¿Qué es la sepia marisco o pescado?

La sepia es un marisco con muchas alternativas en la cocina, por lo que existen infinidad de recetas de sepia. Es común cocinarlas en su tinta, a la plancha o acompañando a un plato.

También conocida como jibia o choco, la sepia es un molusco cefalópodo, de la misma familiar que el calamar o el pulpo. Su versatilidad permite elaborar un sinfín de platos, desde su elaboración a la plancha hasta arroces o guisos. Además, también es común aprovechar su tinta en la preparación de pastas y arroces.

La pota o calamar gigante, es también un molusco cefalópodo marino, de cabeza pequeña, corta y estrecha. También tiene pluma y puede llegar a alcanzar los 2 metros de longitud. Valores nutricionales.

¿Cuántos tipos de mariscos existen? Mundialmente hablando existen muchos tipos de mariscos, miles. Se estima que existen alrededor de 50.000 especies de moluscos y 30.000 crustáceos.

Pescado azul de pequeño tamaño

Asimismo, el experto catalán destacó a los cefalópodos, como pulpos o sepia, cuyas características anatómicas tampoco les permiten acumular grandes cantidades de tóxicos.

¿Cuál es el marisco más saludable?

También llamado choco o jibia. Pertenece al orden de Sepiida. Es un molusco cefalópodo decápodo, es decir tiene diez brazos.

Pues bien, el calamar no es un pescado sino que pertenece a este grupo, al igual que el pulpo, la sepia, el chipirón o la pota. Es decir, es un crustáceo cefalópodo por lo que podemos afirmar que el calamar es considerado marisco.

En concreto, aporta vitaminas A, C y del grupo B, que benefician nuestros ojos, aseguran la retención del hierro y permiten al cuerpo aprovechar la energía de la comida que ingerimos. Contiene calcio, fósforo, zinc, magnesio y potasio, minerales que mejoran el rendimiento muscular y refuerzan los huesos.

Los calamares, también conocidos como chipirones, son un marisco invertebrado que pertenece a la familia de los cefalópodos. Es un animal que se mueve en bancos de su misma especie y suele vivir cerca de la costa, a unos 400 m de la costa, y se alimenta de peces, crustáceos y otros invertebrados.

La pota se conoce también como calamar gigante, luras en Galicia o jibia en Latinoamérica, aunque la jibia en España es la sepia, que se llama choco en función de su tamaño.

El sustituto del pulpo: el rejo de potón

A medida que pasa el tiempo, en el Océano Pacífico, va cobrando más importancia un molusco que en sus inicios era considerado una plaga: el Dosidicus gigas, conocido como calamar gigante en México, pota peruana en Perú, jibia en Chile, y como potón del pacífico en España.

1- Almejas

Las almejas son uno de los mariscos más deliciosos y nutritivos dado su alto contenido en proteínas de alta calidad nutricional y sales minerales esenciales como el hierro, potasio y calcio.

Bogavante (Homarus gammarus) – Puede superar los 30 cm de longitud y es uno de los crustáceos más grandes que se consumen en España. Langosta (Palinurus elephas) – También puede llegar a medir más de 30 cm de longitud, convirtiéndola en otro crustáceo de gran tamaño.

La gamba por norma general tiene el cuerpo más rizado que el langostino, que lo tiene más recto. Textura de la carne. La gamba es mucho más jugosa que el langostino. Esta característica hace que sea un alimento muy apreciado en la cocina.

La sepia es un marisco que pertenece a la familia de moluscos cefalópodos decápodos y que se conoce con otros nombres como jibia, choco, hasi o cachón.

Si el animal es de menor tamaño se le denomina choco, y si es más grande se le llama sepia. En cuanto a la zona, en algunas se le conoce como “choco”, por ejemplo, en Sevilla.

A nivel nutricional, el salmón es el pescado más saludable y nutritivo del mundo. Pues, es un animal de aguas frías, rico en vitamina B, minerales y Omega 3.

En realidad, no hay nada que te impida disfrutar el sabor de tu platillo del mar favorito, ¡a cualquier hora del día! Lo mismo ocurre con el mito de no consumir mariscos en los meses sin “R”.

Aproximadamente cada 100 gramos de sepia aporta unas 80 calorías. Debe consumirse con moderación y siguiendo una dieta baja en grasas saturadas ya que tiene un alto contenido en colesterol, lo que puede provocar el desarrollo de enfermedades cardiovasculares.

Pero, ¿en qué se diferencian sepia y calamar?. La sepia tiene un cuerpo ancho y 10 tentáculos de unos 30-40 cm de longitud. El calamar es de forma alargada, como una flecha, y posee 2 tentáculos y 8 brazos, de no más de 60 cm. Otra diferencia está en el “hueso” (pluma o caña) tan característico de estas dos especies.

Al secado, es una masa negra, formada por aproximadamente en un 80% por pigmento negro, en un 10% por carbonato de calcio, en un 7% por carbonato de magnesio, en un 2% por sulfato y cloruro alcalino y en un 1% por moco. La naturaleza del pigmento no es conocida: probablemente contiene melanina.

El calamar, más calórico, rico en sal y colesterol que la sepia.

Como hemos dicho anteriormente, la sepia tiene colesterol. Colesterol bueno, pero tiene…y mucho. Exactamente 112 mg cada 100gr de sepia. Esta elevada cantidad hace de la sepia uno de los alimentos prohibidos para todos aquellos que tienen una tasa de colesterol alta en sangre.