¿Qué es mejor comer la acelga cruda o cocida?

La acelga es muy buena para las mujeres embarazadas y los niños por su excelente contenido en folatos, es importante señalar que es mejor tomar la acelga cruda que cocida ya que el calor provoca perdida de esta vitamina.

Aunque si lo que quieres es aprovechar al máximo el 100 % de sus nutrientes, lo mejor es incorporar las acelgas a tu dieta en crudo, por ejemplo, en ensalada o en forma de zumos o de batidos, bien solas o junto con otras frutas y verduras.

Beneficios de comer acelgas crudas:

Concretamente las personas que toman tratamientos coagulantes también deben tener precaución con esta verdura. Además, si eres propenso a padecer cálculos renales o los padeces, se debe evitar su consumo, ya que las acelgas producen una gran cantidad de oxalato sódico vegetal.

Cocinar verduras reduce su contenido de ácido oxálico, por lo que las acelgas cocidas no sólo son más densas en nutrientes en volumen, sino que sus minerales también pueden ser más absorbibles.

La espinaca tiene más vitaminas.

Añadiendo además también otras vitaminas del grupo B, potasio y ácido fólico. La acelga nos aporta más hierro y calcio. Son sumamente importantes para evitar que suframos anemia y también para hacer que nuestros huesos se mantengan fuertes.

Sus antioxidantes y fitonutrientes se encargan de regular la presión arterial y por tanto, de prevenir ataques cardiacos, arteriosclerosis, y accidentes cerebrovasculares. Además, el hierro y el cobre también regulan la circulación sanguínea, mientras que la vitamina K favorece la coagulación.

¿Puedes comer demasiadas acelgas? Aunque las acelgas son sumamente saludables, se deben consumir con moderación . Comer demasiado puede provocar efectos secundarios como: Cálculos renales: las acelgas contienen oxalatos antinutritivos, que pueden aumentar la excreción urinaria de oxalato y aumentar el riesgo de cálculos de oxalato de calcio.

El brócoli, la coliflor, las coles de Bruselas y el repollo se encuentran entre los más difíciles de digerir debido a sus fibras complejas, que tienden a fermentar en el intestino, provocando gases e hinchazón. Los alimentos alternativos ricos en nutrientes que son más suaves para el intestino incluyen verduras de hojas verdes oscuras como la col rizada, las espinacas y las acelgas.

Las acelgas son una fuente de fibra, lo que favorece la digestión y el tránsito intestinal. También ayudan a desintoxicar los riñones y prevenirnos de cualquier problema hepático. Además, cuidan nuestra piel y cabello ya que tienen propiedades dermatológicas gracias al cuidado del sistema inmunológico.

Las acelgas se pueden comer crudas, igual que las espinacas.

Una vez limpitas, podemos cortar las hojas en tiras o en trozos y añadirlas a nuestras ensaladas frescas, mezclándolas con el resto de ingredientes. Les va bien cualquier aliño, aunque se benefician mucho de sabores como el sésamo y el aceite de oliva.

Beneficios para la salud del corazón

La fibra que se encuentra en las acelgas puede reducir los niveles de colesterol al reducir la producción de colesterol del hígado y ayudar al cuerpo a excretar el colesterol adicional antes de que se absorba en el torrente sanguíneo (22).

Las acelgas contienen ácido oxálico, un componente que se une al calcio en el tracto digestivo, reduciendo su absorción . Esta es también la razón por la que algunas personas pueden sentir una sensación de hormigueo o ardor en la boca o la garganta al comer la verdura cruda.

Las acelgas también tienen una gran cantidad de antioxidantes y fitonutrientes antioxidantes. ¿Por qué son tan especiales estos fitonutrientes antioxidantes? Se ha demostrado que estos antioxidantes tienen grandes propiedades antiinflamatorias . Estos fitonutrientes se pueden encontrar en las hojas de la planta y en los coloridos tallos.

Los radicales libres no solo dañan las células, sino que también se han relacionado con la artritis reumatoide (AR) y la inflamación . Las verduras de hojas verdes como el brócoli, las espinacas, las coles de Bruselas, la col rizada, las acelgas y el bok choy están repletas de antioxidantes como las vitaminas A, C y K, que protegen las células del daño de los radicales libres.

Preguntas frecuentes sobre recetas

El sabor de las acelgas se suaviza una vez cocidas. Agregar cebollas y ajo le dará un sabor dulce, o combínelos con tocino salado, frijoles blancos o queso cremoso para compensar el amargor . Me encanta agregar un toque de especias y un chorrito de jugo de limón fresco para darle un toque brillante de sabor.

Los beneficios de consumir acelgas son los siguientes: Mejoran la circulación sanguínea. Aportan una gran cantidad de fibra, por lo que son buenas para el estreñimiento. Contienen ácido fólico y hierro, lo que las hacen perfectas para combatir la anemia.

Se come todo, aunque si se es de paladar sensible a las hebras, se pueden retirar los nervios más desarrollados antes de cocinarlas, o seleccionar las hojas más tiernas.

Si buscamos un alimento que aporte magnesio, las acelgas son la mejor opción.

El calor y otras condiciones relacionadas con la cocción pueden destruir o llevarse los nutrientes de las verduras.

El rizado de las hojas de acelgas suele ser inofensivo y a veces ocurre cuando la proporción de temperatura, agua y/o luz no está equilibrada de alguna manera .

Yogurt y quesos frescos: su consumo debe moderarse ya que aumentan la flatulencia. Azúcar: es aconsejable sustituirlo por sacarina. Pasta: puede tomarse una vez por semana, preferiblemente sin tomate. Melocotón, manzana, pera, melón, sandía y kiwi: pueden tomarse de vez en cuando preferentemente maduras y peladas.

Eructos: cómo eliminar el exceso de aire

Entre los alimentos recomendados para evitar la hinchazón abdominal la nutricionista de Nooddle señala el calabacín, la zanahoria y la calabaza cocidas o en forma de crema o puré; el pollo y los pescados blancos; la patata o el arroz blanco hervidos; el queso fresco, el yogur, la manzana y la pera al horno, y el ...hace 5 días

El consumo de calabacín puede ayudar a bajar el colesterol gracias a su contenido en fibra. Además, las vitaminas A y C también contribuyen a reducir el riesgo de aterosclerosis. El potasio ayuda a reducir el exceso de sodio del organismo, favoreciendo la eliminación de líquidos y la disminución de la presión arterial.

Comience cortando los tallos cortando las acelgas en forma transversal en la intersección de las hojas y los tallos. Apila las hojas de acelgas una encima de la otra. Luego, córtalas a lo largo en tiras de aproximadamente 1 pulgada de ancho. Corta las tiras transversalmente en trozos del tamaño deseado.