¿Qué es más sano carne o cerdo?

Según la experta de la UNAM, la carne más saludable es la de cerdo a comparación de la res, ya que contiene ácidos grasos monoinsaturados, es decir, un tipo de grasa alimentaria que generalmente se encuentre en alimentos como el aceite de girasol, pescado, nueces y semillas.

La más saludable es la carne de ternera, ya que tiene menor porcentaje de grasa.

La de conejo encabeza la lista con 33 gramos de proteínas por cada 100 aproximadamente, seguida del pavo, 29, pollo, 27, cerdo, 27, y ternera, 24. Así que punto para la carne de conejo.

El cerdo es un animal omnívoro que puede alimentarse incluso de heces, y su sistema digestivo no tiene la capacidad de destruir todos los residuos acumulados. Por eso su carne está considerada entre las menos sanas del mercado y que una regla de obligado cumplimiento sea no tomarlo nunca crudo ni poco hecho.

Está demostrado científicamente que la grasa de cerdo es mejor en comparación con la de otros animales, res, cordero, cabra y aves, pues es la más insaturada y, por lo tanto, la más benéfica para el organismo, porque no aumenta los niveles de colesterol malo.

El pollo es una de las carnes más recomendadas por los especialistas en nutrición debido a su menor contenido en grasas y en colesterol. Además, junto con el cerdo es una de las carnes más ricas en ácido linoleico cuya carencia puede provocar la caída de cabello, anemia, deshidratación de la piel…

Según un estudio de la UBA, el cerdo es más sano que el pollo o la carne de vaca. Una investigación realizada por docentes de la Universidad de Buenos Aires (UBA) reveló que "100 gramos de porción comestible de cerdo aporta menos calorías y grasas totales que la misma porción de carne de pollo o de vaca".

La Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) recomienda un “consumo moderado” de carne roja (ternera, cerdo, cordero y cabra) y procesada (salchichas y resto de embutidos): de entre dos y tres raciones por semana.

En general, los nutricionistas recomiendan priorizar el consumo de carnes magras, que tienen menos grasa: es decir, mejor pollo, conejo o pavo, que ternera, cordero ocerdo. Ahora bien, ninguna delas carnes convencionales es lamás saludableque podemos tomar (aunque constituyan la práctica totalidad de nuestra ingesta).

En general, el pavo es más bajo en calorías y grasa que el pollo, lo que puede ser importante en dietas de adelgazamiento. Además, aporta un poco más de proteínas, lo que la hace más propicia para las dietas deportivas.

¿Qué alimentos no pueden?

En este contexto, los expertos recomiendan un consumo de carnes magras, como es la carne de cerdo, de 3 a 4 raciones por semana. Para la población general todos los derivados cárnicos procedentes del cerdo pueden incluirse en el contexto de una dieta equilibrada siguiendo las recomendaciones de consumo adecuadas.

Está demostrado científicamente que la grasa de cerdo es mejor en comparación con la de otros animales, res, cordero, cabra y aves, pues es la más insaturada y, por lo tanto, la más benéfica para el organismo, porque no aumenta los niveles de colesterol malo.

Las investigaciones indican que las personas que consumen carne roja corren un mayor riesgo de morir debido a una enfermedad cardíaca, un accidente cerebrovascular o la diabetes. Las carnes procesadas también aumentan el riesgo de morir debido a alguna de estas enfermedades.

Las carnes grasas como las salchichas, el tocino o las costillas. Las comidas que contengan queso con su contenido completo de grasa, como pizza, burritos y macarrones con queso. Alimentos fritos. Alimentos lácteos enteros, como helado o pudín.

La de conejo encabeza la lista con 33 gramos de proteínas por cada 100 aproximadamente, seguida del pavo, 29, pollo, 27, cerdo, 27, y ternera, 24. Así que punto para la carne de conejo.

Entre los más peligrosos se encuentran las cigalas, las gambas o la langosta. Sin embargo, siempre podemos optar, de vez en cuando, por otros tipos de marisco como mejillones, almejas o berberechos, ya que cuentan con un menor aporte de colesterol a nuestro cuerpo.

De hecho, y como ya hemos dado a entender, determinadas partes del cerdo no tienen mucho colesterol. Respecto a los cortes extramagros, las partes del cerdo ibérico con menos grasa y colesterol son el lomo, la paleta y el solomillo.

"Si bien el colesterol en los huevos es mucho más alto que en la carne y otros productos animales, las grasas saturadas aumentan el colesterol en la sangre.

Por otro lado, tenemos las carnes blancas que son las más recomendadas en las dietas omnívoras. Estas serían la carne de conejo, de pollo y pavo. Al igual que las anteriores, tienen alto valor biológico, pero menos grasas saturadas y colesterol.

Los digestivos naturales son también una buena opción, como el bicarbonato de sodio o infusiones de manzanilla, jengibre, canela, cilantro, hinojo. También hay frutas que ayudan a la digestión como la piña, papaya y pomelo.

El pollo frito a diferencia del asado, según Cristina Viteri, es un reducto de ácidos grasos hidrogenados. "Si un pollo tiene 167 calorías, solo al freírlo obtendrá 300 calorías más.

Según el Instituto de Estudios del Huevo (IEH) no existe ninguna limitación en cuanto a su consumo, incluso es saludable comer un huevo al día.

Por su parte, la doctora en Nutrición y profesora de la Universidad de Málaga, Julia Wärnberg, durante una entrevista en 'COPE' explicó que es “recomendable comer pasta dos o tres veces por semana”.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda consumir, al menos, 1 huevo al día para la población en general y unos 3 o 4 a la semana en personas que tienen el colesterol alto.

Por lo general, la carnes más utilizada es la de ternera, seguida del cordero y del cerdo. Sin embargo, la opción. más saludable son los kebabs de pollos.

La carne de pollo debe ser la más frecuente

Por ello, es ideal para perder peso o mantenerlo, consumida con una frecuencia de entre tres y cuatro veces por semana, frente a las carnes rojas, de las que no debemos superar una ración por semana.