¿Qué es lo que cubre la morcilla?

Tripa natural: proceden de los intestinos de distintos animales, como el cerdo, la oveja, la carne de res, el caballo o la cabra. La más usada es la capa de los intestinos denominada submucosa, muy rica en colágeno.

Es común encontrar diferentes ingredientes en la preparación, tales como el arroz, cebolla, migas de pan, entre otros cereales. Todo se mezcla principalmente con grasa de cerdo y se envuelve en tripas naturales o artificiales. 2 ¿Dónde se originaron las morcillas?

Embutido, de color pardo-marrón- negro, elaborado con una preparación a base de sangre y grasa de cerdo, e íntimamente unida —su preparación— a la matanza del cerdo. Es un alimento muy extendido que puede encontrarse en muchos países, encontrándose muchas variedades.

Su alto aporte de hierro es beneficioso para prevenir la anemia, así como para la producción de glóbulos rojos. Sin embargo, sí es cierto que la morcilla posee grasas saturadas y es alta en calorías, por lo que se recomienda consumirla con moderación.

La morcilla, mbusia, morcillona, rellena, moronga, prieta o relleno, es un embutido a base de sangre cocida, generalmente de cerdo.

Si quieres saber qué es lo blanco del fuet te damos la respuesta más fácil: Lo blanco del fuet es un moho que los que elaboramos fuet provocamos que crezca durante la etapa de secado para evitar que aparezcan otros mohos que estroperían el embutido, así como para darle un toque extra de sabor y aroma.

La morcilla achorizada, como su propio nombre indica se parece un poco más a la textura del chorizo, ya que no va mezclada con nada más. Se elabora con carne y grasa de cerdo (una mezcla de chorizo y morcilla) a la que se le añaden especias y se embute en una tripa para su curado.

Elaborada con sangre y condimentos como arroz o cebolla, la morcilla es un plato estrella debido a su riqueza en vitaminas A, B1, B2, B3, B6, B12, E y ácido fólico. Además de las vitaminas, la morcilla proporciona minerales valiosos como calcio, fósforo, hierro, potasio, magnesio y zinc.

La morcilla de carne es un embutido típico valenciano a base de cortezas, magro, tocino y sangre de cerdo, La fórmula de sal y especias naturales de nuestra tatarabuela y sin ningún aditivo.

Un clásico que asumimos en la cocina española, cuyo origen se lo debemos a los griegos. De hecho la primera mención la encontramos en la Odisea de Homero. Según Platón, Apctonitas fue el “inventor” de los embutidos, entre los que se encontraba nuestra morcilla.

Para el pueblo judío la sangre es vida, es dónde se aloja el espíritu, por ello es esencial que se extraiga toda la sangre del animal. Este hecho hace que un judío tenga prohibido comer morcilla.

La morcilla es el embutido más saludable, según ha explicado el nutricionista Pablo Ojeda en Más Vale Tarde, que ha concretado que aún así debe ser de consumo exporádico. "Tiene sangre, y la sangre cuando coagula es muy rica en hierro.

100 gramos de chorizo contienen unos 30 gramos de grasas (la mayor parte saturadas) y hasta 72 mg de colesterol. La morcilla, por su parte, puede aportar hasta 370 calorías por unidad, y la butifarra, hasta 280.

Morcilla Fresca

Dura aproximadamente 20 días en frío y se puede congelar. Para hostelería, en cubos de 3 y 5 kilos. Mondongo morcilla sin tripa 2 unidades por caja. Dura 20 días en frío.

Tipos de morcilla españolas

Puede que erróneamente creamos que su origen se queda en España, pero es hasta Grecia donde nos desplazamos y, concretamente, al griego Aftónitas, quien la inventó, y se puede ver mencionada en la Odisea de Homero como un manjar de la isla de Circe. Esta morcilla era un embutido de centeno, sangre y tripas de cerdo.

Es un tipo de moho que está producido por el hongo Penicillium nalgiovense y que se suele aplicar en los embutidos a propósito.

La somalla es un embutido seco curado como el fuet o la longaniza. Se elabora con carne magra de cerdo, sal y pimienta molida, y se embute en una tripa delgada. La producción se concentra en las comarcas del Lluçanès y Osona, aunque se produce en todo el país.

Se la conoce como velo blanco y está formada por... moho.

El salchichón y el fuet se hacen con carne y grasa de cerdo cruda, acompañadas de condimentos y aditivos.

La morcilla achorizada extremeña se puede consumir de diversas formas, como cruda, cocida, frita, a la plancha, etc.

Además, sobre los micronutrientes, cabe reseñar que es el punto más característico de las morcillas con el hierro cercano a los 15 mg por 100 gramos. Una cantidad que representa el 150% de las necesidades diarias.

- Morcilla (valor nutricional 100g). Valor calórico 260 KCal; Proteínas 17 g; Grasas 20 g; Contiene Fibra y Hierro. 3.

Las mejores fuentes de hierro incluyen:

La morcilla negra a la pimienta de cayena es una morcilla que ha sido elaborada según una receta y que lleva garganta, grasa de cerdo de origen Francia, piel, sangre y cebolla. Algunas especias, sal, pimienta, plantas aromáticas y pimienta de Cayena realzan esta preparación. Se consume tanto caliente como fría.

La sobrasada es un embutido de carne. Se trata de un producto cárnico crudo curado, elaborado con carnes seleccionadas de cerdo, picadas, condimentadas con sal, pimentón y otras especias.

La morcilla ha formado parte de la dieta de las clases humildes españolas y es muy consumida y típica en Burgos, León, Aranda de Duero y Soria, además en Zamora algo picante. La asturiana, por su parte, se caracteriza por su apariencia arrugada y por ser ahumada.

El 'black pudding' es un tipo de salchicha típica de Reino Unido e Irlanda cuyo ingrediente principal es la sangre de cerdo. Y, sí, es lo que hemos conocido toda la vida como “morcilla”.