¿Qué es mejor las acelgas o las espinacas?

La espinaca tiene más vitaminas. Añadiendo además también otras vitaminas del grupo B, potasio y ácido fólico. La acelga nos aporta más hierro y calcio. Son sumamente importantes para evitar que suframos anemia y también para hacer que nuestros huesos se mantengan fuertes.

Más vitaminas por parte de las espinacas

Aunque las acelgas también contienen algunas vitaminas ideales para combatir el envejecimiento, las espinacas aportan una mayor cantidad de estos micronutrientes tan necesarios para el organismo.

Las acelgas son una fuente de fibra, lo que favorece la digestión y el tránsito intestinal. También ayudan a desintoxicar los riñones y prevenirnos de cualquier problema hepático. Además, cuidan nuestra piel y cabello ya que tienen propiedades dermatológicas gracias al cuidado del sistema inmunológico.

Las hojas verdes son el mejor ejemplo de alimento rico en fibra fibra. De hecho, una ensalada de 100 gramos de acelgas contiene 1,6 gramos de fibra, una ensalada de 100 gramos de espinacas cuenta con 2,2 gramos, mientras que una de lechuga iceberg contiene 1,2 gramos por la misma porción.

¿Sabías que las acelgas tienen mucho más hierro que las espinacas? Carlos Álvarez, de la Finca La Noria, en Buñuel, enseña sus cultivos. Aunque plantan todo tipo de hortalizas, Carlos nos cuenta las características de las acelgas y aconseja su consumo.

La espinaca tiene los siguientes posibles beneficios para la salud:

Sus antioxidantes y fitonutrientes se encargan de regular la presión arterial y por tanto, de prevenir ataques cardiacos, arteriosclerosis, y accidentes cerebrovasculares. Además, el hierro y el cobre también regulan la circulación sanguínea, mientras que la vitamina K favorece la coagulación.

Concretamente las personas que toman tratamientos coagulantes también deben tener precaución con esta verdura. Además, si eres propenso a padecer cálculos renales o los padeces, se debe evitar su consumo, ya que las acelgas producen una gran cantidad de oxalato sódico vegetal.

La acelga es muy buena para las mujeres embarazadas y los niños por su excelente contenido en folatos, es importante señalar que es mejor tomar la acelga cruda que cocida ya que el calor provoca perdida de esta vitamina.

La espinaca es una gran fuente de nutrientes como potasio, magnesio, folato, hierro, calcio y vitamina A, que reducen la inflamación y hacen que el cuerpo se recupere más rápido. Los responsables de estos beneficiosos efectos antiinflamatorios son los antioxidantes y la luteína que están presentes en la espinaca.

Las espinacas son una fuente importante de vitaminas y minerales, pero, además, contienen más fibra que la lechuga. J. R. R. Las ensaladas verdes son un ejemplo de plato que deberíamos tomar más a menudo.

Fibra

¿Cuáles son las frutas con mayor contenido en fibra? Hay algunas ricas en fibra soluble, que son la manzana, la naranja y otros cítricos, y algunas más ricas en fibra insoluble, que son la fresa, la frambuesa, la pera, los higos, el mango y las moras.

Por su parte, las espinacas tienen también una pequeña cantidad de hierro, aunque menos de la mitad que las lentejas, concretamente, unos 3 mg por cada 100 gramos de producto, que también es del tipo no Hem.

Enumeramos para ti cinco sustitutos de carne para inspirarte:

Si te preguntas si existen frutas que contienen hierro, la respuesta es sí. No son muchas, pero entre ellas están la naranja, las granadas, las fresas y las frambuesas. Pero las frutas con mayor cantidad de hierro son los albaricoques, por lo que muchos profesionales de la salud los recomiendan para combatir la anemia.

No se recomienda su consumo en caso de sufrir problemas renales debido a que la espinaca es rica en ácido oxálico. Tampoco se recomienda comer espinacas, ni crudas ni cocidas, si se padece alguna enfermedad relacionada con las articulaciones, como la artritis o la gota, por el mismo ácido oxálico.

Lo ideal al consumir espinacas, es elegir el tipo de cocción adecuado, con el cual se minimice esa pérdida de nutrientes. Si vas a consumirla en ensaladas, no es necesario cocinarlas. Consumirlas crudas es una buena forma de proteger su alto contenido en vitamina C.

Los altos niveles de potasio en la espinaca ayudan a mitigar los efectos del sodio en nuestro organismo, por lo que es el alimento ideal para todo el que sufra de presión arterial elevada. Además, el efecto vasodilatador del óxido nítrico de esta verdura, ayuda a mejorar la circulación de la sangre en el cuerpo.

Las ENFERMEDADES más habituales son el mildiu, la cercospora, la sclerotinia, además de alguna virosis ocasional.

Acelga

Proteínas, fibra, hierro, potasio, folatos, vitamina C, A, E y β-carotenos. El valor nutritivo de las espinacas radica en su contenido en vitaminas y minerales. En concreto, este alimento es fuente de folatos, vitamina C y vitamina A y vitamina E. Los folatos contribuyen a la formación normal de las células sanguíneas.

Se trata de una planta herbácea de hojas verdes y peciolos muy carnosos denominados pencas. Pueden ser blancos, verdosos o rojizos. Se come todo, aunque si se es de paladar sensible a las hebras, se pueden retirar los nervios más desarrollados antes de cocinarlas, o seleccionar las hojas más tiernas.

Se recomienda comer las espinacas crudas, ya que tienen menos calorías y retienen mejor los folatos, que se pierden en su mayoría durante la cocción. Puedes añadirlas a jugos, como ingrediente de pastas o pizzas, base de ensaladas, crudas en tostadas o como parte de salteados.

Si la hervimos basta con 7 minutos de cocción para las hojas troceadas y 8 minutos para las hojas enteras. Las pencas de la acelga son más duras y deben hervirse el doble de tiempo que las hojas. Una vez hervidas y escurridas se pueden aliñar con aceite de oliva y limón.

Una vez que hayas terminado de hervir todas las acelgas, divídelas en porciones según las vayas a consumir y guárdalas en bolsitas para el congelador. Un consejo: no llenes las bolsas hasta el máximo, deja siempre algo de espacio.

Las acelgas son ricas en vitaminas A, E y C

Y vitamina K que interviene en la coagulación de la sangre. Además de contener muchas vitaminas, las acelgas son ricas en minerales. Contienen gran cantidad de calcio, que como todos sabemos es muy importante para tener unos huesos sanos y fuertes.