¿Qué es más denso el aceite de oliva o el de girasol?

La densidad del aceite de oliva y la del de girasol son diferentes. La densidad relativa del aceite de oliva oscila entre 0,913 – 0,916, mientras que la del de girasol es mayor, de 0,918 – 0,923.

Mientras que en el aceite de oliva predominan los ácidos grasos monoinsaturados (en especial el oleico), en el aceite de girasol son más abundantes los poliinsaturados (principalmente linoleico). Esta diferencia entre los tipos de ácidos grasos de los dos aceites se hace patente a la hora de cocinar con ellos.

Los aceites varían entre 700 kg / m³ y 950 kg / m³. Esta es la razón por la cual la mayoría de los aceites flotan en el agua: son menos densos que ella. Algunos aceites base del Grupo IV del sistema API, sin embargo, pueden ser más densos y hundirse en el agua.

En el caso del AOVE, la densidad del aceite de oliva, según el sistema internacional que estableció la ONU, se sitúa en 0,916 kilogramos por litro. De este modo, igual que el resto de aceites vegetales, la densidad del aceite de oliva es inferior a la del agua (1 kilo por cada litro).

La escala va desde 0W, que es el tipo de aceite más delgado, hasta una calificación de 60, que es el aceite más espeso.

El aceite de girasol y oliva ozonizados alcanzaron un valor de viscosidad de 0.085 y 0.072 Pa.

El aceite más recomendado para las frituras es el Aceite de Oliva Virgen Extra. De hecho, los expertos de la salud lo recomiendan por encima de cualquier otro aceite vegetal, como puede ser el de girasol.

La composición interna de cada aceite va a marcar sus beneficios y propiedades. Tanto el aceite de oliva como el de girasol son aceites vegetales y tienen ciertos parecidos como la cantidad de calorías por cuchara (10 mililitros): 115 y 108 calorías, respetivamente.

El aceite de aguacate es un producto poco utilizado, ya que se trata de un producto gourmet. Es similar al aceite de oliva en cuanto a ácidos grasos, por lo que puede ser utilizado perfectamente para cocinar alimentos.

La densidad del aceite de oliva y la del de girasol son diferentes. La densidad relativa del aceite de oliva oscila entre 0,913 – 0,916, mientras que la del de girasol es mayor, de 0,918 – 0,923.

Por el contrario, una de las características del agua es que su densidad es mayor a la densidad del aceite. Esto provoca que el agua quede siempre por debajo del aceite sin llegar a mezclarse.

Como puede ver, la miel es nuestro líquido de mayor densidad y el aceite de bebé es el más bajo.

Esto es porque el aceite tiene menor densidad que el agua: aproximadamente de 0,91 kg/l. Es decir, 1 litro de agua y 1 litro de aceite tienen el mismo volumen, pero el litro de agua pesa más que el litro de aceite. Por eso el agua se queda al fondo del recipiente y el aceite, como pesa menos, se queda flotando encima.

Una joya que, en términos generales, necesita molturar unos 5 kilos de aceitunas para poder elaborar un litro de aceite de oliva, es decir, el 20% de peso del fruto corresponde a su contenido graso.

Esto se produce por la diferencia de densidades entre las dos sustancias y que el aceite de oliva virgen extra es menos denso que el agua. Por lo tanto, si un litro de agua pesa, aproximadamente, un kilogramo; un litro de aceite, pesa menos de un kilogramo.

Los aceites “espesos” son mejores para mantener la resistencia de la película y la presión del aceite a altas temperaturas y cargas.

A los motores que tienen un aceite muy viscoso les cuesta más trabajo arrancar. Además, si hay una mayor resistencia entre las piezas debido a lo "grueso" del aceite, puede comenzar a causar daños. Incluso puede comenzar a caer al interior de la cámara de combustión resultando en su quema.

Uno de los números viene sucedido por la letra W, que se refiere a "winter (invierno en inglés) y que indica del grado de viscosidad en frío. Un aceite con número SAE W bajo, tendrá mejor fluidez, con lo mejor será el arranque en frío y menor el desgaste del motor.

Punto de humeo del aceite de girasol refinado: 220ºC. Punto de humeo del aceite de girasol sin refinar: 105ºC. Punto de humeo del aceite de palma: 230ºC. Punto de humeo del aceite de coco virgen extra ecológico: 230ºC.

En el mercado se encuentran disponibles distintos tipos de aceite de girasol: el normal, con un mayor contenido en ácido linoleico, y el alto-oleico, con contenidos en ácido oleico que pueden llegar hasta el 90%.

Según señala Mamen Bilbao, para obtener un litro de aceite virgen de girasol utilizan al menos cuatro kilos de pipas, ya que el rendimiento de la elaboración del aceite por prensado en frío es del 30% frente al 70-90% que alcanzan los aceites refinados de girasol.

Aceite de maíz y girasol: Son más económicos y con cualquiera de los dos se obtiene como resultado un producto similar, bastante neutro, que permite saborear el verdadero gusto de la papa. Dante Franco, chef del restaurante Lado V (Palermo) señala que ambos son recomendables para freír.

El aceite de oliva virgen extra podría considerarse como el mejor aceite para freír si se considera el contenido de ácidos monoinsaturados, pero solo si el aceite de oliva virgen extra en cuestión tiene una acidez baja.

Para que el huevo frito quede realmente frito y no a la plancha, el aceite tiene que alcanzar una temperatura de 180 grados. Para ello, es imprescindible que utilicemos aceite de oliva: ya que es el único capaz de llegar a los grados necesarios.

Si se consumen más cantidades, al aportar más kilocalorías, el aceite de oliva contribuiría a un aumento de peso. El aceite de oliva es un alimento de origen vegetal, por lo que no contiene colesterol. Al estar compuesto casi totalmente por grasas tiene un elevado aporte calórico si se consume en exceso.

El aceite de girasol tiene una versión más saludable: el aceite de girasol alto oleico. Este aceite se hace con pipas seleccionadas que tienen mayor cantidad de ácidos grasos monoinsaturados que lo hacen más estable y resistente a la temperatura, y también más saludable.