¿Qué es más caro el calamar o la pota?

El calamar tiene por lo general un precio más elevado que la pota. En Mariscos Castellar, comercializamos ambos productos y en distintas variedades.

PRECIO KILO: 14,50 €.

La pota es perfecta para guisos que requieren un gran tiempo de cocinado porque adquieren más sabor, pero si vamos a cocinarlo directamente a la plancha vuelta y vuelta, el calamar tendrá un sabor mucho mejor. A nivel nutricional son casi iguales.

$2.700. Agregar al carrito ¡Listo!

La pota es mucho más barata y esto se debe a que su sabor y textura no están tan valorados como los del calamar. Desde el punto de vista de la nutrición, estos dos animales también son similares.

La pota o calamar gigante, conocido también como luras en Galicia o jibia en Sudamérica (aunque la jibia es en realidad la sepia en nuestro país, y se llama choco cuando su tamaño es como el de la palma de la mano), constituye varia especies, como la pota común (Todarodes sagittatus), la pota voladora (Illex coindetii) ...

48,00 €/Kg. Calamar fresco de potera. Limpio entero. Formato de Venta: Kg.

Pota o lura

Mucha gente confunde el calamar con la pota cuando no son lo mismo. La pota es más dura al morder y tiene un sabor más fuerte que el calamar. Económicamente hablando, es bastante más barata la pota que el calamar, por lo que se utiliza en muchas recetas como un sustituto perfecto.

Popularmente, la pota se caracteriza por tener un sabor más basto (o menos delicado, si queremos) que el calamar. Pero no te confundas, hay recetas que son mucho más sabrosas con el primero, aunque haya gente que, aún a día de hoy, le cueste reconocerlo.

Sin embargo, la cantidad de colesterol de los moluscos (no en los crustáceos como la gamba, el langostino o la langosta) es bastante apreciable. La pota concentra 190 miligramos de colesterol por cada 100 gramos, 3 veces más colesterol que la merluza.

Precio 24,95 €/kg (IVA incluido).

Desde julio hasta octubre son los mejores meses para encontrar en pescaderías y restaurantes calamares y chipirones frescos de procedencia nacional, cuyas capturas llegan desde las costas gallegas y cantábricas, del mar Mediterráneo o de las frías aguas atlánticas de la bahía de Cádiz y de Huelva.

Nutricionalmente hablando, no. Son dos moluscos muy similares, bajos en grasas, altos en proteínas y con un contenido en hierro y vitaminas parecido. La diferencia está en el sabor: la pota tiene una textura más basta que el calamar, de ahí que su precio sea más bajo.

Preparación: Lavar la pota con abundante agua y sal, y luego sumergirla en agua hirviendo por 5 minutos aproximadamente. Dejar enfriar. Aparte, enjuagar y escurrir el trigo, y colocarlo en una olla, cubrirlo con agua, tapar y hervir a fuego medio por 30 minutos.

Este molusco es rico en proteínas y Omega 3, los cuales contribuyen al desarrollo neurológico del bebé durante el embarazo, ayuda en la prevención de enfermedades cardiovasculares y reduce los niveles de colesterol.

Las propiedades nutricionales de ambos son similares. Son bajos en calorías, su contenido en grasa es inapreciable y tienen bastantes proteínas. Además, la sepia tiene propiedades saludables al contener vitaminas B3, B12 y E; mientras, el calamar las tiene por su contenido en vitaminas A, B3 y B12.

No hay que confundir al potón con la pota, porque esta se denomina Illez argentinus y sus brazos están en la parte superior de su cuerpo. En cambio, el potón es un molusco cefalópodo que ha venido recibiendo el nombre de jibia gigante o calamar de Humboldt.

Se pesca tradicionalmente en Galicia, aunque en los últimos años la mayor parte de las capturas se realizan en el banco sahariano (África occidental, Mauritania, etc.). Su carne es exquisita y su textura musculosa hace las delicias de los paladares más exigentes.

21,42 €/Kg.

Un fuerte olor a pescado, ácido o parecido al amoníaco indica deterioro. Guarda siempre los calamares en la parte más fría del frigorífico, idealmente en la parte inferior, donde están más frescos. Envuelva los calamares frescos sin apretar en plástico o coloque los calamares enteros en un recipiente poco profundo y cúbralo con hielo húmedo.

Administre el calor de su aceite de cocina. Caliente el aceite a entre 350 y 365 grados F antes de cocinar los calamares. El problema más común con la temperatura del aceite es que a menudo es demasiado baja y los calamares absorberán demasiado aceite y quedarán demasiado empapados o masticables.

Los precios del calamar han aumentado considerablemente en los últimos dos años, principalmente como resultado de la disminución de los desembarques en 2016 y 2017, pero también debido a la fuerte demanda . En general, los precios de los cefalópodos se han duplicado en dos años.

Por otro lado, los calamares tienen altas cantidades de colesterol en la dieta , pero son muy bajos en grasas y el colesterol se absorbe mal. Varios estudios han demostrado que comer mariscos tiende a reducir, no a aumentar, los niveles de colesterol en sangre.

El calamar es el cefalópodo más consumido en nuestro país y el calamar de potera es sin lugar a dudas el de mejor calidad, ya que se pesca a anzuelo y en su época de apareamiento, lo que hace que su textura se transforme y sea mucho más sabroso.

Piezas de aproximadamente 500/700 grs.

En nuestro caso, la pota es una especie que tiene de manera natural una gran concentración de una sal denominada cloruro de amonio (ClNH4) en su carne; este compuesto se encuentra disuelto en el medio celular y se mantiene bajo esta forma a un pH ligeramente ácido (pH < 7,0).