, y como tal muy recomendable como fuente de energía.

La patata aporta fundamentalmente carbohidratos y almidón resistente y además, una pequeña cantidad de vitaminas B6, potasio y magnesio.

La patata es el tubérculo de la planta del mismo nombre, herbácea perteneciente a la familia de las solanáceas. Los tubérculos no son raíces sino engrosamientos subterráneos de los tallos. El tallo crece hasta casi 1 m de altura, erguido o tendido, con hojas acuminadas y flores de color entre blanco y púrpura.

Son tubérculos de la misma familia que el boniato, la patata o la yuca. Son una fuente de energía que nos aporta más vitaminas y minerales y menos calorías de los que se le atribuyen normalmente (80 calorías por 100 g si se hierven), por todo ello la OMS recomienda su consumo.

Al contener más fibra y representar una porción de comida mucho más grandes que el arroz y la pasta, la papa puede ayudarnos a saciar más nuestro apetito, consumiendo más nutrientes que pueden beneficiar nuestra digestión y al mismo tiempo adquiriendo la misma cantidad de carbohidratos que con las otras opciones.

Las carnes rojas, el pollo y el pescado son excelentes fuentes de proteínas. Un bistec de ternera, por ejemplo, puede contener hasta 62 gramos de proteína. Los huevos y los productos lácteos como la leche, el queso y el yogur también son ricos en proteínas.

Es un alimento rico en carbohidratos, por lo que nos aporta mucha energía. Además, un 75% de su contenido es agua y es una gran fuente de potasio. Asimismo, es rica en vitamina C, vitamina B, ácido fólico y minerales como el magnesio y el hierro.

Las patatas nuevas tienen más vitamina C y menor valor energético (por la menor cantidad de almidón) que las viejas, y estas, por su parte, son de mayor tamaño que las nuevas, contienen menos agua, pero más almidón y también más sodio y potasio. Foto: iStock.

Como se puede ver, las papas son más bajas en carbohidratos y calorías que el arroz integral. En esta imagen, 100 g de papa (cruda) se comparan con 100 g de arroz integral crudo. ¡Sin embargo, esto no significa que las papas sean más saludables que el arroz integral!

Al ser un producto de origen vegetal, no contienen colesterol como tal. Lo que sí contienen y en grandes cantidades es grasa.

O, por ejemplo, 100 gramos de patatas cocidas tienen: 77 calorías, 0,1 gramos de grasas totales, 6 gramos de sodio, 421 miligramos (mg) de potasio, 17 gramos de hidratos de carbono, 2,2 gramos de fibra, 0,8 gramos de azúcar, 2 gramos de proteínas, 12 mg de calcio, 0,8 gramos de hierro, 23 mg de magnesio, 19,7 de ...

Nunca coma papas (patatas) que estén dañadas o verdes bajo la cáscara. Siempre elimine los brotes o retoños. Las papas (patatas) que no estén verdes y a las que se les hayan quitado brotes o retoños se pueden comer sin problema. NO toque ni coma ninguna planta con la cual usted no esté familiarizado.

No cambia la glucosa en sangre

Los resultados mostraron que la respuesta glucémica de una persona no cambia en función de si come arroz o un alimento de alto índice glucémico, como las patatas.

Para que entendamos la diferencia entre una preparación u otra, la especialista establece una sencilla e ilustrativa comparativa: "100 gramos de patata cocida contienen 80 kcal, frente a 100 gramos de pasta o de arroz cocido, que están sobre las 130-150 kcal.

El arroz suele considerarse más sano que las patatas porque contiene menos grasa y menos calorías por ración. Sin embargo, las patatas contienen el doble de potasio que el arroz, lo que ayuda a reducir la presión arterial. Las patatas también aportan fibra, vitaminas C y B6 y hierro.

Frutas como la papaya, manzana, piña, plátano o la sandía: Todas estas frutas nos ayudan a deshinchar nuestro abdomen. El plátano ayuda a la eliminación de líquidos y a eliminar grasas, al tiempo que aporta mucha energía.

Tipo de proteína: como ya hemos dicho, las más recomendadas son las que proceden de la soja, el suero de leche y de huevo. Todas ellas te aportan una gran cantidad de proteína y nutrientes.

Pero no sólo eso, sino que, además, los yogures griegos cuentan con más proteínas que los convencionales: en concreto, un yogur de tipo griego tiene un 3,6% de proteínas. Lo único en lo que debemos fijarnos al elegir nuestro yogur en el supermercado es que sea natural y que no contenga azúcares añadidos.

La papa, también conocida como patata, es un tubérculo, no una verdura. Su nombre científico es Solanum tuberosum L., y se clasifica por el color de su piel. Es considerada como un alimento energético por su contenido en carbohidratos, mayormente en forma de almidón.

«A diferencia de la patata blanca, la roja tiene una textura harinosa, tiende a ser cremosa y aguanta muy bien la refrigeración», señalan desde la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN). La blanca es rica en hidratos de carbono, que aportan una energía similar a los cereales y legumbres.

Esta es una lista de tubérculos, la cual incluye algunos de los nombres de tubérculos comestibles más populares: Arracacha. Batata o boniato. Chago.

Dosis. Las patatas se pueden comer con total tranquilidad un par de veces a la semana , cocinadas de forma sencilla, no de forma adicional, sino como sustituto de otros carbohidratos, con el fin de contener la cantidad total ingerida, es decir, la carga diaria de carbohidratos .

Según el portal dedicado a los hábitos de vida saludables, Biotrendies, como normal general, una persona debe consumir las patatas entre 2 y 3 veces por la semana para mantener una dieta equilibrada. Esta cifra puede subir hasta 3-5 en casos de los deportistas profesionales o personas con una actividad física intensa.

Cómo hay que preparar las patatas para que no engorden

Las patatas deben prepararse cocidas o asadas con piel y luego guardarlas en la nevera un mínimo de 24 horas. Así es como no engordan y evitan picos de glucosa.