¿Qué es más sano el jamón cocido o el jamón serrano?

Si hablamos de beneficios nutricionales, podríamos decir que el jamón serrano es más beneficioso que el jamón cocido, ya que, además, se le relaciona con propiedades cardiosaludables.

El jamón más sano es aquel curado al aire libre, sea jamón serrano o jamón ibérico, y mejor aún si proviene de cerdos criados en libertad.

A la hora de elegir en las fiambrerías, el jamón cocido es uno de los productos más vendidos y, a su vez, uno de los más saludables. Esto se debe, según explica Tomás, a que es rico en proteínas, hierro, potasio, magnesio, zinc y vitaminas K, B3, B4 y B1.

Así, de promedio en 100 gramos de jamón de York hay solo 17 de proteínas y casi 75 de aguajamón de York. Como el agua tiene un poder calórico igual a cero, y el corte apenas tiene grasa o hidratos de carbono, se trata de un producto mucho más saludable desde el punto de vista calórico que un jamón serrano.

Aunque el origen sea el mismo animal y la forma de comerlo (generalmente en lonchas) sea igual, las calorías de estos productos varían considerablemente. La realidad es que el jamón serrano engorda más que el cocido:"Tiene casi el triple de calorías".

Así las cosas, el elegido por la organización como "más saludable" es el jamón cocido o pechuga de pavo y pollo. Estos se debe a su menor contenido en grasa son las mejores opciones dentro del mundo de los embutidos, aunque desde la OCU también explican que "su contenido en sal es alto".

Los embutidos y carnes curadas más saludables: ordenados de más a menos

Propiedades Jamón Cocido

Contiene vitaminas del grupo B, las cuales están compuestas por grandes cantidades de sales minerales, como el zinc o el hierro, lo que nos ayuda a proteger el corazón y mantener en equilibrio el sistema nervioso.

El jamón ibérico es un embutido que puedes comer si tienes colesterol porque es el menos calórico y además contiene hasta un 50% de proteínas.

El Jamón es fuente de proteínas de alto valor biológico, aporta minerales y vitaminas indispensables para nuestro organismo, con un perfil lipídico equilibrado y moderado en calorías. Por su alto contenido en vitamina B1, el consumo del jamón ayuda a superar el estrés y la ansiedad.

El tipo de jamón extrafino y fino son los que más saludables en México debido a que contienen menor cantidad de grasa, un máximo de 6%.

La grasa del jamón ibérico de bellota contiene más de un 55% de ácido oleico (un ácido graso monoinsaturado). Rigurosos estudios científicos han demostrado que estas grasas ejercen un efecto beneficioso sobre el colesterol en sangre aumentando la cantidad de colesterol bueno (HDL) y reduciendo el colesterol malo (LDL).

La respuesta es... que ninguno es mucho mejor que el otro. Ambos alimentos, tanto el jamón como el queso de puerco, son buenos para la salud de la personas y aportan una gran cantidad de proteínas, vitaminas y minerales, que ayudan al correcto funcionamiento del cuerpo humano.

El jamón ibérico es nuestro gran aliado a la hora de hacer dieta, ya que sólo contiene un 10% de grasa y es muy rico en ácido oleico. En consecuencia, podemos sustituir otras carnes más grasas por jamón ibérico.

El jamón ibérico: tu aliado si haces dieta

Si quieres cuidar la línea y haces dieta para controlar tu peso, no tienes que dejar de comer productos como el jamón ibérico.

El consumo de jamón serrano, al tratarse de una carne procesada, debe ser ocasional, en concreto, lo ideal sería no tomarlo más de 1 o 2 veces por semana.

Estos son algunos de los más perjudiciales.

El embutido sano que triunfa en Mercadona

La Longaniza de Pavo Imperial Extra Hacendado de Mercadona es un embutido sano que está triunfando en el mercado. Esta longaniza está elaborada con ingredientes de primera calidad, lo que la convierte en un alimento saludable y nutritivo.

¿Cuál es más saludable el jamón de pavo o el de pierna? Muchos doctores recomiendan el jamón de pavo para las dietas , ya que cuenta con menor cantidad de grasa y aporta proteínas. Lo anterior se debe a que el j amón de pierna de cerdo contiene más grasa, colesterol y menos cantidades de proteínas.

Los embutidos más recomendables para adelgazar

Los más recomendables son la pechuga de pavo o pollo, el jamón cocido y el jamón serrano y el ibérico, ya que tienen menos calorías, aportan proteínas de calidad y minerales como potasio, fósforo y hierro.

Por regla general, se recomienda no comer embutido más de dos veces por semana, y no superar la cantidad de unos 30 o 40 gramos por ración.

El jamón ibérico no es un embutido por esta razón, porque para elaborarlo no es necesario introducirlo en tripas, sino que se obtiene como consecuencia de secar las patas de cerdo mediante salazón.

Por tanto, la denominación 'jamón York' es la misma que para el jamón cocido, “y se refiere a un producto cárnico procedente de las patas traseras del cerdo, sometido a calor y tratado en salmuera”, explica Paula Rodríguez, dietista-nutricionista de la Fundación Española de Nutrición (FEN).

¿Cuánto podemos comer? Nos debemos guiar por la recomendación de limitar el consumo diario de carne procesada (incluido el jamón curado) a no más de 50 g al día, sabiendo que una loncha de jamón pesa unos 30 g.

El jamón cocido se obtiene exclusivamente de la pata trasera del cerdo cocida mientras que el fiambre se puede producir con recortes de los músculos del animal y tener agregados de almidones y otras proteínas.

Un estudio publicado en el British Journal of Nutrition encontró que comer yogur puede reducir los niveles de colesterol total hasta en un 4% . El yogur contiene probióticos, que pueden ayudar a mejorar la digestión y reducir la inflamación. Juntos, estos dos alimentos forman un refrigerio nutritivo y satisfactorio que se puede disfrutar en cualquier momento del día.

Los embutidos y fiambres son otra sección de alimentos cuyo consumo debe ser moderado para evitar el aumento del colesterol. En cualquiera de los casos, se deberá optar los embutidos más magros y que menor aporte de grasas suponen, como puede ser la pechuga de pavo o el jamón cocido.