¿Qué es más saludable el arroz o los frijoles?

En el estudio realizado por Josiemer Mattei Frank Hu y Hannia Campos de la Escuela de Salud Pública de Harvard, descubrieron que los frijoles son más saludables que la combinación de arroz y frijoles o el consumo de arroz blanco en general.

Sin embargo, en general, los frijoles son considerados más saludables que el arroz debido a su alto contenido en proteínas, fibra y micronutrientes, como hierro y zinc.

Los frijoles son ricos en minerales y fibra, y no contienen las grasas saturadas que se encuentran en algunas proteínas animales. Comer frijoles como parte de una dieta y estilo de vida cardiosaludables puede ayudar a mejorar los niveles de colesterol en sangre, una de las principales causas de cardiopatía.

Los frijoles tienen un contenido mas elevado de proteína que el arroz.

La variedad de frijol negro destaca por su alto contenido de proteínas y fibra dietética, su bajo contenido de grasas y fitatos, taninos y oligosacáridos no digeribles. En cada 100 gramos (g) de frijol negro se encuentran 50 g de carbohidratos, 23 g de proteína, 2 g de grasas y 1.4 g de fibra.

Los frijoles engordan cuando se fríen y/o cuando se combinan con grasas animales como las de los embutidos, ya que estas contribuyen a la acumulación de grasa corporal. Además, agregarle cremas, quesos y salsas a tus frijoles puede ser un obstáculo a la hora de perder peso.

El contenido de grasa de los frijoles, los guisantes y las lentejas es generalmente muy bajo, y no tienen colesterol. El contenido de proteína es relativamente alto, más alto que la cantidad encontrada en los granos de cereal (USDA, n.d.-b). Obtener proteína a través de las legumbres es una opción saludable.

Debido a sus beneficios nutricionales, dado que son una rica fuente de proteína vegetal, fibra y hierro, se recomienda comer fríjoles al menos 2 veces por semana.

La mayoría de los granos secos (excepto guisantes y lentejas) hay que enjuagarlos y remojarlos antes de cocinarlos. Enjuague los frijoles en agua fría y saque cualquier guijarro o tallo. Cubra los frijoles con 3 veces su cantidad en agua.

Para agregar frijoles cocidos o enlatados a su dieta: Agréguelos a salsas, sopas, ensaladas, tacos, burritos, chiles o platos de pasta. Inclúyalos como guarnición en el desayuno, el almuerzo o la cena. Macérelos para salsas y para untar.

En general la carne de pollo se calcula que cuenta con unos 28 gramos de proteínas por cada 100 gramos, pero zonas como la pechuga aportan algo menos unos 22. Mientras que 100 gramos de esos frijoles aportan unas 24 gramos de proteína.

Un huevo de gallina grande tendra unas 75 calorias, 7 gramos de proteina y 5 de grasa, hierro y otros minerales asi como carotenoides. Por otro lado una taza de frijoles pintos tiene 245 calorias, 15 gramos de proteina, 1 de grasa, 45 de carbohidratos y 15 gramos de fibra.

¿Cuánto comer? De acuerdo con el portal Medlineplus, las legumbres son una gran fuente de fibra y pueden ayudar a tener deposiciones regulares. Solo 1 taza (240 ml) de frijoles negros cocidos proporcionará 15 gramos (g) de fibra, que es aproximadamente la mitad de la cantidad diaria recomendada para los adultos.

En general, las lentejas contienen más fibra y menos calorías que los frijoles. También son ricas en hierro y ácido fólico. Por otro lado, los frijoles son ricos en proteínas y tienen una amplia variedad de nutrientes, incluyendo magnesio, potasio y vitaminas B.

Los frijoles y las legumbres contienen antioxidantes que ayudan a prevenir el daño celular y a combatir enfermedades y el envejecimiento. La fibra y otros nutrientes benefician el aparato digestivo y pueden incluso ayudar a prevenir los cánceres digestivos.

Las legumbres más saludables respecto a su aporte de proteínas son sin duda la soja y el garbanzo, ya que nos aportan proteínas completas, es decir, que contienen todos los aminoácidos esenciales. Es cierto que en el caso de otras legumbres, como las lentejas o precisamente las alubias, esa proteína no es completa…

4 estrategias para que los frijoles no causen gases

Estos dos alimentos combinados generan una reacción química maravillosa. Mezclar el arroz y frijoles es beneficioso para tu salud ya que es un rush de proteína para tu cuerpo, casi tanto como cuando comes carne. Los 20 tipos de aminoácidos esenciales, los obtienes con esta maravillosa mezcla de alimentos.

Las legumbres

Además, estos alimentos tienen lectinas que favorecen el transporte del colesterol y reducen el riesgo de acumulación de grasa en las paredes arteriales, poseen fitoquímicos que contribuyen al descenso de triglicéridos en la sangre. Entre ellas tenemos a habas, lentejas, garbanzos, frijoles, soja, etc.

Esta fibra también reduce los niveles de colesterol”. Lentejas, garbanzos, judías blancas, frijoles, habas de soja, guisantes… Con el objetivo de bajar el colesterol, podemos elegir nuestra legumbre favorita entre la amplia variedad que existe.

Lentejas, garbanzos, habas de soja, guisantes.., las legumbres son una excelente opción para la dieta habitual en invierno. A su alto contenido en proteínas, minerales, y vitaminas, diversos estudios avalan su capacidad para bajar el colesterol y prevenir otras enfermedades cardiovasculares.

No deben comer exceso de legumbres las personas con problemas digestivos como el colon irritable o enfermedad del intestino irritable, ni quienes tienen problemas de absorción con nutrientes como el hierrro.

¿Qué cantidad de frijoles tengo que hacer? Si los frijoles serán acompañamiento, 1/3 de taza sirve bien a una persona. Si los frijoles serán el plato principal, una taza llena rinde una porción individual.

En España, los términos frijol y frejol, con sus variantes llanas, solo se emplean en algunas regiones, ya que los términos de uso general son judía y alubia.

Es un alimento altamente energético rico en carbohidratos; tiene abundante proteína, cuyo consumo puede cubrir fácilmente gran parte de las necesidades que requiera la dieta diaria. Además, posee alto contenido de hierro, calcio y fibra.