¿Qué es más caro el gallo o el lenguado?

Aunque el precio varía, un kilogramo de lenguado puede llegar a costar más de 50 euros dependiendo de su calidad, de si es fresco y de su procedencia. El gallo resulta bastante más barato y un kilogramo suele costar algo más de 10 euros, también dependiendo de las variables anteriores.

PRECIOS POR KILOGRAMO

Lenguado 300 grs.: 45,00 €/kg. Lenguado 500 grs.: 46,80 €/kg. Lenguado 900 grs.: 56,55 €/kg.

Precio 44 €/kg (IVA incluido).

Diferencias entre gallo y lenguado

El lenguado tiene un característico color verdoso y un cuerpo más ovalado. El gallo presenta una tonalidad más similar a la arena. Pero la principal diferencia física radica en los ojos, el gallo tiene unos ojos más grandes y juntos. El lenguado tiene unos ojos más pequeños.

Filetes de lenguado fresco. Aproximadamente 5 filetes por 1 kilo.

8 Filetes 240gr aprox en limpio.

Como pescado blanco, el gallo es muy saludable, bajo en grasas, con menos de 2 g por cada 100 g, con apenas ácidos grasos saturados, destacando más su aporte en poliinsaturados. Su consumo tal cual no aporta hidratos de carbono ni fibra, aunque en fresco sí proporciona agua, lo que ayuda a aumentar la saciedad.

La vejiga natatoria de la totoaba se valora en el mercado asiático en más de 8 mil USD. Es el pez más caro del mundo y vive solo en México. El Golfo de California, o Mar de Cortés, da hogar a una diversa vida marina. La totoaba es una de las especies endémicas de esta zona del Pacífico mexicano.

La limanda o limanda japonesa es un pez salvaje y plano, de sabor y consistencia similar a la del lenguado. Esta especie vive al norte del Océano Pacífico. Consiste en una excelente fuente de proteínas, sin espinas y muy fácil de cocinar y que usualmente aman los niños.

El lenguado, a pesar de que su nombre comercial es 'lenguado europeo', en Asturias se puede encontrar como 'rapapelo', en Baleares como 'pelaia', en Valencia y Comunidad Valenciana como 'llenguado', en Galicia como 'linguado' y en País Vasco como 'lengoradua'.

También llamado acedía ocelada o moteada.

El pez totoaba se ha posicionado como el más caro del mundo.

Lo que hace especial al pez totoaba, también conocido como corvina blanca, son sus increíbles propiedades que le otorgan el apodo de 'diamante del mar'.

El chanquete encabeza nuestra lista de pescados más caros y exclusivos.

Merluza. Aunque en todo el mundo existen varias especies, el proveniente del mediterráneo y el atlántico oriental se considera el mas fino. Sabroso y delicado, de carne blanca, suave y magra; es un pescado muy versátil para cocinar desde ceviches hasta platos horneados y barbacoas.

Si buscamos saber si el pescado es un lenguado o fletán debemos fijarnos en sus ojos. Estos se trasladan al lado derecho del cuerpo cuando alcanzan a madurez. Aunque al fletán le pasa lo mismo, pueden estar tanto a la izquierda o a la derecha. La aleta pectoral también es importante.

Para calcular cuanto lenguado necesitas, piensa que una buena ración son 180/200 gramos por persona de pescado limpio sin espinas. Una pieza entera de 600-700 gramos sería ideal para dos personas.

El lenguado es un pescado blanco, se lo conoce como el rey de los peces planos por su virtudes culinaria. La carne de lenguado es muy sabrosa: blanca, magra, firme y delicada. De sabor suave y sin espinas pequeñas.

Se calcula unos 350-400g.

Ración neta 200gr.

Cantidad recomendada de pescado por persona

Calcula entre 250 y 300g por persona para un pescado sin limpiar ni cortar (con cabeza, vísceras y espinas) y entre 150-200g por persona para un pescado limpio.

Habita en fondos arenosos del litoral, alcanzando profundidades de hasta 50 m. Existen otras especies de carácter comercial en nuestras costas, Hippoglossina macrops y Paralichthys microps. Su cultivo es de tipo intensivo y esta en fase de investigación tanto en tierra como en mar.

Según la opinión de los expertos, el salmón, pez de aguas frías, graso y rico en Omega-3, es el rey de los pescados. Lo tiene todo para ser la estrella de nuestra dieta, dado que también contiene vitamina B y minerales varios. Otra fuente de nutrientes serían las sardinas, el arenque, el bacalao o la trucha.

Y es que la denominación es confusa para muchos (especialmente para la gente de fuera de Cádiz), para los que un gallo es un tipo de pez plano que están muy habituados a ver en sus casas. Se trata en realidad de dos especies muy parecidas entre ellas, el Lepidorhombus whiffiagonis y el Lepidorhombus boscii.

El nombre genérico de este pez es Lepidorhombus spp, de la familia de los escoftálmidos.

Caviar Almas (u$s25. 000 por lata) Es el alimento más caro del mundo. Se vende empacado en una caja de oro de 24 quilates, exclusivamente por el importador londinense House & Prunier. Proviene del esturión beluga albino del Mar Caspio, en Irán.

El Rey, conocido por su característico color rojizo, habita en aguas del Atlántico. Es un pez semigraso que posee un alto contenido en calcio y sodio. Su carne tiene un sabor amariscado.