¿Qué es más sano el queso curado o semicurado?

Una de las diferencias entre queso curado y semicurado es que este último tiene una menor cantidad de grasas y proteínas que el primero. El curado cuenta, además, con mayor número de calorías, por lo que sí tenemos que decantarnos por cuál de los dos quesos es más sano la respuesta sería el queso semicurado.

Los quesos frescos son los más recomendados y los que menos “engordan”. Llevan más contenido acuoso y no requiere de maduración, por lo que es un queso bajo en calorías, con menor porcentaje graso y también bajo en colesterol. Los quesos frescos naturales con menor contenido graso son el queso Quark, Ricotta y Cottage.

Diferencia entre queso curado y semicurado

La principal diferencia está en el tiempo que pasa el queso en las cámaras de maduración. Mientras el queso curado estará como mínimo 4 meses, los quesos semicurados pasan entre dos y tres meses madurando. Esto se aprecia en la textura, el sabor y el aroma.

El queso semicurado aumenta su aporte calórico por cada ración de 100 gramos: 390 calorías y 30,4 gramos de grasa. Ya aporta un mayor nivel de proteínas: 29 gramos. Al tener menos agua, la concentración de minerales como calcio (765 mg) y potasio (100 mg), así como de vitamina D (0,28 microgramos), son mayores.

Los quesos frescos y tiernos tienen menos grasa, calorías y nutrientes que los semicurados y curados, que por su parte son más ricos en proteína, calcio, vitamina D y sodio. Cuanto más curado está un queso menos agua y mayor concentración de nutrientes y calorías presentará.

Se considera que los quesos más saludables son el fresco y el ricota.

Más bajo en colesterol

Los quesos bajos en colesterol incluyen: Queso mozzarella semidescremado (18 mg de colesterol por onza) Requesón bajo en grasa (1 por ciento) (1 mg de colesterol por onza u 8 mg por taza) Queso cheddar o Colby bajo en grasa (6 mg de colesterol por onza)

Muchas personas creen que el queso fresco engorda, pero nada más lejos de la realidad. Es mucho menos graso y calórico que los quesos curados, como el manchego.

Por modalidades, en el caso del queso madurado de vaca, el premio de Alimentos de España ha recaído en el queso Pazo de Anzuxao, de la Denominación de Origen Protegida Queso Tetilla, de Lácteos Anzuxao de Lalín (Pontevedra).

A modo de propiedades del queso semicurado, tiene un gran aporte calórico, contiene lactosa, una mayor concentración de caseína y un mayor nivel de grasas y proteínas. Además, si comes una porción y una cantidad de gramos óptima, tendrás el calcio, potasio y vitamina D necesario.

La principal fuente de calcio es la leche y derivados como el queso, por eso, consumir estos productos es esencial para para prevenir enfermedades óseas como la osteoporosis y mantener una buena densidad en los huesos.

El queso es un alimento rico en vitaminas A y D, ambas vitaminas ayudan al cuerpo a absorber el calcio y a mantener los huesos y los dientes sanos. El queso también es rico en vitaminas del grupo B, entre las que destaca la vitamina B12, la B9 (ácido fólico), la B1 (tiamina) o la B2 (riboflavina).

Quesos semicurado: a pesar de su nombre, no son mucha más resistentes que los quesos blandos. Debido a la humedad que tienen en su interior pueden aguantar entre 2 y 4 semanas en la nevera.

Cantidad que debe ser como máximo de 100 gramos de queso fresco. De los quesos tiernos o curados se recomienda comer hasta unos 50 gramos al día que se pueden medir en dos cuñas o lonchas.

Una buena forma de determinar qué quesos entran en esta categoría es considerar una proporción de 1:10 entre proteínas y calorías, según Martorano. "Por cada 100 calorías, debe haber al menos 10 gramos de proteína, lo que le indicará si es una buena fuente de proteínas y, a su vez, un queso más saludable", explicó.

Con el colesterol malo alto se puede comer cualquier tipo de queso siempre que no pasemos de 40 ó 50 gramos al día, especialmente en el caso de quesos curados como el manchego o el ibérico, y los semicurados, como el cheddar o emmental.

Además, según su grado de maduración, pueden dificultar la digestión y la tolerancia gástrica y retardar el tránsito intestinal”. Los más beneficiosos, según la nutricionista, son los untables descremados, ricotas y variedades de Cuartirolo y Port Salut descremados.

EL QUESO DE CABRA ES BAJO EN GRASAS, COLESTEROL Y GRASA

Aunque hasta hace poco, no era considerado un queso recomendable para dietas, en los últimos tiempos se ha determinado que el queso de cabra, es un queso bajo en calorías, colesterol y grasa, ya que las cabras tienen menos grasa que las vacas.

Si buscas un queso rico en vitaminas y proteínas, el queso de oveja es la mejor opción porque contiene una fuente importante de estas y calcio. Además, es bueno para el crecimiento y tiene notables beneficios para el sistema cardiovascular y nervioso.

La ricota, el queso fresco, el queso de cabra y los quesos veganos son los que contienen menor cantidad de colesterol.

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Uno de los quesos más recomendados por su ligereza es el queso fresco, una opción baja en calorías y grasas, por lo que es perfecto para adelgazar. Además, es una fuente de proteínas de alta calidad que ayudan a mantener la saciedad, evitando la sensación de hambre. El siguiente de la lista es el queso de cabra.

Perfiles de grasa y calorías: El queso de cabra tiende a tener un contenido de grasa ligeramente más bajo que el queso de vaca. Si estás siguiendo una dieta baja en grasa o controlando tu ingesta calórica, el queso de cabra puede ser una opción a considerar.

El curado cuenta, además, con mayor número de calorías, por lo que sí tenemos que decantarnos por cuál de los dos quesos es más sano la respuesta sería el queso semicurado. Aunque el queso curado es más calórico, es un alimento que posee importantes propiedades nutricionales.

Se trata nada más y nada menos que del Queso Viejo de Oveja La Reserva, fabricado por Queserías Entrepinares, que hace algunos años recibió esta distinción. Además Mercadona lo tiene a un precio sumamente accesible, puede conseguirse a tan solo 3,69 euros.

Entre esos prestigiosos premios, se ha colado el 'Queso Viejo de Oveja La Reserva, de Queserías Entrepinares' que se llevó el primer puesto en su categoría.