¿Qué es mejor leche de chiva o de vaca?

Según un estudio realizado por el departamento de Fisiología de la Universidad de Granada, la leche de cabra es más saludable que la leche de vaca por varios motivos, ofrece mayor digestibilidad, nutrientes y propiedades más beneficiosas para nuestro organismo.

La más sana

Según los resultados obtenidos, la leche de cabra se considera la más saludable debido a su equilibrio en estos nutrientes. En comparación con la leche de vaca, la leche de cabra contiene mayor cantidad de proteínas y calcio, lo que contribuye al fortalecimiento de los músculos y los huesos.

Beneficios de la leche de cabra

Como apunta en Consumer la dietista-nutricionista y tecnóloga de los alimentos, Beatriz Robles, la leche de cabra contiene aproximadamente la misma cantidad de lactosa y de proteínas que la de vaca, pero tiene más calcio y grasa, que se organizan en gotas de tamaño inferior, lo que podría mejorar su digestibilidad.

LA LECHE DE CABRA ES ALTA EN CALCIO Y BAJA EN COLESTEROL

No debemos olvidarnos del órgano que mueve nuestro cuerpo, el corazón. En estos tiempos donde todo el mundo padece enfermedades cardíacas y colesterol, la leche de cabra es estupenda para reducir el colesterol malo y mejorar los niveles de colesterol bueno.

La proteína que contiene la leche de cabras es benéfica, pues ayuda a proteger de enfermedades isquémico-cardiacas y en algunos casos hasta de esquizofrenia.

¿Cuál es la mejor leche para bajar el colesterol? Como indicábamos anteriormente, es mejor beber leche desnatada y no entera si tienes problemas de colesterol. También puedes sustituirla por leches de no sean de origen animal, como leche de soja, de almendras o de arroz, bajas en grasas.

Puede ser recomendable preferir leche semidescremada o descremada y productos lácteos también bajos en grasas y azúcar.

Tiene fácil digestión

La leche de cabra posee unos glóbulos grasos más pequeños comparados con los de la leche de vaca y un rico perfil de ácidos grasos de cadena corta y media, por esta razón, su digestión se ve facilitada y es una buena alternativa en personas con problemas digestivos.

La leche de cabra es ligeramente más grasa que la de vaca (y menos tendente a enranciarse); Tiene un contenido algo superior en proteínas, vitaminas y minerales y posee un color más blanco y un sabor más fuerte que la leche de vaca, característica que se utiliza para conseguir quesos con un color más claro que el que ...

Es naturalmente más nutritiva que la leche de soya, arroz, almendra o coco. La leche de cabra tiene niveles más altos de proteínas, calcio y fósforo en comparación con "otras" bebidas lácteas o alternativas. La leche de cabra proporciona todos los nutrientes necesarios para construir huesos fuertes.

Los investigadores llegaron a ciertas conclusiones de especial relevancia para nuestro bienestar diario: la leche de las especies rumiantes (como la vaca, el yak, el ciervo o los camellos) contiene un menor contenido del azúcar específico de la leche, la lactosa, que se ha hecho tan famosa en los últimos años por la ...

De los tres tipos de leche, la que más calcio contiene es la de oveja, en ella encontramos un 80% más de calcio que en la de vaca.

Sobre la piel, la leche de cabra nutre la capa más profunda de la piel, ayudando a reducir las arrugas y previene su aparición. Además, la vitamina A y C ayuda a tratar las irritaciones y sus propiedades antibacterianas reducen el acné y las impurezas.

Advierten que los productos lácteos derivados de la cabra así como de la vaca que hayan pasado por un proceso de pasteurización están libres de esa enfermedad y de cualquier otra bacteria zoonótica. “Con solo hervir la leche de cabra ya se elimina la brucelosis así como otras bacterias de origen animal”, aclara la Dra.

En general, la leche de cabra suele tener un gusto dulce y delicado. Se trata de un sabor suave y para nada agresivo. En el caso de Kabrita, lograr este sabor equivale a un trabajo previo.

Coli y Listeria. Estas bacterias dañinas pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos en cualquier persona que tome o coma alimentos elaborados con leche cruda.

Conclusión: el consumo durante 30 días de dietas elaboradas a base de leche de cabra o vaca favorece la recuperación de la anemia ferropénica, especialmente con la dieta basada en leche de cabra, debido a la mayor eficacia de regeneración de la hemoglobina, índice que muestra la cantidad de hierro de la dieta destinada ...

El kéfir es un alimento fermentado a partir de la leche y mantiene las mismas propiedades que la leche con la que se produce. Es un probiótico natural con un sabor intenso, que viene desde Turquía para quedarse, pues son muchas las personas que ya lo han introducido en su alimentación.

Leche semidescremada o descremada.

Incluir alimentos que sean fuente de calcio y de vitamina D favorece la fijación de calcio en los huesos y ayuda en la lucha contra la osteoporosis. Los alimentos más ricos en calcio asimilable son los lácteos desnatados, la leche descremada, los yogures descremados y los quesos bajos en grasa.

La leche en exceso puede llegar a descontrolar la diabetes por el contenido de carbohidratos. Por otra parte, puede haber problemas como piedras en el sistema urinario por el exceso de calcio que consume.

¿Cómo afecta el plátano al colesterol? La mayoría de las frutas contienen una baja cantidad de colesterol. El plátano es beneficioso para quienes tienen el colesterol alto, ya que es rico en fibra y potasio, por lo que contribuye a bajar el nivel de azúcar en sangre y la presión arterial.

Éste y el griego natural son los únicos yogures que los expertos recomiendan.