¿Qué es la sopa en un menú?

RESPUESTA: Plato fuerte es el plato principal (entrante, plato principal y postre). La sopa en este tipo de menús pasa a ser un entrante o primer plato como se indica en algunos establecimientos, pasando el plato principal a convertirse en el segundo plato.

Las sopas son empleadas dentro de un menú como entrantes tal lo mencionaba así el gran cocinero francés Antoine Carême refiriéndose a ella como las que “abren las comidas” y como las “embajadoras”.

La sopa es una preparación culinaria que consiste en un caldo alimenticio y uno o más ingredientes sólidos (vegetales o productos cárnicos) cocidos en él. ​ Una de sus características principales es que se ingiere con cuchara.

Las sopas de dividen en sopas ligadas y sopas claras. Las sopas claras son las que llevan como base principal el caldo y el consomé, sin ligar. Los purés simples con sus derivados, los potajes y las sopas de verduras componen las sopas espesas.

Este tipo de platos se conocen como Soup and crackers bowl o bol, tazón o cuenco para sopa y galletas, pero su uso no se limita al servicio de estos alimentos, es ideal para servir cualquier combinación de ingredientes compuesta por sólidos y líquidos o cremas, sean salsas para mojar con unos crudités o patatas fritas, ...

Caldo: Es una mezcla en la que se pone a hervir agua junto con vegetales y una proteína. Sopa: Tiene una consistencia más espesa y contiene más variedad de vegetales y proteínas.

Recetas de sopas

Para pastas y arroz seco calcula entre 60 y 75 gramos por persona. Cuando se trata de una sopa caldosa deberás agregar 100 g por cada litro de caldo y servir alrededor de 250 mililitros por ración. Las guarniciones hechas de verduras sofritas, cocidas o guisadas deberán servirse en porciones de entre 75 y 100 gramos.

Información Nutricional para 1 sopa (486 g)

Caldos, consomés, sopas y cremas condensados y concentrados: son productos líquidos, semi-líquidos o pastosos que, después de su preparación, según las instrucciones de utilización, se transforman en preparados alimenticios que se ajustan a las definiciones de caldos, consomés, sopas y cremas.

Un plato de sopa de verduras, carne o pescado aporta entre 50 y 250 kcal, dependiendo de la cantidad de grasa o alimentos añadidos.

De hecho, existen evidencias que proceden de las cuevas de Les Eyzies, en el suroeste de Francia, que muestran que la práctica consistía en colocar agua y alimentos en huecos naturales presentes en las rocas, para luego incorporar piedras previamente calentadas en el fuego para lograr la cocción.

es decir, hay que andar con calma porque si uno se apura, incluso a último momento y en la circunstancia menos improbable, puede fracasar el intento.

¿Sabías qué la primera sopa del mundo fue hecha a base de hipopótamo? Esto se descubrió después de que la primera evidencia arqueológica demostrara que la sopa comenzó a ser consumida desde el 6000 AC, y esta era hecha de este excéntrico animal, el hipopótamo.

​ En Colombia, en general, el sancocho corresponde a un caldo o sopa a base de alguna carne (por ejemplo pollo, gallina, pescado, res, etc., carne que, según se seleccione, le da el nombre final al sancocho), al cual se agregan verduras y tubérculos como ñame, plátano, mazorca, papa y yuca.

“Sopa guiso elaborado principalmente de carne de ave, cerdo o vacuno, acompañada de arroz, chuchoca, papas y verduras, servidas en el caldo de su cocción. La cazuela procede de la tradicional olla podrida española, derivándose su nombre, por metonimia, del que tienen el recipiente empleado en su cocción”.

Este tipo de alimento se encuentra en la categoría de las salsas ya que su forma concentrada entra a menudo en su elaboración. Los caldos son la base de muchas preparaciones culinarias como las sopas, las cremas y los arroces.

La peculiaridad del consomé es que se consume por sí solo, a diferencia del caldo, que suele ir acompañado de otras cosas. El consomé funciona de manera autónoma como una guarnición o un primer plato.

De acuerdo con el estudio de la Profeco, una de las mejores opciones de sopa instantánea se trata de la Nissin Maxi Sopa, pues cumple con el contenido que especifica en su etiqueta, contiene menor cantidad de grasa, y no es comercializada en recipientes de unicel, que son uno de los más dañinos para la salud.

Los vegetales de estación tienen gran contenido de vitamina C, ácido fólico, hierro, antioxidantes y todos los componentes que refuerzan nuestras defensas. Cuando agregamos estas verduras las sopas se vuelven cremosas, irresistibles para grandes y chicos y muy versátiles.

De forma básica, estas sopas instantáneas suelen contener de forma básica sémola de trigo, sal, almidón de trigo, verduras deshidratadas y potenciadores del sabor. Entre estos, se encuentran extractos de levadura, de romero o la proteína vegetal hidrolizada.

Una ración de caldo por persona son 250 ml, una cantidad que puede variar según la receta de sopa que estés pensando en hacer.

Las sopas de pasta son un clásico de nuestra infancia, con letras, estrellitas, fideos, etc. Para prepararlas solo necesitaremos 100 gramos por cada litro de agua, 30-40 gramos por persona.

¿Cuántos debemos tomar? De nuevo, todo depende del sexo, edad, peso, estatura, actividad física, etc, pero una recomendación general sería que consumiéramos entre 3 y 5 gramos por kilo de peso (es decir, si pesas 60, podrás ingerir entre 180 y 300 gramos de hidratos).

el potaje CULIN.

En otros idiomas sopa

1. Inglés americano: soup /ˈsup/
2. Árabe: حَسَاء
3. Portugués brasileño: sopa.
4. Chino: 汤
5. Croata: juha.
6. Checo: polévka.
7. Danés: suppe.
8. Holandés: soep.